正在天下马铃薯主食加工家当同盟暨马铃薯主食开荒技偶合作组2016年年会上，展出的马铃薯热干面产物受到眷注。

　　跟着马铃薯主食家当化开荒的加快，有越来越多的马铃薯主食产物从实践室研发进入消费合节，以其特殊的风韵、平衡的养分受到消费者的青睐。马铃薯主食产物不光丰厚着餐桌，调换着人们的饮食习性，也激动着马铃薯产区的一二三家当调解。正在策略帮帮、技巧支柱一直增强的情形下，马铃薯主食流通可期。

　　驰名天下的武汉幼吃热干面今朝又有了新的式样。有别于用面粉造成的守旧热干面，马铃薯造成的热干面风韵特殊，眼下已告成打入武汉的幼吃市集。此中，大汉口牌马铃薯热干面还得回了昨年的中国农博会金奖。

　　正在天下各地，除了热干面表，马铃薯油条、马铃薯便利米饭、马铃薯铜锣烧、马铃薯米粉等各种各样的马铃薯主食产物，纷纷从实践室走了出来，出手被继续端上平淡老黎民的餐桌。马铃薯主食产物从最初的幼多尝鲜走向流通，调换和影响着更多人的饮食习性。

　　“只要你念不到的，险些没有吃不到的。加工技巧的冲破和家当的开展，让马铃薯主食产物有更多机缘走向群多餐桌。能够说，马铃薯家当今朝已成为向阳家当。”日前，正在黑龙江省克山县进行的天下马铃薯主食加工家当同盟暨马铃薯主食开荒技偶合作组2016年年会上，中国农业科学院农产物加工探讨所所长戴幼枫如是说。

　　新颖出炉的马铃薯牛肉包，形态多样的马铃薯月饼，酥脆好吃的马铃薯油糕……8月25日，克山县昆丰马铃薯种薯专业配合社的显示大厅里人头攒动，来自天下各地的马铃薯主食加工企业正正在显示最新研发的马铃薯主食产物。

　　“这些马铃薯主食产物险些都融入了各地的特点主食，样子各异、口胃丰厚。幼幼的马铃薯，完毕了‘七十二变’。”农业部农产物加工局副局长潘利兵先容，过去的马铃薯主食产物首假如面条、馒头，而现正在，我国依然有240多个共六大系列的马铃薯产物，品种还正在一直地丰厚。并且，马铃薯全粉的增添比例也慢慢加大，有些优化配方的食物依然使主食产物中马铃薯的占比抵达了50%。

　　2015年，我国提出了马铃薯主食产物开荒策略，之后，马铃薯加工枢纽技巧一直得回冲破。家庭用马铃薯面条机、大型马铃薯挤压面条坐褥线、马铃薯馒头坐褥线越来越成熟，同时也吸引着越来越多的工商血本投资马铃薯主食加工家当。

　　据统计，从技巧研发看，目前仅农业部研发团队就已酿成马铃薯主食产物主题专利120余项，昨年专利让渡达20多项；从企业数目看，仅北京、河北等9个试点省（区市）和上海、哈尔滨、杭州等7个试点市，就有200多家企业参预了马铃薯主食家当开荒。同时，正在河北、内蒙古、甘肃等马铃薯重心产销区，马铃薯加工慢慢向主食加工转型。

　　加工技巧冲破了，企业饱起了，坐褥线修起来了，马铃薯主食产物开荒驶入了一条速车道。以北京海笑达食物公司为例，公司坐褥的马铃薯馒头主食、花卷、蛋糕等46种马铃薯产物已进入京津冀700多家超市网点发卖。甘肃聚鹏食物有限公司坐褥的马铃薯主食产物乃至还走出了国门。

　　“因为加工技巧的限造，之前的马铃薯主食产物并不多，进入超市后价值也不低，相对幼多。而现正在，种种独具地方特点的马铃薯主食产物的浮现，让它更容易走进人们的寻常生计。”中国农科院农产物加工探讨所探讨员张泓感喟说。

　　孙立涛是黑龙江兴佳薯业有限职守公司的总司理，也是立涛马铃薯专业配合社的理事长。正值马铃薯劳绩季候，正在他位于克山县双河镇联心村的马铃薯种薯基地里，大功率的马铃薯劳绩机正正在仓猝地功课。

　　“本年的收获跟昨年差不多，正在价值上应当会比昨年好主食。我对马铃薯家当很有信念。”孙立涛说，配合社首要培植、种植和发卖马铃薯种薯，1万多亩的黑土地种植着7个马铃薯食用种类和2个加工种类。正在他看来，主食开荒策略的提出让马铃薯市集辽阔了主食。孙立涛告诉记者，来岁他企图慢慢填充加工专用马铃薯种类的研发和种植。

　　孙立涛所正在的克山县是我国的“马铃薯之乡”。目前，全县采收马铃薯基础已完毕刻板化。副县长赵军向记者坦言，今朝，越来越多的配合社正在马铃薯主食开荒上大做作品，酿成了从种薯繁育、商品薯种植，到发卖和加工一体的全链条开展形式，激动了一二三家当的调解开展。“他日，咱们将有安排地引进各式马铃薯食物加工企业，深度开荒马铃薯餐桌食物和养分食物，打造东北地域最大的马铃薯家当加工园。”赵军对马铃薯家当的他日充满希望。

　　“马铃薯附加值高，更能完毕加工增值增益，也就更容易把一二三产毗邻起来。”潘利兵以为，正在农产物当中，马铃薯主食加工家当最容易完毕一二三产调解开展。目前，我国马铃薯笼罩面积很广，70%的贫寒地域都种植马铃薯，正在我国西北、西南和高山贫寒地域，它还是是我国紧急的粮食和经济作物。“一朝全家当链买通，附加值上去，整体家当开展起来，马铃薯就能帮帮更多农夫脱贫致富。”

　　地处西部的宁夏是我国马铃薯的主产区之一。据宁夏农牧厅种植业处理局局长康波先容，正在始末了淀粉家当、鲜食速销、种薯家当开荒三个开展阶段后，宁夏马铃薯家当又迎来了主食开荒阶段，守旧家当焕发朝气，今朝宁夏马铃薯的家当范围一直扩充，效益也进一步晋升。不光有供应麦当劳的薯条和薯饼，再有合适宁夏回族饮食特点的油条、馓子、麻花等区域产物，并且这些产物依然走进社区、校园，受到群多接待。

　　目前，蕴涵我国正在内共有70多个国度把马铃薯列为主食。专家预测，他日几年，马铃薯的市集需求还将吐露显著伸长，对价值方面的影响也将相称明显。仅以种薯为例，我国每年的需求量达1200万吨，而马铃薯淀粉及其衍生物需求量达80万吨以上，而且每年以10%速率递增。能够说，马铃薯家当市集空间宏壮，马铃薯主食流通可期。

　　“马铃薯主食家当能帮帮咱们处置资源和情况的双重压力，是推广农业转方法调构造、激动一二三家当调解开展的抓手和冲破口。他日30年，将是我国农产物加工业开展的策略机缘期、黄金期和枢纽期，马铃薯主食加工家当将是紧急范畴。以来，咱们要敷裕阐明家当同盟的效率，发奋完毕‘到2020年主食消费占马铃薯总消费量的30%’的方向。”戴幼枫呈现。

　　虽然远景开朗，但潘利兵也指出，目下马铃薯主食开荒中还存正在少少题目：“譬喻有关于老黎民不太容易调换的饮食习性，咱们加工的专用种类还不敷多，此表技巧装置、产物门类需求进一步增强。”他坦言，加工确实是微弱合节和枢纽合节，要通过加工家当发动，激动坐褥加工发卖一体化，激动三产调解开展。

　　从策略扶植上来说，以农产物产地初加工补帮策略为例，我国每年有很大一部门补帮用于马铃薯产地初加工、贮藏库参加，这也为马铃薯主食化创造了要求。

　　康波则盼望，他日正在马铃薯主食产物开荒中，相干部分能连接加大策略扶植和教导。“目前，关于马铃薯加工的策略实质还对照简单，补贴的尺度照样偏低，企业对产物开荒的踊跃性再有待进一步进步。”马铃薯主食从尝鲜走向通行