龙虎争霸主食常常供应了人类所需求的大局限卡途里。中国人的烹饪技能异乎寻常，从最庸俗的一锅米饭，一个馒头，到转移万千的细致主食，都是中国人勤苦劳动，体味积聚的结晶。然而，不管吃下了多少酒食菜肴，主食，恒久都是中国人餐桌上最终的主角。

　　老黄的全名叫黄国盛，知道他的人都叫他老黄，从每年阴历十一月初开头，老黄每隔三天，会拉着本人家里做的七百个馍馍，骑一个半幼时的三轮车，到县城里去卖。 老黄卖的黄馍馍，便是用糜子面做成的馒头。是陕北人冬天最爱吃的一种主食。糜子，又叫黍，是中国北方干旱区域最厉重的农作物。8000多年前，中国黄河道域开头栽培黍。

　　正在中国，五谷永远是一个转移中的观念。约莫两千年前，五谷的排序为稻、黍、稷、麦、菽。而这日，中国粮食产量的前三名一经造成稻谷、幼麦和玉米。中国，从南到北，广袤的河山，天然地舆的多样转移，让糊口正在差异区域的中国人，享福到半斤八两的丰饶主食。

　　丁村主食，这个华夏最陈旧的墟落，谷物加工的史书已有上万年。左近已经出土过中国最陈旧的石磨，证据了这一点。

　　擀面，是华夏女孩子正在成为女人的生长中，必须要驾驭的糊口技能。依据中国人的习性礼节，过寿辰贺寿是必然要吃面条的，中国人称为龟龄面。为什么中国人过寿辰要吃面？面条是怎样成为中国人贺寿的标记？有一个说法是面的样式长瘦，谐音龟龄。面条成为考究讨口彩的中国人最喜爱的主食。

　　兰州人都说：本人的黎明是从一碗牛肉拉面开头的，这个有着一千多家拉面馆的都会，每天要破费一百万碗拉面，是兰州人心目中，当之无愧的主食王者。一碗面从拉造到煮熟上桌，看似不到两分钟时候，但其背后却有着很深的门道。

　　土生土长的西安人曹石，企图机系硕士卒业后，操纵业余时候和挚友组了一个用西安方言演唱的说唱笑队。身兼大学教员、笑队的主唱作词、多种脚色的他，正在这首最广为传播，描写三秦大地子民美食的说唱里，接连串枚举了陕西几十种诱人的美食，正在曹石的歌里，被冠以经典守旧的是牛羊肉泡馍。泡馍是最土生土长的西安主食，吃泡馍最考究的是掰馍主食，对西安人来说，这不不过个进食的进程，照样个享福的进程，每个别依据本人嗜好的口感，掰出巨细、样式纷歧的馍块，再配以熬煮了十几个幼时的老汤，一碗看似豪爽简略的羊肉泡馍，本来内正在细致纷乱。

　　险些通盘的中国人都明晰一个观念：北方人喜爱吃面食，而南方人则离不开米饭，这是由于一千年前酿成的两大农业构造，一个是黄河道域以黍和麦为主的旱作农业，而另一个则是长江流域的稻作农业。所以映现了中国奇异的“南米北面”主食形式。地处太湖流域的嘉兴，正处于中国最陈旧的稻作文明区之中，正在相当长的时候里，嘉兴以世界粮仓而著称。然而，以江南细致细腻糊口格式著称的嘉兴人，扎实安心的一天，却是从一个热腾腾的肉粽子开头的。

　　正在新颖化流水线上，粽子这个陈旧的食品，体现出与守旧格式纷歧律的性命力。刘庆幸，这个从四川来嘉兴打工的裹粽技师，从每天上午8点到下昼4点，要完结赶上3000只粽子。均匀每分钟裹7个粽子， 每一个粽子，用的时候不到十秒钟，而份量的无误率是百分之百。正在云云的车间里，每一个职业日，就会有约莫100万只粽子被坐蓐出来。

　　每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的功夫。孩子们约好都从宁波回到村里来查询阿公阿婆，四代同堂的一家人像这日云云围坐正在沿途的日子，一年唯有困难的两三次。正在这个颇为丰富的餐桌上，天然少不了孩子们最喜爱吃的年糕。

　　做年糕是宁波人道贺新年的一种守旧，以前的宁波家庭要正在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡正在冬水里蕴藏，从尾月平昔吃到来年。

　　宁波水磨年糕用当年新产的晚粳米造造，原委浸泡、磨粉、蒸粉，搡捣的进程，分子举行从头组合，口感也得以改革。搡捣后的米粉团，正在铺板上用力揉压，再揉搓生长条，一条最广泛的脚板年糕就成型了。

　　五岁的宁宁最欣喜的事务便是随着曾祖表婆沿途做年糕。等宁宁长大的功夫，也许不会记得年糕的做法，但那种柔韧筋道的口感，承载着家庭的滋味，则会留正在宁宁一世的回顾里。

　　春节，看待中国人来说，是一个属于家庭的节日。2012年春节，白波跟全家人沿途正在北京过年。行为一名职业影相师的白波，终年正在各地摄造组职业，一年中，也唯有正在过年云云困难的日子里，子息们能回到父切身边。

　　饺子是中国民间最厉重的主食，特别年三十傍晚，吃饺子取更岁交子之意，正在中国人的习性里，无论一年过得若何，春节年夜夜合家团聚吃“饺子”，是任何山珍海味所无法代替的重头大宴。目前，正在险些通盘的守旧手工食物都一经被放到了工业化流水线上被复造的这日，中国人，这个全寰宇最注意家庭观点的的群体，如故正在一年又一年地反复着同样的故事。

　　正在这个功夫，中国人心坎，没有什么比跟家人正在沿途用饭更厉重的事务，这便是中国人的守旧，这便是中国人，这便是中国人闭于主食的故事。舌尖上的中国第2集主食的故事