龙虎争霸做一份适口且高卵白的煎饼给家人吧！不加糖，不加蛋，是原味的脆皮煎饼，正在后期调味上可能依照家人的差别爱好“口胃定造”。可能动作早餐，也可能是令人舒服的下昼茶点心。

　　这款煎饼主食，由于质料选用了红豆、黑豆、黄豆等豆子粉动作根底，用铸铁锅来煎，让铸铁锅的高温使饼的表貌敏捷凝集熟化，饼自己比力薄，翻个面就熟透了，咬一口饼的脆皮和柔弱的内芯供应了丰盛的口感。

　　1. 取一个大碗，插手200克归纳豆子粉（绿豆、黄豆、红豆、黑豆、鹰嘴豆粉、亚麻籽粉），20克奇亚籽，3克酵母粉，翻拌匀称。

　　2.分次插手30度阁下温水，一边加一边搅拌，至浓稠酸奶状。盖上保鲜膜静置发酵15-20分钟。之后再次搅拌排气，面糊就盘算好了。

　　3.正在斯高堡Skottsberg铸铁锅中放入少量橄榄油，舀一勺面糊，铺平成圆饼。一壁煎3分钟，调查表貌会有幼气孔，用铲刀翻面。翻面后再煎3分钟。

　　比方，困扰很多新手的两困难目：念要迷人的锅气，又怕铸铁锅粘锅，何如办？锅气詈骂常高的锅温与食材短暂接触下发作的美拉德反映而带来的特有香气。特别是热炒居多的中餐，锅气的风韵不行或缺。不粘锅的温度往往无法和铸铁锅相媲美，由于不粘锅的加热上限集体低于铸铁锅。

　　那么题目来了，对新手来说铸铁锅逢炒必粘的题目何如管理？原来很浅易，题目不正在新手照旧老手，而是能否操作铸铁锅的应用本领。

　　凡是境况启用新买的铸铁锅必要一个完备的开锅流程，有帮于后期设立油膜防止生锈。开锅办法必要反复，费事且欠好操作。斯高堡Skottsberg铸铁锅可能省略开锅办法，由于正在出厂前仍旧用专业照顾油做好了开锅，开封后只必要用温水洗涤即可急忙应用。

　　由于铸铁锅耐刮耐磨，不挑锅铲，可能炒螃蟹贝壳等食材，跟着应用次数的补充，铸铁锅的油膜断定会有磨损。这个不必忧愁，重修油膜的流程只需三步，一律可能正在家中落成。

　　第二步：烧干后不要合火，连续加热至有微烟冒起，使材质的孔隙一律张开，合掉火源。

　　第三步：用清洁的软布，将植物油匀称轻佻的涂抹正在锅上，再次加热至起烟，合火放凉。（让锅更充塞的接收油脂，以到达润泽和光滑锅面的效用）

　　历程这三个办法，油腻已被从头设立，应用体验和新锅无异。以是，斯高堡Skottsberg铸铁锅用得越久，珍摄得越多，油膜就越安闲，应用体验也就越好。

　　有一个核心不要渺视：寻常应用完洗涤后必然要放正在炉灶大将锅里的水烧干，放正在干燥处存放。云云假使正在天色湿润的区域也能避免生锈。

　　最早的书面记录来自古希腊和古罗马主食，雅典诗人Cratinus描画：“泛着丝丝热气，洒满晨曦的扁平蛋糕”。煎饼的涌现是食品扁平化经过中里程碑式的食品。浅易说是前人将豆子等食材历程浸泡、打磨后创酿成饼状，这样细密的创造流程公然最早涌现正在的7万年前，是不是很奇特？煎饼是最容易创造的食品之一，不必要很是准确的配方，无论是幼麦、米粉、燕麦、种子粉，插手水或牛奶调成面糊就可能创造。

　　寰宇各地每个国度都有我方煎饼，美国煎饼通常搭配枫糖糖浆或者黄油、韩国煎饼搭配幼葱海鲜和蔬菜、荷兰煎饼涂果酱黄油蜂蜜、中国煎饼味型更为丰盛：北方杂粮煎饼卷大葱，南方搭配肉松或豆沙，程序甜煎饼正在年青群体中也很受迎接、另有不得不说的法图煎饼：黄油砂糖、巧克力、奶油蘑菇、牛油果培根咸甜都有名目繁多。

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