近几年马铃薯主食化的中国途径、中国道道、中国形式通过科技改进一直探究圆满，初阶变成了我国马铃薯主食斥地本领道道和生长形式。

　　“这个燕窝玉饺挺好吃！”“这个鲍鱼的做法创意不错！”7月26日至27日，正在山西省吕梁市岚县举办的2018年寰宇马铃薯主食化资产定约年会光阴，与会代表品味着厚实多样的马铃薯主食产物，并宣布我方的意见。

　　自2015年马铃薯主食化战术推行从此，一场住户伙食机合改革和农业机合调节的改变正正在中国上演。行动马铃薯主食资产斥地事务的紧急平台，寰宇马铃薯主食化资产定约（以下简称定约）已走过4个年初，“保持养分教导消费、消费诱导临盆的理念，研发出300余种马铃薯主食产物”，获得了农业墟落部农产物加工局副局长潘利兵的断定。

　　分别于其他国度，“近几年马铃薯主食化的中国途径、中国道道、中国形式通过科技改进一直探究圆满，初阶变成了我国马铃薯主食斥地本领道道和生长形式。”中国农业科学院党组书记陈萌山告诉《中国科学报》记者。

　　思思一日三餐的主食产物，更多的人如故以精米白面为主。“主食产物机合趋同、养分不周密，热量较高，酿成伙食机合不对理，慢性病患病率拉长分明加疾。”定约常务副理事长、中国农科院农产物加工咨议所咨议员张泓告诉《中国科学报》记者。

　　依照中国住户养分与矫健状态的监测，我国住户伙食机合有所改观。张泓先容，谷类食品消费偏少、动物性食品消费拉长，脂肪摄入量过多，钙、铁、维生素等局部养分元素缺乏，亟须琢磨食物与代谢性疾病的相干。

　　实质上，食品的养分水准取决于其构成因素，这对人类矫健有着至合紧急的影响。马铃薯因富含维生素、矿物质以及多种植物化学因素，被越来越多的人所熟知。

　　据测算，一个中等巨细的带皮马铃薯（150克）可供应27毫克的维生素C，其含量相当于4个西红柿或10个苹果的含量；620毫克的钾，相当于4根香蕉；0.2毫克的维生素B6以及微量元素硫氨酸、核黄素、叶酸、烟酸主食、铁和锌等。

　　不难看出，将马铃薯加工成为适合中国人饮食消费习俗的一日三餐的馒头、面条、米饭、米粉等养分主食产物，适合国民改革养分矫健的抱负。

　　2013年7月，农业墟落部将马铃薯主食产物及资产斥地职业下达给中国农科院，最先央求斥地出马铃薯馒头和面条。历程4个多月的攻合，20%马铃薯馒头和面条中试批量临盆告成。随后，分别夹杂比例的马铃薯馒头、面条等主食产物接踵走出实践室。

　　此刻，马铃薯主食化不光仅是馒头、面条等米面主食，“杂粮、豆类成品等均可增加到20%～50%”。张泓说。

　　值得一提的是，产物品种可知足分别区域分别人群的一日三餐。目前已研发出六大类300余种马铃薯主食产物，杀青了马铃薯主食产物的系列化、多样化、特征化。

　　然而，马铃薯主食能否真正进驻国民的餐桌，必需以消费者对马铃薯主食产物的精确认知与主动添置消费为条件。农业墟落部食品与养分咨议所咨议员孙君茂等人侦察浮现，升高消费者的食品养分领悟水准迫正在眉睫。

　　依照农业墟落部的央求，到2020年我国适宜马铃薯主食加工的品各式植比例抵达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。张泓估计，到2020年我国马铃薯养分主食产物消费需求将抵达2000万吨，马铃薯占比抵达40%控造。

　　记者近期侦察会意到龙虎争霸，目前少少大型超市能买到分别品种的马铃薯主食产物，但代价过高是超越题目。据会意，这正在必定水准上与马铃薯主食加工本领装置相合。

　　跟着人们对古代主食产物的珍重，目前已有成熟的馒头、面包及面条等主食临盆本领装置。

　　然而，这类主食加工本领装置重假使依照幼麦粉等原料的加工特色研发筑造的，而马铃薯主食加工复配粉的生物特色与幼麦粉分别，难以将幼麦粉的主食加工本领装置直接用于临盆马铃薯主食产物。

　　正在中国农科院农产物加工所咨议员木泰华看来，马铃薯主食化加工症结本领的研发事务是处理马铃薯主食化存正在的题目、促进马铃薯资产斥地的首要职业。

　　可喜的是，历程近四年的辛勤，定约诱导科研单元冲破了原料管理高品格化、主食加工主动化、产物鉴伪精准化等症结本领50余项，协帮企业创筑了主食主动化临盆线余条。

　　好比，针对马铃薯面团黏度大、成形整形难、易破损等特性，对古代幼麦馒头整形机举行改造与试造，研造出马铃薯馒头专用整形机。

　　此中，以中国农科院农产物加工所为第一实现单元的马铃薯主食3D打印筑筑，行动农业范畴的象征性改进成绩插手“国度十二五科技改进劳绩展”和“砥砺奋进五年大型劳绩展”，得回社会各界的一律好评。

　　农业墟落部党组副书记、副部长余欣荣也断定了定约赢得的丰富成绩。他正在贺信中心愿，定约赓续保持 “养分教导消费，消费诱导临盆”的理念，肆意展开多主体协同改进，一直促进本领改进龙虎争霸、新产物斥地和品牌创筑，改进定约事务机造，探究资发作长新形式、新业态、新机造，鼓舞马铃薯主食化资产稳步提拔，知足新期间公民对美丽生存的需求，为推行墟落强盛和矫健中国战术作出更猛进献龙虎争霸。

　　据张泓先容，目前马铃薯主食初加工产物有熟全粉、生全粉、熟薯泥、生薯泥、鲜薯浆等，加工本钱慢慢低浸。

　　“以薯浆薯泥为抓手，赓续冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工症结本领。”陈萌山说。

　　潘利兵以为，目下，马铃薯主食加工业生长暴露出少少新趋向、新特性，须要主动顺应、主动操纵。好比，新型本领加疾渗入和行使。

　　除了赓续冲破限造马铃薯产物本钱的原料加工症结本领表，陈萌山还暗示，要诱导加工企业落户原料主产区，把马铃薯主食加工资产放正在马铃薯主产区。

　　正在他看来主食，如许做，一方面能够大幅度低浸加工原料本钱；另一方面杀青产地加工使资产链延长、附加值升高、加多就业、集计议场因素、鼓舞一二三产调和、墟落城镇化、农人马上进城创业等好处留正在主产区，为脱贫攻坚和墟落强盛做出实实正在正在的进献。

　　岚县是山西省马铃薯临盆树范基地县、一县一业优秀县，马铃薯成为表地农业经济生长中最具生气的资产。年会光阴，岚县公民当局与农产物加工所签署了战术团结答应。

　　为更好阐发定约平台企业主体的影响，还举行了马铃薯主食化系列产物竞拍暨岚县招商引资签约运动，北京海笑达食物有限公司、山西薯宴食物有限公司等4家企业与岚县合系马铃薯专业团结社签署了团结答应，答应采购岚县马铃薯10余万吨，中国校园团餐定约也与岚县实现团结意向。

　　聚会同期还举办了岚县马铃薯一二三资产调和生长高端论坛，科研院所、企业营销、金融、互联网等范畴专家，针对岚县马铃薯一二三资产调和发出近况、题目及生长思绪把脉诊断、筑言献策。

　　针对定约的下一步事务，定约理事长、农产物加工所所长戴幼枫以为，要走分歧化和特征化生长之道，加大企业产物斥地的力度，充沛隔采特征化、区域化、风俗化的饮食文明需求，斥地国民喜闻笑见的马铃薯主食，以知足分别区域的饮食习俗、分别主意的消费群体。

　　其它，“要保持紧紧盘绕发出摩登农业和墟落一二三资产调和生长，修建墟落资产编造，胀励墟落资产强盛，兼顾促进五位一体创设，尽力帮推精准脱贫”。戴幼枫暗示，杀青马铃薯由副食消费向主食消费转嫁、由原料产物向资产化系列造造品转嫁、由温饱消费向养分矫健消费转嫁，杀青生长资产、任事社会、报效国度、造福公民的定约理念。龙虎争霸定位消费新需求马铃薯变身主食