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　　姑苏，古称吴，自古从此便是江南水乡的宝物，素有“尘凡天国”之美誉。其饮食文明，积厚流光，融汇了千年的史籍浸淀与人文情怀，堪称中华美食文明的一颗璀璨明珠。若论姑苏的饮食，必先言其史籍渊源与文明内幕……

　　姑苏饮食文明的根柢可追溯至年龄战国工夫，彼时吴国振兴，吴王阖闾、夫差接踵执政，兴水利、筑城池，使姑苏成为江南经济文明核心。《左传》载：“吴人好食鱼，而鱼之为物，生于水，擅长水。”到了唐宋工夫，姑苏成为寰宇丝绸、茶叶、瓷器的主要产地，商贸茂盛，文明蓬勃。宋代，跟着文人士大夫阶级的崛起，饮食文明越发珍视雅致与雅趣，苏菜先导变本钱人的特性，谋求色香味形俱佳，讲求刀工与火候，珍视食材的希奇与时令性，如春季的碧螺春茶、夏令的阳澄湖大闸蟹、秋季的木樨糖藕、冬季的冬笋炖鸡，无不再现出姑苏饮食的四时变换与天然协和……

　　明清两代，姑苏饮食文明抵达了新生，很多名流群多对苏菜的兴盛起到了推进影响。明代文震亨正在其著述《长物志》中周到记载了姑苏的烹调技能与宴席文明，清代袁枚的《随园食单》更是将姑苏饮食文明推向了一个新的高度，书中不但记录了很多经典菜肴的做法，还再现了文人对食品美学的谋求。这日，跟诸位讲讲，姑苏除了幼吃，生果除表，这“十大”糕点也阻挡错过，好吃不贵，错过痛惜了。

　　1：姑苏糕团。姑苏糕团，亦称苏式糕团，是姑苏古代饮食文明中的一颗璀璨明珠，其史籍积厚流光，萌芽于年龄，来源于隋唐，变成于两宋，兴盛于明清小吃，立异于当代。姑苏糕团以糯米粉和粳米粉为闭键原料，辅以种种馅料和植物香料，甜咸兼备，以香甜软糯为特性，深受姑苏百姓及各地搭客的嗜好。

　　姑苏糕团以其色泽鲜亮、口感软糯、滋味香甜而著称。从样子上看，呈正方体或长方体的称为“糕”，而样子呈圆球体、椭圆球体和扁圆球体的则称为“团”。糕团品种繁多，有麻糕、木樨拉糕、松花糕、条头糕、大方糕、青团、重阳糕、糖年糕等，每一种都有其奇特的造造工艺和风韵特性。

　　2：鲜肉月饼。苏式鲜肉月饼的史籍能够追溯到数百年前，其造造技能经由代代相传，其造造技能已被列入江苏省非物质文明遗产爱戴名录。

　　苏式鲜肉月饼的饼皮造造异常讲求，经由多层折叠和擀造，变成酥脆的宗旨组织，而馅料则选用优质猪后腿肉，经由经心调造，口感鲜嫩多汁。与古代的甜月饼差别，苏式鲜肉月饼以咸鲜为主打口胃，肉馅的咸味与饼皮的酥香彼此调和，变成了奇特的口感体验。

　　3：酒酿饼。酒酿饼的史籍能够追溯到元朝晚年，据传与反元首级张士诚相闭。当时张士诚正在逃亡经过中，其母因饥饿而晕倒，幸得一位老伯用家中仅剩的酒糟做饼相救。其后张士诚正在姑苏称王，为了庆贺此事，便让公民正在寒食节做酒糟饼吃，并定名为“救娘饼”。跟着年华的推移，“救娘饼”逐步演变为“酒酿饼”，并成为了姑苏春季的季候点心。

　　酒酿饼以面粉为闭键原料，用清酒酿来发酵，表观与幼月饼一样，色泽璀璨，油润光后。其口感甜肥软韧，味道昭着，带有淡淡的酒香和米香。酒酿饼的馅料充分多样，有荤素之分，常见的有玫瑰、豆沙、薄荷等口胃，此中豆沙馅最为经典。酒酿饼以热食为佳，刚出锅的酒酿饼表皮酥脆，里面软糯香甜，口感最佳。其它，酒酿饼还能够搭配少少饮品食用，如豆乳、牛奶等，既能解腻又能加添风韵。

　　4：苏式蜜饯。其品种繁多，每一款都包含着姑苏长久的史籍文明和奇特的造造工艺。金丝蜜枣以其色泽金黄、光亮透后、肉质肥厚、入口酥松、甜而不腻而著称。奶油话梅以话梅为根基，融入了奶油的香浓口感，使得话梅的风韵越发奇特。其甜中带酸、酸中带甜的滋味让人回味无量。

　　白糖杨梅，用白糖腌造而成。其色泽璀璨、果肉充分、酸甜美味，带有芳香的杨梅香气小吃。九造陈皮，以优质陈皮为原料，经由九道工序经心造造而成。其色泽棕红、质地柔韧、口感酸甜适中、带有芳香的陈皮香气。

　　金丝金桔，选用优质金桔为原料，经由经心造造而成。其表皮金黄透亮，果肉充分多汁，口感酸甜适中，带有芳香的果香。看待笃爱酸甜口胃和珍视健壮摄生的搭客来说，是不行多得的美食挑选。

　　5：蟹壳黄。这绝对是一道不行错过的美食。蟹壳黄，俗称幼麻糕，是姑苏以至江浙沪一带的特性古代名点，其史籍可追溯到明清工夫，因烤熟后色泽金黄、表形酷似煮熟的螃蟹壳而得名。

　　蟹壳黄最大的特性便是其表形圆润充分，色泽金黄，犹如蟹壳大凡，异常诱人。蟹壳黄的口感酥脆，内馅油香充分，甜咸皆宜。表皮经由烘烤后变得酥脆美味，轻轻一咬便能感应到满口的酥香；内馅则遵照口胃差别，有甜有咸，甜馅如豆沙、糖莲蓉等甜而不腻，咸馅如猪肉丁、肉松、虾仁等则口感充分，鲜香味美。蟹壳黄的最佳赏味年华是其刚出炉时，此时的表皮最为酥脆，内馅也最为鲜美。

　　6：大方糕。无疑是一道阻挡错过的古代美食。姑苏大方糕的史籍能够追溯到久远以前，此中最出名的要数桂香村大方糕。桂香村始创于乾隆四十年，是家百垂老店，其大方糕造造技能正在2009年已列入姑苏市“非遗”名录，并正在2017年被评为“江苏老字号”。

　　姑苏大方糕常常呈正方体或长方体，表观梗直，色泽诱人。其表皮薄如蝉翼，能透出内馅的颜色，如红的玫瑰、绿的薄荷等，变成诱人的视觉成果。

　　大方糕的口感软糯香甜，入口即化。其内馅充分多样，有玫瑰、薄荷、白果、鲜肉等多种口胃。玫瑰馅的米糕里加了许多松子和瓜子，甜度适中；薄荷馅的则带有清冷的口感，异常解腻；鲜肉馅的则咸香美味，为爱吃咸口的伴侣供给了挑选。

　　7：定胜糕。定胜糕举动姑苏以至江南地域的古代名点，其史籍能够追溯到南宋工夫。相传，这款糕点最初是为了激劝士气，由江南公民特造给即将出征的将士们食用的。糕点上刻有“定胜”二字，寄意着出征必然成功，以是得名“定胜糕”。这一古代美食不但承载着人们对成功的欲望和祈愿，更成为了姑苏地域一道奇特的文明符号。

　　定胜糕表观幼巧雅致，色彩多为淡血色或粉血色，这是因为正在造造经过中插足了红曲粉等自然色素所致。其表面腻滑细腻，印有“定胜”二字，既漂后又富裕祯祥寄意。口感软糯香甜，入口即化。其内馅多为白糖木樨豆沙等甜味料，与松软的糕体相得益彰，变成了奇特的口感体验。其它，定胜糕还带有淡淡的米香和花香，令人回味无量。

　　8：梅花糕。梅花糕源于明朝，兴盛到清朝时已成为江南地域最闻名的古代特性糕类幼吃之一。其名称根源于其奇特的表观，形似梅花小吃，色泽金黄，以是得名梅花糕。相传乾隆天子下江南时，曾品味过此糕，因其形如梅花、色泽诱人、口感甜而不腻、软脆适中而拍案叫绝，并赐名“梅花糕”，从此梅花糕名声大噪，传布至今。

　　梅花糕表观呈金黄色，样子如开放的梅花，特殊雅致漂后。其表面常常还会撒上白糖、红绿瓜丝等举动装扮，更添一份颜色和风韵。梅花糕的口感松软美味，入口即化。其内馅充分多样，常见的有豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰等，每种馅心都给与了梅花糕差另表风韵和口感。甜馅的梅花糕甜而不腻，甜中带香；咸馅的则鲜美美味，咸香适中。

　　9：海棠糕。海棠糕创造于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐步成为江南地域糕类幼吃之一，加倍正在姑苏地域有着浓密的文明内幕和史籍积淀。海棠糕表观形似海棠花，色泽紫酱红，表面油亮且撒上饴糖，再加上果丝、瓜仁、芝麻等粉饰，特别诱人。

　　刚出炉的海棠糕散逸着焦香的甜味，油亮且绵密的红豆沙搀和着软糯弹牙的面皮，口感香甜且软，热食尤佳。其内馅常常为豆沙，也有鲜肉等其他口胃，每一种都各有特性，让人回味无量。正在姑苏的很多老街和古镇上，都能够找到造造海棠糕的摊位。这些摊位常常代价亲民、口胃隧道，是品味姑苏海棠糕的好行止。

　　10：枣泥麻饼。枣泥麻饼始创于清乾隆四十六年（1781年），距今已有200多年史籍。据传，当时姑苏吴县木渎镇上的一位糕饼摊主，为了改正平凡糕饼销途不畅的景遇，立异地将黑枣捣烂，加上猪油、松仁、玫瑰花等为馅料，做成双面沾满芝麻的枣泥麻饼。这一立异不但使得糕饼香气四溢，口感奇特，更让摊主的生意大为好转。其后，这位摊主开设了名为“乾生元”的麻饼店，其造造的枣泥麻饼更是成为了姑苏的代表性美食。

　　枣泥麻饼表观呈圆形或扁圆形，两面密布金黄色的芝麻，色泽诱人。其表皮常常金黄酥脆，内馅则是深棕色的枣泥，整个看起来既漂后又诱人。口感充分多样，表层酥脆美味，内馅则是香甜绵软的枣泥，与香脆的松子仁等果料相得益彰。每一口都能感应到松软的枣泥和香脆的果料正在口中交叉的动听味道……

　　好了，这日就如此，我是风烟食录。正在庞公多变的天下中，咱们要苦守约奉与梦思，一往直前，不怕贫乏与窒碍，致力谋求理思和宗旨，为本人书写精巧人生故事。经由风雨浸礼，才智赏识到彩虹的俊俏。生疏人，加油呀……姑苏除小吃了幼吃生果以表这“十大”糕点也谢绝错过好吃不贵