正在三所北京顶尖学府光环效应的加持下，一位绝不起眼的“鹅腿大姨”一夜之间登顶热搜。幼吃摊主千万万，能引得清华、北大、人大的学子正在朔风中大排长队，只为一份烤鹅腿，乃至彼此之间激励一场欢畅“口水战”的，不行说是后无来者，或者也是前无前人了。

　　清华、北大校内大巨细幼的食堂不少，虽没有山珍海味，但也会聚南北韵味之长，有琳琅满主意菜单和价廉物美的亲民情景，平昔令表界赞佩不已。但没门没派的“鹅腿大姨”一脱手，坊镳少林扫地僧普通轻松俘获学子的芳心，个中启事难免令人好奇：这鹅腿究竟有多香，才配得上热搜榜第一？

　　有人说，是那份特其它烟火气。笔者负笈珞珈山下时，校园一墙之隔有条自觉酿成的美食街，个中不乏如此的幼吃摊主。炉火烧得通红，大勺上下翻飞，他们用一碗热气腾腾的炒粉，速慰了不清楚多少学生的辘辘饥肠小吃。每到夜晚时分，灯火透明，美食飘香，或激勉学术灵感，或畅叙同学情义，好不速哉。

　　有道是：阳世烟火气，最抚常人心。多少像“鹅腿大姨”相似的草根从业者小吃，他们的幼摊连着一家人的生活，靠己方劳苦的双手，养活了一家老少。这种名贵的烟火气味背后，藏着民间伶俐的火花和生生不息的气力小吃。

　　也有人说，是她对美食的那份热诚。老北京人都把干餐饮叫作“勤行”小吃。三更灯火五更鸡，早点幼吃这类餐饮幼生意是份累人的活儿，没遭罪耐劳的干劲干不来。许多人只看到了“鹅腿大姨”这日的景物，没有看到她长年累月僵持的艰巨和不易。

　　例如，她和丈夫僵持选用奇怪原料亲手筑造，僵持用果木烤造，一步步搜索最佳配方和口胃；一天从早忙到晚，双手都变了形，雇来维护的人都由于吃不了苦而退出；尽管一天只可筑造200只鹅腿却求过于供，也从没思过偷工减料、以次充好。正在餐饮走向工业化期间确当下，能吃到如此专一筑造的美食，门客天然无比珍爱。

　　“鹅腿大姨”走红后，有的地方又呈现了“灌饼大姨”。实在小吃，中华大地物阜民丰，美食文明积厚流光，哪座学府的周边没有几位身怀绝技却深藏不露的“大姨”“大叔”呢。他们只是没有这个时机站到聚光灯下小吃，被流量加身罢了。

　　仅凭一道美食，“鹅腿大姨”如同没有那么大的话题价钱，倒是高校学子之间为了“争抢”大姨而创作的“幼作文”，才出现了传布上的破圈效应，使“鹅腿大姨”得回了遍及合怀。这让人思起多年前票房普通的影戏《谎话西游》，也是正在搜集上被高校学子举行后新颖解构和二次创作后，才成为影迷心中的周星驰经典。

　　世间千里马常有，而伯笑不常有。诚哉斯言！若是说“鹅腿大姨”是美食界的一匹千里马，那么捧红她的那些高校学子堪称独具慧眼的伯笑。正在没有互联网更没有“多人点评”的年代，《米其林指南》被奉为美食界宝典，时至今日，各地的米其林餐厅仍旧熙熙攘攘、一座难求。“鹅腿大姨”和她的幼摊，便是学子心中评出的米其林。

　　走红后，“鹅腿大姨”不单没有起头收割流量，而是主动暂停生意，守候热度降温。她和丈夫所期望的只是像以前相似单一纯单地做幼生意，讨糊口。

　　也许恰是她身上这种朴实劲儿，让见惯了套途的人们为之感谢，并主动伸脱手帮她组筑小吃、庇护微信群。多年后，当学子们走上各自的人生舞台，尝遍了大江南北的珍馐甘旨，心中驰念的，也许依然当年校门口那只冒着香馥馥热气的烤鹅腿。

　　对“鹅腿大姨”们多少少宽宏和眷注吧，不要让他们被流量裹挟或扰乱，防守住这份幼幼而确定的速笑。 （本文根源：经济日报 作家：杜 铭）

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