6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，形势地刻画了麦子的式样，根、茎、叶齐全，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕时期，芒种恰是仓猝的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“华夏粮仓”河南的麦收仍旧贴近尾声。

　　河南是宇宙幼麦分娩第一大省，产量约占宇宙的四分之一。河南种植幼麦的史书永久，不单考古挖掘了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中纪录有幼麦的活泼形势。

　　“甲骨文中的‘麦’字，形势地刻画了麦子的式样，根主食、茎主食、叶齐全，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物爱惜及考古咨询专员于成龙博士正在接纳记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域厉重粮食作物，厉重包罗幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不单有“麦”字，况且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时期属于商王祖庚、祖甲时刻，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”编造。文中又记四时所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月主食、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时刻牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例相像。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧挖掘“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出分歧种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜纪录，实质拥有较大范围性，此中所载农作物并非当时所有。况且，咱们现正在挖掘的甲骨文也并不完全，商王朝的实质农作物种类应当比甲骨文所载加倍充足。咱们目前正在甲骨文中挖掘的这些粮食作物，正在河南的田产考古发现中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址采撷到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部形容着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，形势极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器形容着一簇麦穗，籽粒充沛，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以装饰美化生涯，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的普通生涯。正在河南安阳殷墟遗址中主食，也多次挖掘“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相合商代甲骨文纪录及田产考古挖掘，能够确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术见地，寰宇上的第一粒幼麦从西亚起程，宣扬到寰宇各地。我国早期幼麦遗存，厉重分散正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的尚有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足引导部队收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录证实，年龄战国时刻，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已开端种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水准上缓解了粮食青黄不接的题目主食。

　　正在咨询中，学者们挖掘了一个稀罕的形象，虽然幼麦很早就开礼貌在中国种植，可是，前人类似并不心爱吃幼麦。

　　河南省文物考古咨询院咨询员周立刚讲明说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习性的更动需求一个漫长的流程。尚有一个来源和粮食加工时间相合，中国早期饮食习性是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感较量糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨闪现之后，幼麦的食用体例有了更动，闪现了“粉食”，也便是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不单口感显著变好，食用体例也多样化。咨询证实，汉代幼麦正在华夏住民主食中的比例集体扩充，固然仍未代替幼米的主食身分，但其影响仍旧显著可见。到唐宋时刻，幼麦仍旧成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食来源是多方面的。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够彼此增补、济急，以是当局鼎力引申冬幼麦的种植。主粮变迁，不单对中国北方农业守旧和人们生涯体例形成了深远的影响，也带来了农业分娩形式、粮食加工体例、饮食烹煮习性等一系列的更动，以是由粟到幼麦的主粮变迁看待中国北方社会文明的生长有着深远意旨主食。

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