清洁、健壮、省钱、管饱这几年，社区食堂阒然走红，为社区白叟、幼孩供给便捷、实惠、适口的就餐体验，以至不少年青人也“盯”上了社区食堂。用就餐者的话说，社区食堂成了家门口的“甜蜜食光”龙虎争霸。连日来，记者走访了多家社区食堂展现，社区食堂受良多人追捧，究其原故是境遇清洁卫生、菜品德料有保证、性价比高。但也有极少社区食堂进展遭遇窘境，那么，社区食堂是否能做到可赓续进展？记者采访了社区食堂从业者、社区使命职员以及相干行业专家。

　　“社区邻里食堂位于水电四局工程局家族院11号楼旁边，餐厅供应一日三餐，午餐四菜一汤主食，菜品稀罕、滋味家常、价钱优惠（一荤一素带主食、汤，共8元）、境遇舒坦整洁，可处理双职工家庭没工夫做饭的需求，接待专家来品味家的滋味。”几天前，城闭区靖远道街道九州花坛社区书记张文娟正在社区QQ群内向住民推举刚开设的社区“邻里食堂”，很受住民接待。

　　1月8日，记者走进城闭物业集团红星紫郡“佳家厨房”，食堂境遇清洁整洁，大厅不只为暮年人装备特意的帮老餐桌，铺设防滑地砖，并且正在二楼还特意配置了儿童区，配有儿童椅、文娱勾当区域等。明亮的厨房操作间内，养分师们正在加工美食，餐点分类、加工、装盘等操作至极有序，进店就餐住民可随时透过橱窗查看操作间内的环境。

　　餐厅项目担负人张司理先容，食堂主打“明厨亮灶”，即可视后厨、清洁卫生的就餐境遇、科学养分的合理配餐，让业主用餐时既舒心又宽心。正在治理上，城闭物业增强监视，厉厉履行食物安闲原则，厉把食物原辅料进货闭，优选食材包管菜品德料龙虎争霸，厉厉做好餐具消毒和卫生治理，确保住民吃得宽心、吃得健壮。

　　“这碗红烧虾吃完，还能再吃一份餐后生果。”正正在就餐的李姑娘对这里的美食拍案叫绝。她时常和父母正在这里用饭，不只价钱省钱，菜品也至极足够，再有餐后生果。

　　“我时常正在这里用饭。”胡姑娘说，她泛泛上班很忙，放工后没工夫做饭，于是选取来这里用饭，展现这里菜品价钱合理，并且幼孩也爱吃。于是，她顾不上做饭时，孩子就来这里用饭，吃完饭回家造功课很简单。

　　“饭菜得以健壮食材为主。”该食堂的厨师先容，为包管饭菜质料，社区食堂对待食材的产地、烹调配比都有厉厉恳求，悉数餐食都由专业养分师遵照二十四骨气和季候果蔬实行伙食搭配，遵从暮年人、成人、儿童的养分需求，拟定差别人群的餐食，推出以“白叟养分餐”和“儿童发展餐”为特点的套餐。

　　“创设的佳家厨房即是社区食堂，本来即是处理空巢、独居暮年人就餐题目。”餐厅项目担负人张司理说，他们泛泛跟住民打交道斗劲多，明白到空巢、独居暮年人很必要相干供职。于是，他们遵照省市相干文献恳求，富裕阐扬物业供职企业常驻社区、挨近住民、反映火速等上风，激动和赞成物业供职企业踊跃寻求“物业供职+养老供职”形式。社区食堂的建立运营，凿凿巩固了居家社区养老供职有用提供，有用破解了高龄、空巢、独居、失能暮年人生涯收拾和历久照护困难。

　　为最大水平知足住民需求，社区食堂不只能能线下采办餐品，还可通过“佳家N智”生涯供职集成平台实行餐饮预订，提前一天线上预定，第二天现场取餐，既能处理暮年人、孩子和活跃未便职员的用饭题目，还能减轻双职工家庭、上班族的做饭肩负。对待活跃未便的职员，由物业供职职员送餐上门，开启甜蜜“食”光，提拔住民的甜蜜感。

　　靖远道街道归纳养老供职核心社区食堂一位姓李的担负人说，食堂创设几个月，前来用饭的消费者逐步增加，有幼区白叟、幼孩，再有慕名而来的其他地方的消费者。目前，食堂供应6个菜，可能3选1，一荤三素15元，米饭、花卷不限量，如许的轨范，市集价差不多得20元至25元。

　　除了用饭，暮年人可能正在这里打牌、写书法，都是免费的，每天接收八九十人。每周礼拜三，食堂做的是兰州烩菜，用饭的人独特多，以至再有从九州、铁道局等慕名而来的消费者，主厨是从宁卧庄退下来的高级厨师，饭菜鲜味有包管。

　　担负人说，社区食堂是一项民生工程，也是爱心工程，当时修的时期，企业进入很大，从开业到现正在3个月，食堂每月耗费4万多元。目前，最大题目即是没有传扬好，许多人以为，社区食堂即是暮年人用饭的地方，许多年青人来了就出去了，这让人很狼狈。接下来，他们会加大传扬，并供给一日三餐，正在进步食材质料的同时，让消费者吃得适口、宁神。

　　城闭区火车站街道排洪沟社区王书记说，社区食堂是养老供职中的一项帮餐供职，本年年头启动，目前城闭区25个街道的16个养老供职核心中，仅有四分之一的社区食堂还正在贸易，要紧是运营显示题目导致闭塞。而他们社区食堂客源斗劲太平，根本上以暮年人工主，每天维护正在100人以上，从全面城闭区来讲，可以杀青进出均衡。他们的社区食堂2荤2素+1汤是15元。邻近瑞德摩尔商圈，周边住民区较多，人丁基数大，有上风。开设社区食堂，处理了周边住民用餐的题目。

　　针对社区食堂存正在的题目，王书记说，良多白叟不简单出门，而社区食堂帮餐供职心愿者斗劲缺乏，无法知足白叟们的一切需求。为明白决这个题目，社区和谐辖区干歇所做试点，由他们单元承接送餐供职，然则环境不笑观。其余，社区食堂是民营企业创设的龙虎争霸，许多人顾忌开不下去，为了社区食堂可赓续进展，行动街道、社区，竭尽所能供给极少优惠战略，譬喻处理食堂水、电、暖等题目。

　　采访中，局限街道、社区使命职员以为，社区食堂的筹备离不开供需均衡，需通过科学构造、集约修筑和慎密化运营杀青。社区食堂修筑应贯串区域人流处境、社区家庭组织等实行数据领悟，寻找相宜的构造点和大伙接收的价钱区间。同时，社区食堂定位是民生工程，正在招商时显然公益属性，相闭部分应显然准初学槛。一方面，避免摆脱社区现实盲目装备食堂，挥霍大家资金；另一方面主食，筹备者必需有市集化比赛认识和历久运营谋划。

　　甘肃省兰白试验区立异研商院副院长牛铮超说，社区食堂要做到可赓续进展，必要做到以下几点：第一是本钱多元化。通过当局、企业、社会公益结构，引入极少赞帮，引入社会本钱杀青红利。西站一家自帮餐店也是社区食堂的形式，每天有20多个菜，不限时、不限量，由住民自选，每位15元，是有红利空间的。第二是可赓续进展多元化，依附三方或者是多方，三方即是当局、筹备者和消费者，还要引入更多成分杀青红利。譬喻针对消费才略分品级，配置15元餐食或25元餐食，供消费者自选，通过如许的几个主意和品级，拉动消费，杀青红利，这即是三方共赢，诈骗多方资源杀青可赓续进展。第三是整合股源多元化，引入本钱杀青有用筹备。譬喻从事养老的企业正在食材配送端低落本钱，可能依附当局储存，定向开释。如许一来，菜价、肉价就斗劲省钱，企业创设了养老食堂，帮力养老职业、养老工业，当局可能赐与肯定的赞成，通过多方面悉力，题目天然就处理了。其余，还可能正在极少相干税费方面减免税或供给房钱低廉的场所，整合股源、转化资源，杀青共赢。

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