良多人都说，无论吃了多少鱼肉蔬菜，只消不吃主食，就感触没用膳，一顿饭没告终。而良多须要保留身段的女性也以为，只消不吃主食，就能减肥。不过，什么叫做主食呢？花卷、发糕、烧饼算不算？无数人都邑说：算。再问问，粽子、汤圆、月饼算不算？就有人起初犹疑了。粽子是大米做的，该算吧。月饼也能算主食？那不是点心吗？再问，绿豆糕算不算主食？险些总共人都摇头，说绿豆糕必然是零食点心。

　　本来，主食的做事是供应碳水化合物。因此富含淀粉和糖的食品都可能列入主食的队伍主食。同时，主食也能给炊事供应1/3到1/2的卵白质，因此卵白质含量过低的生果蔬菜都被摒除正在表。云云算来，各式粗粮、豆类、薯类，尚有少数富含淀粉的其他蔬菜都可能取代大米白面做主食。

　　好比说，燕麦片、早餐谷物，都是货真价实的主食。绿豆糕、红豆沙也算，它们只是加了点糖，本来紧要因素是淀粉和卵白质。尚有芡实、薏米、莲子之类，和粮食的紧要因素相似，也都算作主食。土豆是相当优质的主食，法国人用它取代面包是绝对明智的，由于它按干重来算，卵白质含量和大米相当，氨基酸均衡更好，并且富含维生素C钾。

　　山药、芋头主食、红薯也都雷同。以上薯类食物当主食，只须要用4∶1的比例，也即是说，吃3~5斤薯类相当于吃1斤大米的淀粉数目。由于薯类终究水分太多，不行和干巴巴的大米直接比拟。

　　尚有极少人们越发不以为是主食的食物，好比藕、葛根粉、荸荠、菱角等，它们都含有淀粉，也有一个人卵白质，和薯类附近，因此也都可能算正在主食的份额当中。藕和土豆的因素对照附近，卵白质的含量和质地都不失色于大米。

　　不过，对待须要限定总碳水化合物糖尿病患者和减肥者来说，吃这些“另类”主食肯定要注意，须要扣减“古代”的白米白面主食。无论你吃排骨炖藕也好，清煮荸荠也好，依然凉拌蕨根粉也好，都别健忘，这是正在吃主食呢，一日的总碳水化合物数目是不行非常扩充的。

　　借使选取用这些“另类”主食来取代白米白面，好处也是多多的。好比说，土豆的维生素C含量堪比番茄，而藕的维生素C含量比土豆还要高；菱角、荸荠、红薯、芋头都含有肯定量的维生素C，起码比苹果多；与精米白面比拟，它们的B族维生素含量也对照高，并且个个都是富含钾的食物。借使用它们取代白米，同样吃饱的水准，主食中供应的钾就多了好几倍。

　　最要紧的是主食，这些食物所含的抗氧化物质和炊事纤维，都是白米白面所难以比拟的主食。好比说，按同样淀粉含量来算，藕的不溶性纤维含量是精白粳米的12倍以上。个中所含的多酚类物质丰饶，白米难以望其项背。从血糖响应来说，这些食物也都比白米要幼。

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