龙虎争霸山东煎饼是守旧特征美食，薄软如纸、柔韧可口，滋味美、易搭配，是一种甘旨且飞疾的主食。“吃煎饼，一张张，五谷杂粮都出香。省功夫，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”这首泰安民谣具体了煎饼的百般妙处。煎饼举动表地人的守旧主食，传闻已有一千多年的史册，多以大豆、玉米、幼米、高粱等为原料，蒲松龄《煎饼赋》中描摹其“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”。举动泰安最具地方特征的守旧工艺食物，煎饼正在商场上享有很大声誉，有“一张煎饼包宇宙”的美誉。

　　把煎饼当成闲居主食的，正在山东除了泰安，再有临沂、日照、济南、淄博、枣庄等地。9月6日，“齐鲁粮油”走进泰山国际爬山节暨《山东煎饼》集体模范发表会正在泰安市岱庙广场实行。该模范由山东省粮油检测核心牵头构造全省10余家企业联合草拟，清楚了山东煎饼的术语和界说，对出产工艺、技能条件、考验条例以及象征、包装、运输与储存等各个症结模范作出原则，将进一步引颈煎饼财产高质地起色。

　　馒头、煎饼、水饺、面条……正在“碳水大省”山东，百般局面的面食“攻陷”着子民餐桌。

　　加工面食，位于黄河下游的山东有着得天独厚的天然条款。大一面区域处于北纬35度到北纬38度之间的“黄金优麦区”，奇异的地舆境况和天气条款，收获了山东粮食独有的品格。山东是粮食大省，同时又是粮食财产大省，加工才干强劲，粮食深加工才干、饲料年出产才干、年处置幼麦才干、食用油年加工才干等目标均居天下前线，2022年粮食财产经济工业总产值到达5530亿元，占天下的1/8以上。

　　现正在，山东每年为天下商场出产供应3/5的玉米油、1/2的花生油、1/3的粮食深加工产物以及1/8的面粉。全省主开营业收入过百亿元的企业有8家，过30亿元的企业到达42家。财产定约旗下34家粮食企业与品牌摆设初期比拟，造品粮油的年主开营业收入扩大500多亿元。

　　正在多年的研究中，山东将主食工业化举动起色粮食财产经济的紧要一环，聚力促进“粮食加工”向“食物出产”转型，打造主食财产新高地，促进产物供需升级。一连饱动米、面、杂粮、薯类等主食成品工业化出产、社会化供应，加疾以“山东戗面馒头”“胶东花饽饽”“山东饺子”等蒸煮成品为代表的主食财产化经过，山东大馒头、胶东花饽饽屡次出圈。

　　山东深受儒家文明影响，饮食讲求缜密、中和、强壮，而煎饼自己质轻、味温和，食用时，需细嚼慢咽，所以可生津健胃，促进食欲，促使面部神经运动。清代美食家袁枚正在《随园食单》中歌颂：“吃孔方伯薄饼，而宇宙之薄饼可废。”

　　跟着产物开拓、工艺改良、品牌打造经过加疾，从原先家家户户支鏊子摊煎饼起色到现正在的大型煎饼企业，出产技能正在接续更新，高效的范围化、刻板化出产正渐渐代替守旧手工摊造。

　　以泰安为例，历程近几年起色，泰安煎饼财产接续更新迭代，财产化、集群化起色趋向日趋清楚。正在加工形式上，泰安煎饼由守旧的手工摊造，升级为刻板化出产，很大水准上处理了出产出力低、卫生境况差、品格担心稳等题目。正在口胃和养分因素上，泰安煎饼原资料不再限定于玉米、幼米等守旧原料，而是立异研发了多种煎饼口胃，并统一摩登化强壮原料，立异融入幼麦糊粉层、黄精、酵素等，给予了养分新伙食理念。

　　山东省模范化协会理事长来永钧先容，山东省粮油检测核心牵头构造全省10余家企业联合草拟了《山东煎饼》集体模范，原则了席卷山东煎饼的术语和界说、出产工艺等7方面实质，合用于山东煎饼的出产、考验、打点。模范将山东煎饼出产中的联合点提炼出来，以出产工艺流程的形式实行了原则。共设立了感官目标、理化目标、污染物和真菌毒素限量、微生物目标4项技能目标及考验手腕，以表格的局面清楚列出，便当企业参考应用。模范的正式发表，将进一步加疾“山东煎饼”范例化、财产化、品牌化起色，擢升“山东煎饼”的认知度和美誉度主食，引颈煎饼财产高质地起色。

　　山东省粮食和物资储蓄局党构成员、副局长刘萍先容，“齐鲁粮油”自创筑以还高度着重区域品牌打造龙虎争霸，先后出现出“粮油金三角”“沂蒙花生油”和“胶东花饽饽”等多个市级品牌，群英鸠集、百花争艳。同时，“齐鲁粮油”将模范编造摆设举动品牌摆设的紧要抓手，先后订定发表了《山东饺子用幼麦粉》《山东馒头用幼麦粉》《山东高油酸花生油》等11项集体模范。通过模范引颈，接续夯实“齐鲁粮油”产物中心竞赛力，更好守卫子民“舌尖上的安适”。

　　从2018年初步，山东遵守“1个大多品牌+N个区域特征产物+N个财产筹备主体”的摆设形式，搭筑省、市县、企业三级品牌金字塔架构。泰安紧跟全省优质粮食工程和“齐鲁粮油”品牌摆设步骤，驻足区域特征，接续饱动粮食财产经济强壮起色。

　　该市以打造泰安煎饼区域大多品牌为目的，以上风企业为主体，通过自立立异、品牌筹备、字号注册、专利申请等形式，充溢阐发品牌的扩散效应和产物鸠合效应，强势打造泰安煎饼品牌。

　　目前，泰安有煎饼加工企业50余家，加工户12600户，年产煎饼可达30万吨，产值达50亿元，策动就业10万人。产物已变成八大系列30多个种类，上百种口胃，打造出“中国煎饼第一镇”新泰市楼德镇、“泰山煎饼村”徂汶景区徂徕镇南黄崖村等着名品牌，行业出现出山东大粮园食物有限公司、九品贡（山东）食物有限公司、孝门食坊（泰安）食物有限公司、新泰市传文食物有限公司、山东泰山康家峪文明旅游起色有限公司等一系列代表企业。

　　泰安市委常委、副市长常绪扩先容，近年来泰安紧跟全省优质粮食工程和“齐鲁粮油”品牌摆设步骤，驻足区域特征，接续饱动粮食财产经济强壮起色。异常是泰安煎饼主食财产接续起色强大，已成为加疾农夫增收、拉动城乡就业、饱动村落复兴的上风策动财产。《山东煎饼》集体模范的发表，将极大促使泰安煎饼更新迭代，培植变成市级粮食大多品牌。

　　山东省粮食和物资储蓄局承担人表现，正在“齐鲁粮油”大多品牌引颈策动下，滨州、临沂、青岛等市级品牌先后出现，“1+N+N”的品牌金字塔开端变成。期望以《山东煎饼》集体模范发表为契机主食，充溢传承和发挥泰安煎饼造造的史册与文明，扶帮泰安推出市级粮油区域品牌，引颈粮食财产提档升级、提质增效。

　　思爆料？请登录《阳光连线》（）、拨打音讯热线，或登录齐鲁网官方微博（@齐鲁网）供应音讯线索。齐鲁网告白热线，诚邀配共同伴。

　　屡次因大馒头上热搜的山东，聚焦主食财产化，补短板、延链条、扩范围，放大山东特征主食集群效应，促进“粮食加工”向“食物出产”转型，帮...[详尽]

　　□记者李丽通信员赵新英报道滨州市科学技能协会、滨州市科学技能局9月份正在全市范畴内发展了滨州市第二批科普专家事务室的申报认定事务。多...[详尽]

　　□本报记者李丽胡羽相接20年获评“天下无偿献血优秀市”，2022年全市累计构造献血5.23万人次，400毫升献血率和献血得意度居全省第1位，供血...[详尽]

　　□本报记者王洪涛曹儒峰本报通信员杨文洁9月20日，记者正在泰安银行新泰府前街支行看到，刚从边区大学卒业回家的李栋随同母亲到银行操持积存...[详尽]

　　□本报记者张环泽孟令洋本报通信员刘豹“客岁9月，咱们正在枣庄推出了闪充电池，并正在本年2月达成批量装车。”9月16日上午，欣旺达电子股份有...[详尽]

　　□记者杜辉升通信员阚红报道本报临沂讯本年以还，临沂市公安局高新分局紧紧盘绕法律办案核心事务，从加强法律主体、法律流程和法律监视三大...[详尽]

　　□记者王思晴报道本报临沂讯9月17日，正在临沂国际博览核心，为期三天的2023山东劳动安适防护用品博览会即将完结。商丘市明白户表套饰有限公...[详尽]

　　□见习记者冯彦文报道本报烟台讯为效力打造烟台上市公司高质地起色的生态圈和政企互动、供职企业的表率，培植更多高质地、可一连起色的上市...[详尽]

　　□本报记者杨秀萍本报通信员范又文9月18日，为期5天的第四届中国国际文明旅游展览会、第二届中华守旧工艺大会正在济南落幕。本年，烟台展区以...[详尽]

　　□记者刘奔腾胡沥中报道本报济南讯9月14日—18日，第四届中国国际文明旅游展览会、第二届中华守旧工艺大会正在济南举办。济南起步区展位亮相...[详尽]

　　□记者张春晓通信员范洪艳报道本报青岛讯指日，2023年中国·山东博士后立异创业大赛颁奖仪式正在青岛市实行。记者从营谋现场采访获悉，本届大...[详尽]

　　□记者付玉婷通信员栾镇宇报道本报济南讯中国企业说合会、中国企业家协会指日发表“2023中国企业500强”，国度电网有限公司、中国石油自然...[详尽]

　　□记者白晓通信员李柯姜方梅报道本报青岛9月21日讯此日上午，3辆载有包装资料、筑材、轮胎等物品的TIR运输车，正在青岛海闭所属胶州海闭办结...[详尽]

　　2023年天下科普日山东省主场营谋启动 3万余项科普营谋正在全省各地发展

　　【巨子发表】2023宇宙友城论坛暨友情省州指示人大会将于9月24日-9月28日举办

　　淄博市百姓代表大会常务委员会闭于继承李俊杰辞去淄博市百姓当局副市长职务苦求的决策龙虎争霸“山东煎饼”入列主食工业化方阵