龙虎争霸南方爱米北方爱面这是共鸣，喜爱和民风的分别并不阻塞人们合于这些主食“热量”的接洽主食，现正在咱们一道走进主食的宇宙。

　　大米与面粉（幼麦粉）淀粉含量亲热，含水量的区别也不跨越 10%。因而，它们的热量，根基都是 345 千卡 / 100 克生重。

　　那么是什么形成大米和面粉正在加工之后的热量大不不异了呢？谜底便是——含水量。

　　同样重量的米、面粉，当把它们做成米饭、面条和馒头时，却会因为烹调形式区别，导致吸水量也区别。同样重量的熟食，吸水少的天然包括了更多原原料，热量也会更高。因而判定谁的热量高咱们只需看谁更吸水呢？

　　米饭很擅长吸水，含水量高达 71% 操纵，100 克大米往往能煮出 1 碗 200 多克的米饭。

　　面吸水主食，面条也不示弱，终究这是一位正在一锅水里滋长起来的选手。它的含水量与米饭近似，抵达 73%。

　　面粉中卵白质与炊事纤维含量均高于大米，因而相对来说面条比米饭更扛饿，馒头干货多，也比拟扛饿。

　　血糖反响相对低的，大凡也比拟扛饿。米饭、面条、馒头的血糖反响差不多，都正在 81～88 操纵，馒头稍微高一点。

　　这里的薯类重要指红薯、紫薯和马铃薯。和白米饭、面条比拟，这些薯类食品的炊事纤维要充足得多，体积大、饱腹感强，况且价值又低廉。

　　简便蒸熟、煮熟最好；烤的话，含糖量容易升高。固然低廉好吃，但不行贪吃哦！

　　大一面人把山药、芋头当蔬菜吃。实在，它们的碳水化合物含量不低，完整能够用来代替主食。况且吃得良多，热量也不会很高，饱腹感很强。

　　杂豆也是很好的减肥主食。红豆、绿豆、花芸豆以至豌豆，都是适合做主食吃的。

　　比拟于精米白面，它们的钾、镁、纤维的含量，都不错；红豆、花芸豆等主食，吃起来会比绿豆更温和、干脆；而豌豆的 B 族维生素含量特地的高，炊事纤维也高。

　　荞麦面的原料是不去壳的荞麦，富含更无缺的炊事纤维和其他养分素，如维生素 B1，能改正血糖、血脂，也是减肥的好伙伴。

　　荞麦面最简便的便是冷荞面，净水煮熟后放正在冰水中冷却，捞入碗中配上一点蘸料一道吃，冰阴寒口。也能够和蔬菜一道拌沙拉吃。

　　糙米主食，表面那层的养分没有被磨掉，养分全盘留存下来了。便是咱们崇拜的没有精加工的粗粮。

　　紫米的花青素很充足，矿物质的含量，也比大凡淡色的粮食要高。表皮相对坚实，耐嚼，还能够锤炼咱们细嚼慢咽。

　　Tips：烹煮前，必然要浸泡宽裕，否则就很硬。偶尔民风不了的，能够搭配着大米主食、红豆一道吃，滋味最理念。

　　虽说燕麦热量并不比大米低，可它消化汲取慢，饱腹感极度好，因而少吃点也不会饿。

　　按归纳来看，燕麦算是常见粗粮中 B 族维生素、矿物质、炊事纤维都比拟充足，又容易买到，价值又算亲民，口胃又理念，吃起来又简便容易的主食采选了。这个第一名必需给它。主食的隐秘_含量