俗话说“人食五谷杂粮”。五谷即粟、黍、麦、稻、菽五种粮食作物，自古便是中国人的主食根源。然而正在差另表史册时刻，五谷的位子是迥然差另表。

　　粟，又称“稷”，即今人俗称的幼米，是中国人最早的主食之一。中汉文雅起源于黄河道域的中国区域，这里以温带季风天色为主，春季干燥，夏日多雨。这种天色和粟的成长习机能够说是绝配：粟正在幼苗期须要的水分不多，不怕黄河道域的春旱；比及了成长远须要豪爽水分的时期，黄河道域正值多雨的夏日，正好能促使粟繁茂成长。粟于是成为了前人最早青睐的粮食作物。繁衍于黄河道域的祖先们，吃着黄河水滋补的粟米，可谓身土不二。

　　从先秦到唐宋，粟米饭继续是中国人的第一主食。前人用“杵臼”将粟脱壳，获得可直接食用的幼米。幼米可蒸饭，也可煮粥。今人也常喝幼米粥，这不过越过了八千年的陈腐滋味。民以食为天，粟行动主食，直接合联到国计民生。于是主食，前人将粟的位子上升到了政事高度。山河社稷中的“稷”，即是粟的另一个名字。

　　排正在古代主食榜第二位的是黍，也即是这日的黄米。黍的亩产量仅及粟的一半，位子远不如粟。但黍米蒸熟后黏黏的，口感特别不错，于是往往被老国民用来待客。黍米饭待客的风俗起码连结到唐朝，孟浩然正在《过故人庄》就写过“故人具鸡黍，邀我至田家”的诗句——铁锅炖好鸡，蒸好黄米饭，深交人来了咱就干。记得王教授幼时期去姑姑家时，表哥热诚地邀请我吃正在东北很大作的黍米饭拌荤油。可我终于没敢对这油腻腻的美食下口，至今不知其味道怎么。

　　幼麦正在《诗经》被提到的次数仅次于粟和黍，可是正在中国呈现较晚，四千年前才从西亚传入，是隧道的“进口货”。最初人们并不会磨面粉，而是直接将麦粒蒸熟了吃，称为“麦饭”，猜测滋味不会太好。直到汉朝起先扩展能将幼麦磨成面粉的器械圆磨，人们才起先吃面条。

　　虽然面食很晚才普及，但它如同更适宜中国人的胃口。曾经问世，就并吞了中国人的餐桌。到了唐宋时刻，国人的主食曾经从米饭演变为面食加各式米饭。唐朝人将面食统称为饼：面条名为汤饼或索饼，烧饼名为胡饼，馒头名为蒸饼。古代也有叫馒头的面食，但大凡都带馅，更像包子。这临时刻，饺子也从馄饨中脱节出来，成为独立的面食。当时的西域也大作吃饺子，吐鲁番区域就出土过唐朝的饺子。

　　水稻是今人最常吃的主食作物，更加是正在南方区域。南方人食用稻米的史册长久了，例如初中史册教材提到的河姆渡文明遗址区域，七千年前就种植并食用水稻了。但正在很长一段史册时刻，我国的政事和经济中央都正在北方区域，稻米行动南方个别区域的区域性食品，永远没有成为宇宙性的主食。直到宋朝，我国经济重心南移，还从越南引进了高产耐旱的占城稻，稻米才渐渐霸占了国人的餐桌，从而造成了“南稻北麦”的主食形式，继续延续至今。

　　五谷中尚有个菽，泛指豆类。个中最常食用的是黄豆，要紧是蒸熟了吃。但黄豆口感很差，容易消化不良，吃完还容易放屁。那为啥还要吃呢？为了渡过饥馑。黄豆是古代最首要的救荒作物，不单能种正在山地上，还能一年两收，产量也高于粟。于是，前人正在食不充饥的饥馑年景就会用黄豆续命。正在动荡的战国时间，黄豆以至还成了主食。

　　于是，前人正在先秦以前吃粟米和黍米，汉朝时刻参预了幼麦面食，宋朝时刻又参预了稻米，正在饥馑时吃黄豆续命，这即是中国古代长远的主食布局。

　　中国人以五谷为主食的饮食风俗延续了数千年，直到明清时刻才爆发了转换。新航道启示后，原产自美洲的玉米、地瓜、土豆传入我国，成为国人的主食备选。非常是正在饥馑时刻主食，这些高产作物一度成为布衣的第一主食。民国时刻，社会动荡，贫民多以玉米、地瓜为主食。福筑《霞浦县志》就记录：“今民间食米十之二主食，食薯十之八。”新中国创立后，这种情形也未就地转换，以至愈加吃紧。我的父亲成善于东北的工业都市，从幼以玉米面贴饼和玉米大碴粥为主食，吃大米、白面似乎过节大凡。汪曾祺的幼说《黄油烙饼》，讲述的即是这个饥饿年代的故事。直到转变绽放后，糊口充分了，中国人的主食布局才又回到了“南稻北麦”的形式。于是说吃饱饭，还得谢谢转变绽放！昔人的主食有哪些？