龙虎争霸又到吃南瓜的时令啦！秋季南瓜正上市，口感软糯香甜，某些种类的南瓜正在餐桌上还可能代替米面作为主食。

　　南瓜的养分若何样？哪些南瓜适合做主食？这篇著作咱们就来聊聊南瓜，结果再跟群多分享一下我家是若何吃南瓜的。

　　南瓜假使从栽培种的角度分类，重要分为中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜，此中每种南瓜又包蕴许多种类，下图只是一局部，看看你吃过哪种？

　　由于种类繁多，添置时标签上根本也不标注种类，于是咱们就不深刻磋商南瓜的种类了，咱们从口感上对南瓜大略做个分类主食。

　　这类南瓜能量并不高，每100克的能量约23千卡，这跟空心菜、白萝卜、木耳菜、茄子、竹笋、芥蓝、苦瓜、芦笋、芹菜茎、丝瓜的能量差不多，于是减肥的恩人没须要提到南瓜就感触能量很高，吃都不敢吃主食。

　　一种是含水量低，口感粉糯，有淡淡的栗子味，更适合蒸食的南瓜，市情上的贝贝南瓜、新疆的贵族南瓜就属于这类南瓜，它们的能量和土豆靠近，适合代替局部主食，甜甜糯糯特别好吃。

　　说到南瓜养分，必要要夸大的是β-胡萝卜素，南瓜诱人食欲的金黄色就来自于它；它能正在体内能转化为维生素A，缓解长久用眼惹起的眼睛疲困和干涩，很适适用眼多的上班一族。

　　此表维生素A还能保持上皮细胞无缺性，而咱们的皮肤即是上皮细胞，秋冬皮肤特地容易干燥，而缺乏维生素A更会加重皮肤干燥，于是秋冬可能多吃点南瓜。

　　但也别天天吃顿顿吃，这是由于过多β-胡萝卜素片刻用不了，容易浸积到皮肤，让皮肤变黄，不表停吃富含β-胡萝卜素的食品一段时期，皮肤色彩就能光复，于是也不必过于顾虑。

　　南瓜还含有多量果胶，占果肉干物质的7%～17%，行动一种炊事纤维，它能加强饱腹感利于减肥，对缓解便秘也有帮帮。

　　闭于南瓜，最常见的误区是吃南瓜降血糖，这种说法源自有动物测验显示南瓜多糖可降糖，但这并不行直接推出「吃南瓜能降糖」的结论。

　　第二是由于人吃的是南瓜而不是南瓜多糖，南瓜中除了南瓜多糖还含有多量升糖的淀粉。

　　南瓜属于高GI食品，南瓜（倭瓜、番瓜）的升血糖指数高达 75，与米饭和白面包相当。

　　不表，跟GI比拟，血糖负荷(GL)研商了可能使用的碳水的量和吃的量，可以更好的反响对血糖的影响。经由推算可知，吃100克南瓜的GL为3.4，GL≤10即是低血糖负荷。也即是说，吃200克南瓜不必太顾虑餐后血糖飙升。

　　于是，糖尿病患者假使喜爱吃南瓜龙虎争霸，可能庖代局部主食少吃点，最好别赶上200克。

　　南瓜炒、蒸、炖、煮都可能，咱们家最多的服法是直接蒸着吃，或蒸到米饭里、熬到粥里，又或者和到面里做成馒头，如图。

　　哪种烹饪办法养分保存更多呢？蒸着吃β-胡萝卜素的耗费最幼，炒着吃维生素C耗费最幼。

　　2、蒸熟后碾成南瓜泥，放至温热不烫手，参与3～5克酵母，然后再参与370克面粉，用筷子搅拌成絮状，再和成腻滑的面团。

　　蒸的历程中不要掀开盖，闭火后也不要即刻翻开锅盖，过5分钟后再开盖，馒头不易回缩变瘪。

　　[2] 富新华,谢灵芝,梁文珍,徐凌,丛祥安.南瓜养分保健代价及其加工本事[J].中国果菜,2006(03):45-46.龙虎争霸这种秋季主食能降血糖吗？幼心吃多会变“黄”