安徽，清朝康熙六年（公元1667年）因江南省东西分置而修省，因安庆府为当时安徽境内的政事核心，徽州府经济发扬，故取两府首字而得省名。

　　安徽地跨长江、淮河南北，饮食上也有南北之分。紧要以淮河为界，淮河以南即皖南以大米为主食，淮河以北即皖北以面食为主食。安徽人的口胃特性是平淡又不失油腻，酸甜苦辣咸皆有，然而都不是侧重。

　　安徽菜属于徽菜系，菜的口胃良多，寻常不会辣。安徽菜，不是一种特定的菜，而是指安徽省内南北各大菜系合称。它紧要网罗沿淮菜系，沿江菜系及徽菜。

　　安徽农产物资源丰饶，粮主食、棉、油产量均居天下前哨，是天下主要的无公害农产物和绿色食物坐蓐基地，农业工业化远景宽广。2021年粮食产量4087.6万吨，油料产量167.1万吨，棉花产量2.9万吨。其它，正在发达茶叶、烟草、中药材和蔬菜、生果等特性农业、高效农业方面也拥有对照上风。

　　安徽天气温顺，雨量充足，土地沃腴，适宜多种动植物发展，生物资源繁多，生态境遇优良。全国特有的野敏捷物扬子鳄和白鳍豚就产正在安徽的长江流域。全省已修成国度级天然扞卫区8个主食，省级天然扞卫区32个。当年人为造林面积36.7千公顷。（截至2022年）

　　全省矿产资源蕴藏量丰饶，是天下矿种较全、含量较高的省份。目前已展现的矿种为128种，探明资源储量的矿种110种（不含石油、铀、煤层气），此中能源矿种2种，金属矿种25种，非金属矿种81种，水气矿种2种。2021年新增查明资源储量的大中型矿产地5处。安徽人以什么为主食