龙虎争霸南方人自幼吃米饭长大，北方人自幼吃面食长大，这要紧是受区域的影响。但合于吃面好仍旧吃米饭好的争议却平昔存正在，有人感觉米饭更有养分，有人感觉吃面喝汤更养胃，北方人长得更高峻结实。

　　人们口中合于米和面的“干戈”素来就没有消停过，固然这是南北地方饮食上的区别，但米和面条真的能比个上下吗？

　　米和面条都含有人体务必的养分元素，征求伙食纤维、维生素、卵白质和锌。《中国食品因素表》中记录的含量显示：

　　一律重量的大米和面粉比拟，面粉所含的伙食纤维和维生素B1、B2、钙、镁、铁等微量元素的含量都较大米要高。

　　另表，正在卵白质的含量上，面粉也比大米更多，可是大米中卵白质的质地更好，这意味着更容易被人体所接收。[1]正在含锌量上，大米则略胜一筹。

　　如许看来，要是同时推敲养分元素的含量和卵白质的运用率，大米与面粉可能说是势均力敌。可是大米和面粉都是高雅主食，是进程工致加工的。

　　正在加工的经过中巨额的维生素和矿物质都遭到了流失。要是念从主食中取得更多的养分，仍旧要搭配极少燕麦、幼米等粗粮。

　　对付减肥的人来说，米饭和面条都是“大忌”，不行吃多的。然而也不行够平昔不吃，那么二者终究谁对减肥者更“友谊”呢？

　　要是单看生面条的热量是348大卡每100克，米饭是347大卡每一百克。两者煮熟后的热量也正在110大卡安排，以是同样分量的大米和面条热量是差不多的。

　　然而，人们吃面和用饭的功夫往往吃的不相似多。方便来说，吃米饭时咱们城市配各样另表菜，于是米饭不是主角，寻凡人一顿摄入的米饭也便是100~200克安排。

　　但面条差别，吃面时，面才是主角，往往是一大碗面配几根青菜，如许就会导致热量主要超标。

　　咱们都理解主食中的碳水化合物和糖分要紧来自淀粉。面条中含有的淀粉是支链淀粉，而米饭中要紧含直链淀粉。二者的区别便是：直链淀粉比拟难被幼肠接收，正在人体内的分析体例仿佛纤维素。

　　支链淀粉容易被分析为葡萄糖，有利于幼肠迅疾接收糖分，从而转化为血糖刺激胰岛素，更容易发胖。以是，从淀粉因素上看，面条更容易令人长胖。

　　很多减肥人士为了减肥，傍晚就会省略主食，有的是齐备不吃东西，有的还会吃些蔬菜生果。原本，这种要领并弗成取。

　　试念一下，吃过午餐后，最早要到第二天的早餐功夫技能再次摄入米、面等主食，中心隔了快要20幼时的功夫，如许会导致身体大部门功夫处于机体性能亏欠的形态。

　　糖分和热量亏欠以坚持机体寻常代谢时，身体里的卵白质和脂肪就会转换为能量。[2]历久花费卵白质，会有损肌肉和器官的强壮。那么，进食主食应当奈何吃才既能为身体供应能量，又阻挡易发胖呢？

　　相对付只面或精米而言，一餐饭中食用多品种的主食更能维系养分的所有摄入。参加其他品种的粗粮搭配，比如玉米、红薯、杂粮等等，不妨减少多种伙食纤维和维生素，帮帮肠道更好消化。

　　主食的热量含量比拟高，不妨为身体供应一半以上的逐日所需能量。须要减肥的人群和糖尿病患者可能实行称重饮食，避免正在偶然之中摄入过多的主食。

　　罕用煎、炸、爆炒、烘焙等多油体例来烹调主食，少吃烤面包、油条等这类面食，含油量很高，更容易发胖。

　　用饭，听起来是很方便，况且是每天都正在做的事。然而用饭也有讲求。主食正在一日三餐中攻克着首要的名望，把主食吃好了，对身体强壮也更有益。原本吃面和吃米只是地方习俗的区别，首要的是各样主食的搭配平衡。

　　[1]《吃米和吃面终究哪个更养分？是功夫告诉你线]《吃米和吃面终究哪个更好？多年的疑难到底解开了》.科普中国.2020-01-22

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