龙虎争霸幼幼“土豆君”，火了又再火主食。农业部日前公告《合于促进马铃薯财产开辟的指挥见解》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　以是，这份《指挥见解》一揭晓，又正在社会上激励热议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，可能数也数不清。不少人心存疑心，为啥要发起马铃薯主食开辟，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯财产开辟，又该奈何促进？

　　“马铃薯主食开辟，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院 农产物 加工所所长戴幼枫诠释，马铃薯主食开辟，便是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，竣工马铃薯由副食消费向主食消费转折、由原料产物向财产化系列造造品转折、由温饱消费向养分健壮消费转折。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已连气儿12年丰收，实践马铃薯主食开辟，并不虞味三大口粮展现欠缺。但从提供侧组织来看，口粮展现三量齐增地步，特地是玉米去库存压力大，以是要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着存在水准和消费水准的提拔，探索养分健壮成为消费趋向，而农产物商场组织又对照简单。以是，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于促进农业提供侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，促进马铃薯主食开辟，尚有利于缓解资源情况压力，竣工农业可不断发扬。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史说了解马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食仍然有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别地域，东北个别地域，马铃薯仍然成为 老匹夫 餐桌上的主食。跟着经济发扬，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应持续竣工主食的多元化，正在宇宙边界扩张马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分发扬磋商所所长王幼虎说，通过检测发掘，马铃薯主食含有人体所需的全体7类养分物质，还加添了闲居主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及财产开辟的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试阐明，保持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听信息上说马铃薯主食化，然则正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格对照高主食，寻常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月起先工场化出产马铃薯馒头，表地平时馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还多量出售到天津、济南等地，北京商场也正在冉冉开采中。

　　不光是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯财产开辟高层研讨暨效率揭晓会上，现场排列了6大类154种马铃薯主食产物主食，除了馒头、面条这些公多型主食，尚有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，灵动厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者拍案叫绝。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，另日10年，以20%的速率促进，马铃薯古代主食产物的消费技能可达2000万吨摆布，息闲型产物的消费技能能达800万吨摆布。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片广博“蓝海”。

　　“加快促进马铃薯财产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯财产化博得阶段性进步，但要知足潜力庞大的商场，还须要从各枢纽入手，持续加快财产化步骤。

　　“育种改进还需加紧，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育办事。”戴幼枫说主食，马铃薯由于产地、种类的分歧，淀粉等干物质含量有鲜明的区别。例如山东产区的少许种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家默示，若何教育出高产且高淀粉含量的种类是财产开辟的另一合头。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的本原讯息数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开辟的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气软弱，产能较低。目前宇宙唯有8万吨的产能，并且现实开工率不到一半。二是出产本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。若那边理本钱偏高的题目将是此后的核心。”

　　“主食产物要愈加充足。”余欣荣说，企业或许生动地挖掘商场需求，改进出愈加多样的马铃薯主食产物。据会意，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出售，但要知足分歧区域的饮食风俗，分歧方针的消费群体，还须要企业加大改进产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况牵造日益趋紧，大举实践马铃薯财产化，增添马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的局势？

　　“扩张马铃薯财产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，愚弄南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯出产，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相添加、妥协发扬的局势。

　　“补充马铃薯种植面积，正好与调治种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年宇宙玉米种植面积补充了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。另日，“镰刀弯”地域能够补充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯财产化，更应当有核心地梯次促进。余欣荣说，另日将遵从“一个主中央、七个次中央”的举座布狭窄进。动作主中央的北京，将成为马铃薯产物研发手艺中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开辟，教育消费群体，拓展消费商场，并凭据区域消费风俗，开辟拥有区域特点的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯出产搀扶战略还需慢慢落地。曾衍德先容，相合部分将完美马铃薯出产搀扶战略，落实农业赞成庇护补贴、农机购买补贴等战略。怂恿各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯出产的参加，赞成种薯出产、储备举措设立、轨范化出产手艺扩张、商场与讯息办事等枢纽。主动追求马铃薯财产信贷保险和保障机造，辅导金融机构增添对马铃薯主食财产的信贷赞成力度，补充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起辅导效率。”戴幼枫默示，马铃薯财产开辟涉及科研、出产、加工、流利、消费等多枢纽，是一项庞杂的体系工程。保持当局辅导和商场安排相维系，充沛施展企业的鼓动和演示效率，展开主食开辟手艺形式攻合，刷新和完美主粮化加工工艺，搞好主粮化消费辅导，才调真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。主食马铃薯：我不会与三大主粮“争宠”