幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣告《合于促进马铃薯财富斥地的诱导看法》，提出到2020年，马铃薯种植面积放大到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《诱导看法》一颁布，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，惧怕数也数不清。不少人心存猜疑，为啥要倡议马铃薯主食斥地，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯财富斥地，又该何如促进？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注释，马铃薯主食斥地，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，完成马铃薯由副食消费向主食消费改变、由原料产物向财富化系列造造品改变、由温饱消费向养分强健消费改变。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连接12年丰收，践诺马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮显露缺乏。但从供应侧机合来看，口粮显露‘三量齐增’情景，希罕是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧机合来看，跟着生存程度和消费程度的擢升，探索养分强健成为消费趋向，而农产物市集机合又斗劲简单。以是，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于促进农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　其余，促进马铃薯主食斥地主食，再有利于缓解资源处境压力，完成农业可继续生长。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史注了解马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食仍旧有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏部门地域，东北部门地域，马铃薯仍旧成为老匹夫餐桌上的主食。跟着经济生长，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应连续完成主食的多元化，正在世界畛域扩展马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价钱主食。农业部食品与养分生长探求所所长王幼虎说，通过检测发明，马铃薯主食含有人体所需的整个7类养分物质，还加添了寻常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财富斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价钱可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实践注明，周旋食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化主食，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价钱斗劲高，平常全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月下手工场化临盆马铃薯馒头，表地普及馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量出售到天津、济南等地，北京市集也正在逐步斥地中。

　　不但是馒头，正在中国农科院举办的马铃薯财富斥地高层研讨暨成效颁布会上，现场摆设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公共型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，细密鲜味的曲奇饼干……鲜味的口感，让品味者拍桌齰舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，将来10年，以20%的速率促进，马铃薯古板主食产物的消费技能可达2000万吨操纵，息闲型产物的消费技能能达800万吨操纵。”王幼虎说，马铃薯产物市集将是一片广漠“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯财富化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财富化得到阶段性发展，但要知足潜力强大的市集，还需求从各症结入手，连续加快财富化措施。

　　“育种更始还需增强，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育作事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有昭彰的区别。比方山东产区的极少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家体现，怎样培养出高产且高淀粉含量的种类是财富斥地的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根源音讯数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为主食，全粉加工症结面对两大困难主食。一是企业力气虚弱，产能较低。目前生界只要8万吨的产能，并且实质开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。怎样处理本钱偏高的题目将是往后的核心。”

　　“主食产物要特别充分。”余欣荣说，企业可能机灵地挖掘市集需求，更始出特别多样的马铃薯主食产物。据领悟，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要知足差别区域的饮食习俗，差别宗旨的消费群体，还需求企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源处境限造日益趋紧，鼎力践诺马铃薯财富化，放大马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的步地？

　　“扩展马铃薯财富，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，诈欺南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜放大马铃薯临盆，力求变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相填补、协和生长的步地。

　　“增多马铃薯种植面积，正好与调度种植机合相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积增多了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。将来，“镰刀弯”地域能够增多需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财富化，更该当有核心地梯次促进。余欣荣说，将来将遵从“一个主核心、七个次核心”的具体布狭幼进。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技艺核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺龙虎争霸。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，培养消费群体，拓展消费市集，并遵循区域消费习俗，斥地拥有区域特点的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯临盆搀扶策略还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将完竣马铃薯临盆搀扶策略，落实农业帮帮维持补贴、农机置备补贴等策略。激劝各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯临盆的进入，帮帮种薯临盆、储备措施树立、法式化临盆技艺扩展、市集与音讯效劳等症结。踊跃研究马铃薯财富信贷保证和保障机造，启发金融机构放大对马铃薯主食财富的信贷帮帮力度，增多授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起启发影响。”戴幼枫体现，马铃薯财富斥地涉及科研、临盆、加工、流利、消费等多症结，是一项纷乱的体系工程。周旋当局启发和市集调整相连合，充溢阐述企业的启发和树模影响，发展主食斥地技艺形式攻合，修正和完竣主粮化加工工艺，搞好主粮化消费启发，能力真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）龙虎争霸马铃薯主食化是近仍是远？