龙虎争霸食品的厚味，正在于分别食材之间的彼此配合。正在以平淡为主的海南饮食界中，炸排骨算是一道“重口胃”的幼吃了。

　　它的口胃特别：有肉桂粉小吃、黑胡椒、白胡椒小吃、五香粉等平素海南菜中鲜少显现的佐料；它又偏油腻：做法是将腌造好的生排骨放进热得冒烟的油锅里炸熟，炸得酥脆，炸得吃起来手上、嘴角都是油小吃。它与历来平淡简约的海南菜简直南辕北辙，却如故不波折它成为海口人餐桌上的一道美食。

　　正在水巷口，吴日彪炸排骨和辣汤饭齐名，都是这条巷子里的“明星幼吃”。吴日彪炸排骨商店从2000年开店至今，依然“红”了17年，从本来简陋的铺面，到现正在隔着防尘玻璃售卖，表形上了层次，滋味更受迎接。老板吴日彪性格直爽大方，虽说这炸排骨的秘方禁止易对表吐露，不过正在选材上可都是用心而仔细。精选的猪排被砍成了一幼段，进程腌渍之后再放入油锅里炸，比及通体金黄就可能出锅。进程了很多次的实验，炸排骨的师傅总能左右好油炸的时辰，仍旧了炸排骨肉质的鲜嫩。咬一口炸排骨，腌渍得极为入味的排骨香浓美味，好的肉质绽放正在舌尖，香料能给味蕾带来极大的满意。裹挟正在排骨皮相的淀粉酥脆有味，时每每还能吃到同样被炸透的蒜粒，蒜香味浓重。许多门客就算是吃完了排骨，还都要把掉落正在袋子里的渣渣总共吃掉，才不会感觉铺张，算是完工了整套吃炸排骨的“流程”小吃。

　　自早上9点开门后，厨房里的大油锅就陆续不竭地职业，红红火火地忙活到下昼6点多。炸好的排骨就端到店门口销售，别看9点时辰尚早，不过门客却是继续不竭。一个铁盘子里能装上十来斤排骨，不出二非常钟准能总共卖完。到了邻近正餐饭点的时期，吴日彪炸排骨更是造成了“秒杀款”，商店前排着队的门客们等得心急，付完钱拿着刚得手的炸排骨，就燃眉之急地从袋子里捻出一块吃起来。还带着油温的热排骨，吃起来最是味美，因此就算是手指被排骨烫着，也能被大意。而那些来晚一步的门客，就不得不守候下一锅了小吃。

　　一年四时，人们对吴日彪炸排骨的亲热都自始自终。很多门客还特地从都市的另一个角落驱车到水巷口采办。而假若感觉吃炸排骨过于油腻，还可能买上一杯老盐柠檬水解腻下火，做一个完整的幼城吃货。炸排骨水巷口的“明星幼吃”小吃