新华社银川12月25日电（记者赵倩）“以前总感觉土豆就适合炒菜，做成主食可以口感欠好。没念到颠末加工照料主食，做出来的挂面、馒头很筋道，滋味也比联念中好许多。”近来宁夏回族自治区银川市市民马勤玉正在游超市时，购物车中总会多出几样土豆主食。

　　土豆，学名马铃薯，因耐寒、耐旱、耐瘠薄等发展性格，正在中国被大面积种植。然而，持久往后，无数中国国民都和马勤玉一律，把马铃薯当做一种炒菜食材。

　　跟着消费构造连接升级和消费者对主食养分构造改革的需求，中国于2015年启动马铃薯主粮化政策，并确定了宁夏、北京、河北、江西等9省区市举动促进马铃薯主食开采试点。

　　因为马铃薯淀粉中不含面筋卵白，正在修造馒头、面条等主食产物时，存正在成型难、醒举事、硬度大和面条易断、不耐煮等题目，这也是马铃薯主食化面对的最大瓶颈。对此，由中国农科院牵头，地方农业科研院校加入，创建了马铃薯主食开采本事合作组举行本事攻合。其余主食，核心财务也每年安顿资金赞成马铃薯主食开采，诱导和帮帮一批马铃薯主食加工中心企业。

　　宁夏是中国马铃薯种薯和商品薯上风产区之一，全区马铃薯种植面积达242万亩，鲜薯总产量达200万吨。据宁夏农牧厅先容，依据“养分主导消费，消费诱导坐蓐”的主食开采需求，宁夏以本事立异促进马铃薯主粮化主食，胜利研发出马铃薯米粉真空和面、恒温恒湿熟化、一次挤压成型本事，马铃薯挂面不断化坐蓐，马铃薯生全粉低温坐蓐等要害本事。

　　“目前公司每天赋产的60吨面食产物中，马铃薯成品占30%，搜罗马铃薯馒头、麻花、面条、馓子等各式面点以及极少油炸类、烘烤类食物。这些产物不只进入宁夏50个超市专柜，正在甘肃、内蒙古和陕西的30个超市专柜也均有零售。”宁夏银川麦幽香食物有限公司总司理唐俭领说。

　　正在中国很多地方，马铃薯主食产物正从最初的幼多尝鲜走向慢慢盛行。据懂得，目前宁夏已研发坐蓐马铃薯馒头、包子、馓子主食、麻花、挂面、米粉、饼干、面包、薯饼等4大类100多种主食化产物，累计发售总量1.63万吨，发售总收入达1.84亿元。再有县区已将马铃薯饼干、馒头、包子纳入中幼学学生养分早餐策画。

　　宁夏农牧厅副厅长赖伟利说，下一步宁夏农牧部分还将加紧马铃薯主食产物供需对接，加大市集扩张和品牌创办，进一步普及公共消费新型马铃薯主食的热心。

　　正在马铃薯主食开采项目动员下，多地企业修筑原料坐蓐基地，更更坐蓐线，马铃薯主食产物加工范围连接推广。据统计，目前国内已变成马铃薯主食加工本事100万吨以上。

　　“现正在人们都更重视摄生了，而马铃薯富含炊事纤维，脂肪含量低，有利于掌握体重增进、防卫糖尿病等慢性疾病。只消产物丰盛、滋味好，会受国民迎接的。”马勤玉说。

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