龙虎争霸本报讯 沈则瑾 我国启动马铃薯主食化政策已有两年，上海市农委及闭联部分纠集科研院校和上风企业，研发出50余种适合上海甚至长三角区域消费者口胃的马铃薯主食产物，居宇宙当先程度。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，容易种植。估计到2020年，我国50%以上的马铃薯将举动主食深加工产物实行贩卖。但马铃薯的淀粉机闭和其他谷物淀粉分歧，加工性较差，难以成型。上海市农业科学院农产物保鲜加工磋商核心博士乔勇进先容，凡是馒头增添马铃薯抢先30%，口感就很差。他说，“咱们通过增添一种高活性的植物卵白，加上工艺更始，处分了马铃薯的构造机闭题目，现正在增添量能够抵达90%，口感也很好”。

　　“上海被列入国度悉数饱动马铃薯主食化产物开拓第二批试点都会之一。经由一年多的商场调研，实地访问了国内马铃薯分娩基地，也知道了海表马铃薯主食的食用情状。咱们构造上海本土的科研团队和23家企业一同研发适合上海生齿味的马铃薯主食产物。通过归纳考评，已确定第一批10家企业为马铃薯主食化试点企业。”上海市农委经商处处长王德弟先容到。

　　正在过去一年里，上海市农委凑集种植业办、上海市农业发扬激动核心、上海交大、上海市农业科学院等单元展开了马铃薯主食化工业升级的一系列事务。

　　农发核心构造巩固校企合营、饱动时间攻闭，辅导上海交大、上海市农科院等科研院校建立马铃薯主食化研发团队，与地方龙头企业展开产物研发。借帮企业现有的渠道，将马铃薯产物悉数推向专卖店、超市、社区和商场等，抬高了马铃薯主食产物正在上海的贩卖量和遮盖率。

　　上海交通大学特意建立了由王正武传授为学术发动人的“摩登食物加工”的校级科研团队，设立马铃薯食物加工要害时间、马铃薯食物养分与成效评判和马铃薯食物贮运与包装时间3个磋商倾向。目前，马铃薯主食化项目正正在按部署严重实行，粗造马铃薯主食闭联产物30多种，已研发成熟马铃薯馒头、蜂蜜蛋糕、汤圆、春卷等产物8种，申请专利8件，另有7种马铃薯产物正正在研发中，并正在马铃薯成效饮料、原料加工职能评判主食、防伪检测时间等方面实行了拓展。

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