1984年的夏季，终结了大学暑期的社会实行从青海返回北京的途中，正在西安玩了三天。三天的时光咱们去了戎马俑、华清池、华山观察，仅有的一点钱除了买门票表，只敢买少许街边的幼吃，正经餐食都是正在同砚家里吃的。那时脸皮真够厚的，蹭吃蹭住的也没有以为什么欠好道理。也是由于年青，也不懂得什么情面世故，可也真是没钱让咱们不得不厚着脸皮蹭吃蹭住了。

　　一个多月的青海之行，根基上是正在高海拔地域渡过的，年青的身体很疾符合了高原缺氧的境况，不过正在用饭上却很难符合。高原地域氛围稀疏气压低，水正在70多度就开了，导致面条煮不熟，馒头蒸不透，米饭也是夹生的。除了正在西宁和格尔木吃过几次结壮饭，其他时光的饭食都是强迫自身吃下去的主食。我至今还是懂得的记得正在青海的那段时光里，我是有何等惦记家里的饭菜，好吃与否依然不再紧张了，环节是能吃到熟透了馒头和米饭呀。如许的指望到了西安总算获得解析决，大气气压复原到平常的程序，水要100度才会开，什么饭食都能煮熟蒸透再吃，无论是肉夹馍、羊肉泡照样浆水面，咱们吃的极其畅疾，倏得以为西安的吃食便是最好的美食了。如许的一个插曲，让我对西安的吃食留下了很好的印象。

　　从1984年算起到现正在，30多年里去了西安良多次，很是喜爱西安的那些吃食。贾三的包子，老孙家的泡馍，秦镇的米皮，闭中的凉皮，肉夹馍，臊子面，油泼扯面，泡泡油糕，千层油酥饼，金线油塔等等，这些以面食为主的西安、陕西幼吃，极大的满意了我这个吃面食长大的北京人对吃爽的渴想，让我明晰除了包子、饺子、炸酱面以表，面食还能有那么多名堂，还能做出那么多好吃的东西！

　　二十一天贯穿中国的自驾举动带着我又一次来到了古城西安。从黄河岸边的碛口古镇穿越黄土高原抵达西安的光阴依然是傍晚九点半了。食不充饥的咱们放下行李就去了诤友妖哥铺排的接风晚宴了。近来两年因为办事的相干，多次去西安寻访美食，对陕西的食品有了进一步的解析和了解。当年间创造起的西安美食印象固然还倔强的指引我去寻找那些已经给我带来满满疾笑感的食品，不过遭遇时却很难再有向日的那番趣味了。与以往分另表是，那些已经惹起我极大风趣的种种面食固然照样很好的滋味，不过我却无法完备的享用它们了。

　　晚宴上妖哥举荐了疙瘩面给我，这是咸阳老黄家的招牌吃食。疙瘩面又叫一壁三吃，一疙瘩泡正在酸汤里吃，一疙瘩拌上肉臊吃，一疙瘩拌上油凶残子吃。三种服法滋味都还不错，面条劲韧顺滑，味道平分秋色，吃过之后算是对陕西面条服法有了发轫解析，可谓是很有特点的地方韵味幼吃了。固然咱们食不充饥，然则这三疙瘩面条吃下去，咱们一行中最能吃的也有了五六分饱了，我这个已经的大胃王根基上就吃饱了，看着面前的贵妃饺子、泡泡油糕、千层油饼、生煨鱿鱼丝、葫芦鸡、锅包肘子、赛熊掌、烩三鲜等菜品发呆。妖哥先容说，这些都是经典的陕西菜，劝我多吃少许。面临这么多横菜、这么多主食，我实正在是吃不动了主食。

　　这些年平素做着和饮食相闭的事故，游历大江南北、长城表里的同时也目力了不少地方特点饮食。饮食资历富厚了，对食品的了解也长远了很多，对一个地域饮食的评判更高兴正在与其他地域的饮食特点对照中得出，如许就让我对西部的饮食有了少许思法。比拟较南方饮食的雅致与富厚，北方饮食显得简陋粗犷了少许，比拟较东部地域的韵味杂陈，西部地域多少有些匮乏。固然陕西是中国文雅的发祥地之一，但史书上的饮食光芒并没有映照到变更怒放后的即日。陕西的诤友叙到中华饮食文明时已经有如许一个说法：全国之菜源于陕，始于周秦盛于唐。全国史书上第一次有大型宴席记录而且有菜名记录的是唐代韦巨源宴请唐中宗的“烧尾宴”，宴席中记录的58道菜，有少许撒布至今。我明晰这些都是陕西饮食史书上的光芒，不过跟着社会的兴盛，中国文明经济的重心慢慢转变到长江以南主食，陕西饮食正在中华饮食文明中的位子无可若何的凋落了。以黄土高原和闭中平原为主干的陕西，干旱的天气、贫瘠的土地、相对关闭的地舆境况，慢慢失落的文明核心位子，让陕西菜正在中华饮食文明中的位子也产生了转化，到了当代则有了角落化的趋向。思思这也是没有举措的事故。任何菜系的兴盛巨大，背后必定有强盛的经济气力和文明气力支持，这也是变更怒放此后粤菜盛行大江南北的出处，也是中西部地域的饮食缺乏宇宙影响力的出处。

　　这一次正在西安停了三天，也正在西安的大街冷巷里吃了三天。大局限饭局都市遭遇很多可做主食也可称之为菜的菜式，如许的菜式多了，很容易就把自身吃饱了。很多美食达人对西安的美食记实，图片拍的竹苞松茂，味道刻画的极为诱人，不过认线%驾御和主食相闭。疙瘩面也好，羊肉泡馍也罢，亦或是百饺宴、油泼扯面、秦镇凉皮等，大致都和富厚的淀粉含量相闭。主食过于显赫的区域饮食，固然有着光芒光鲜的一壁，不过也注解了某些方面的匮乏、影响力的弱幼。钱钟书先生说，中国人请用饭，中心不是正在饭上，而是正在伴酒就饭的菜上。这一点正在社会富有的即日尤为明显。陕西韵味饮食中面食的光芒，正好折射出陕西菜的弱幼，这也是陕西韵味中主食物类富厚被人们津津笑道的紧张出处吧？主食怎样那么多？