龙虎争霸洁净、矫健、低贱、管饱……这几年，社区食堂寂然走红，为社区白叟主食、幼孩供应便捷、实惠、美味的就餐体验，以至不少年青人也“盯”上了社区食堂。用就餐者的话说，社区食堂成了家门口的“甜蜜食光”。连日来，记者走访了多家社区食堂展现，社区食堂受良多人追捧，究其源由是境遇洁净卫生、菜品德料有保护、性价比高。但也有少少社区食堂进展遭遇窘境，那么，社区食堂是否能做到可延续进展？记者采访了社区食堂从业者、社区作事职员以及干系行业专家。

　　“社区‘邻里食堂’位于水电四局工程局家眷院11号楼旁边，餐厅供应一日三餐，午餐四菜一汤，菜品希奇、滋味家常、价钱优惠（一荤一素带主食、汤，共8元）、境遇满意整洁，可办理双职工家庭没岁月做饭的需求，接待群多来品味‘家’的滋味。”几天前，城闭区靖远道街道九州花坛社区书记张文娟正在社区QQ群内向住民举荐刚开设的社区“邻里食堂”，很受住民接待。

　　1月8日，记者走进城闭物业集团红星紫郡“佳家厨房”，食堂境遇洁净整洁，大厅不但为晚年人筑设特意的帮老餐桌，铺设防滑地砖，况且正在二楼还特意设立了儿童区，配有儿童椅、文娱举止区域等。明亮的厨房操作间内，养分师们正在加工美食，餐点分类、加工、装盘等操作相当有序，进店就餐住民可随时透过橱窗查看操作间内的处境。

　　餐厅项目担负人张司理先容，食堂主打“明厨亮灶”，即可视后厨、洁净卫生的就餐境遇、科学养分的合理配餐，让业主用餐时既舒心又定心。正在处分上，城闭物业强化监视，厉峻施行食物安静准则，厉把食物原辅料进货闭，优选食材包管菜品德料，厉峻做好餐具消毒和卫生处分，确保住民吃得定心、吃得矫健。

　　“这碗红烧虾吃完，还能再吃一份餐后生果。”正正在就餐的李幼姐对这里的美食拍桌感叹。她时常和父母正在这里用饭，不但价钱低贱，菜品也特殊充分，又有餐后生果。

　　“我时常正在这里用饭。”胡幼姐说，她日常上班很忙，放工后没岁月做饭，于是遴选来这里用饭，展现这里菜品价钱合理，况且幼孩也爱吃。于是，她顾不上做饭时，孩子就来这里用饭，吃完饭回家别扭业很利便。

　　“饭菜得以矫健食材为主。”该食堂的厨师先容，为包管饭菜质料，社区食堂关于食材的产地、烹调配比都有厉峻恳求，悉数餐食都由专业养分师按照二十四骨气和季候果蔬举办炊事搭配，遵从晚年人、成人、儿童的养分需求，协议差异人群的餐食，推出以“白叟养分餐”和“儿童生长餐”为特点的套餐。

　　“创立的‘佳家厨房’即是社区食堂，本来即是办理空巢、独居晚年人就餐题目。”餐厅项目担负人张司理说，他们日常跟住民打交道对比多，解析到空巢、独居晚年人很须要干系办事。于是，他们按照省市干系文献恳求，充沛阐扬物业办事企业常驻社区、挨近住民、呼应迅疾等上风，饱吹和帮帮物业办事企业踊跃寻找“物业办事+养老办事”形式。社区食堂的缔造运营，确切巩固了居家社区养老办事有用需要，有用破解了高龄、空巢、独居、失能晚年人存在垂问和恒久照护困难。

　　为最大水平满意住民需求，社区食堂不但可能线下采办餐品，还可通过“佳家N智”存在办事集成平台举办餐饮预订，提前一天线上预定，第二天现场取餐，既能办理晚年人、孩子和手脚未便职员的用饭题目，还能减轻双职工家庭主食、上班族的做饭责任。关于手脚未便的职员，由物业办事职员送餐上门主食，开启甜蜜“食”光，晋升住民的甜蜜感。

　　靖远道街道归纳养老办事核心社区食堂一位姓李的担负人说，食堂创立几个月，前来用饭的消费者逐步增加，有幼区白叟、幼孩，又有慕名而来的其他地方的消费者。目前，食堂供应6个菜，可能3选1，一荤三素15元，米饭、花卷不限量，如此的法式，市集价差不多得20元至25元。

　　除了用饭，晚年人可能正在这里打牌、写书法，都是免费的，每天授与八九十人。每周礼拜三，食堂做的是兰州烩菜，用饭的人特殊多，以至又有从九州、铁道局等慕名而来的消费者，主厨是从宁卧庄退下来的高级厨师，饭菜甘旨有包管。

　　担负人说，社区食堂是一项民生工程，也是爱心工程主食，当时筑的时期，企业加入很大，从开业到现正在3个月，食堂每月亏折4万多元。目前，最大题目即是没有传扬好，许多人以为，社区食堂即是晚年人用饭的地方，许多年青人来了就出去了，这让人很狼狈。接下来，他们会加大传扬，并供应一日三餐，正在普及食材质料的同时，让消费者吃得美味、安心。

　　城闭区火车站街道排洪沟社区王书记说，社区食堂是养老办事中的一项帮餐办事，本年年头启动，目前城闭区25个街道的16个养老办事核心中，仅有四分之一的社区食堂还正在交易，闭键是运营闪现题目导致闭上。而他们社区食堂客源对比褂讪，根本上以晚年人工主，每天庇护正在100人以上，从统统城闭区来讲，或许达成出入平均。他们的社区食堂2荤2素+1汤是15元。邻近瑞德摩尔商圈，周边住民区较多，人丁基数大，有上风。开设社区食堂，办理了周边住民用餐的题目。

　　针对社区食堂存正在的题目，王书记说，良多白叟晦气便出门，而社区食堂帮餐办事梦念者对比缺乏，无法满意白叟们的总计需求。为解析决这个题目，社区协和辖区干歇所做试点，由他们单元承接送餐办事，可是处境不笑观。其它，社区食堂是民营企业创立的，许多人忧郁开不下去，为了社区食堂可延续进展，举动街道、社区主食，竭尽所能供应少少优惠战略，比方办理食堂水、电、暖等题目。

　　采访中，片面街道、社区作事职员以为，社区食堂的策划离不开供需平均，需通过科学结构、集约创设和工致化运营达成。社区食堂创设应联结区域人流情况、社区家庭构造等举办数据认识，寻找相宜的结构点和大伙承担的价钱区间。同时，社区食堂定位是民生工程，正在招商时真切公益属性，相闭部分应真切准初学槛。一方面，避免摆脱社区本质盲目筑设食堂，虚耗大多资金；另一方面，策划者必需有市集化角逐认识和恒久运营策划。

　　甘肃省兰白试验区立异商讨院副院长牛铮超说，社区食堂要做到可延续进展，须要做到以下几点：第一是资金多元化。通过当局、企业、社会公益机闭，引入少少赞帮，引入社会资金达成结余。西站一家自帮餐店也是社区食堂的形式，每天有20多个菜，不限时、不限量，由住民自选，每位15元，是有结余空间的。第二是可延续进展多元化，依赖三方或者是多方，三方即是当局、策划者和消费者，还要引入更多成分达成结余。比方针对消费本事分等第，设立15元餐食或25元餐食，供消费者自选，通过如此的几个方针和等第，拉动消费，达成结余，这即是三方共赢龙虎争霸，应用多方资源达成可延续进展。第三是整合股源多元化，引入资金达成有用策划。比方从事养老的企业正在食材配送端低落本钱，可能依赖当局储藏，定向开释。如此一来，菜价、肉价就对比低贱，企业创立了养老食堂，帮力养老奇迹、养老物业，当局可能予以必然的帮帮，通过多方面全力，题目天然就办理了。其它，还可能正在少少干系税费方面减免税或供应房钱低廉的场合，整合股源、转化资源，达成共赢。龙虎争霸主食不限量一荤一素8元兰州社区食堂实惠又暖心