龙虎争霸水稻正在种植历程中，会从土壤中罗致养分素。而位于大都会和工业核心邻近的泥土，往往也含有更多的重金属。

　　罗致养分的同时，也也许罗致了重金属。网罗铅、镉、汞、砷等重金属污染物大一面都出处于被染的泥土和水源（杀虫剂、采矿、冶炼、含铅汽油的行使等等）

　　重金属是指原子密度不幼于 5 g/cm3 的金属，正在人体中累积抵达必定水平就会酿成中毒。

　　重金属正在处境中渊博存正在，也许对人类康健出现急急危机，卓殊是对待婴幼儿来说。婴儿和幼儿因为体型较幼且大脑和器官体系正正在发育，是以卓殊容易受到破坏。依照孩子接触重金属的期间和水平，也许会对大脑和神经体系酿成弗成逆的毁伤。也许面对智商低落、活动题目（比如防备力缺陷多动困穷）、2 型糖尿病和癌症以及其他康健题目标危急。⚠️ 对康健有平安危急的厉重是：砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)和铅(Pb)等。必要夸大的是，即使任何一种出处的重金属危急也许都很低，但这些重金属的显露广泛是逐步积攒的，但当人们接触多种出处的重金属时，尽管是少量，跟着期间的推移，垂危也会成倍填补。是以，尽也许削减显露危急极度要紧，卓殊是对待儿童和妊妇等敏锐人群。

　　之前《美国消费者讲述》针对美国地域的抽样观察发明，金枪鱼罐头、果汁、大米和米成品（网罗米粉）中有重金属。有几个点值得多人闭心：各品种食物中，特别是大米、米粉及其他大米成品无机砷含量相对较高，还含有良多铅和镉。这也网罗了良多含大米行为原料的其他零食，比方饼干、脆饼、能量棒、泡芙等。

　　● 有机食物同样也许有重金属危急。有机食物确实农药含量更低，且对处境更友爱，但如故也许含有重金属。

　　我国的《食物安寰宇家尺度 食物中污染物限量》（GB 2762-2017）中，我国大米中厉重重金属污染物为铅、镉、汞、铬和无机砷。

　　可是多人也不必太恐忧，翻阅了我国的少许大米抽检数据，从2014~2021年我国各地域代表性都会大米重金属抽检，固然都有少许残留检出，但绝大一面都正在平安可控畛域内。

　　黑巧克力让人感触很康健的「黑巧克力」，也也许含有铅和镉。黑巧克力行为一种相对康健的食品，个中含有良多的可可，富含黄烷醇。这是一种抗氧化剂，与改革血管功效、削减炎症和低落胆固醇相闭。黑巧克力也比牛奶巧克力含糖量更低，纤维含量更高，而且含有镁和钾。可是也正由于可可含量高，重金属（特别是镉）危急也相对较高。黑巧克力的可可含量就比牛奶巧克力高，因而危急更大。相同的可可粉、热可可、布朗尼蛋糕等，也也许有必定的危急。可可植物从泥土中罗致铅、镉，跟着植物的孕育，这些金属会正在可可豆中积攒。可可豆得益后，就进入了可可中。⬇️ 因而，有些创议：①巧克力素来也只是零食，操纵摄入量是要害。②牛奶巧克力比黑巧克力重金属含量低，但糖含量高，能够瓜代吃，但也要不常吃。③操纵总的可可摄入量，除了巧克力以表，其他含有可可的饮料、甜点也要操纵。④有机的黑巧克力，也同样也许含有重金属污染。果汁我不绝说喝果汁，不如吃完好生果来的康健，由于它的游离糖含量太高，没有了生果的炊事纤维，也容易过量摄入。除了这些舛错表，果汁还也许含有潜正在无益程度的砷、镉、铅。

　　削减孩子接触果汁中重金属的最好办法，便是操纵果汁的摄入量草药和香料自然的香辛料正在咱们的生涯中天然存正在，正在烹饪美食中阐发着要紧的效率。你也许没有念到，这些为咱们生涯推广情趣的调味料，也也许有重金属危急，特别是铅。香草料正在孕育处境中，弗成避免地受到重金属的影响。从泥土罗致主食，当然因种植地和植物品种转变而转变。● 闭珍视金属含量较低的香料，如黑胡椒、香菜、咖喱粉、大蒜粉、藏红花、芝麻和白胡椒。● 没有确定的采选尺度，有机的也不必定更好。● 寻常行为调料行使，也不必顾虑。

　　接触重金属并不行保障孩子必定会是以酿成康健题目，只是会填补这种时机。咱们也不也许齐全肃清重金属的危急，只可尽也许削减。❶填补其他主食出处采选其他谷物

　　米粉广泛是婴儿的厉重固体食品之一，由于它易于吞咽且富含铁。但美国食物和药物处置局和美国儿科学会都体现，除了大米粉以表，其他的谷类也能够行为孩子的主食出处。比方燕麦、玉米等，它们的砷含量更低。举例子：● 谷类：幼米、糙米、燕麦米、薏仁、荞麦、燕麦、玉米● 薯类：红薯、紫薯主食、土豆● 豆类：绿豆、黄豆、鹰嘴豆、豌豆

　　不要买散装大米买正道渠道的有包装的大米，尽量不要买散装的或者幼店的没有天分的米。淘洗适宜烹饪办法用多量的水将其煮熟（FDA 创议 1 份大米参加 6 至 10 份水），然后沥干，这将有帮于削减砷含量。❷食品多样化无论出于何种角度探讨，平衡的炊事能够供应百般所需的养分素，同时削减简单食品也许酿成的重金属污染危急。每一类食品都也许有危急，因而吃的食品越多，危急就越分别。

　　轮换吃的食品能够避免太过摄入重金属，并供应百般养分物质，有帮于抵消重金属对身体酿成的少许损害。个中网罗钙、铁、硒、维生素 C 和锌，能够削减重金属的罗致。是以，无论大人如故孩子，咱们不绝夸大平衡饮食的要紧性。多变换餐桌食材，厚实孩子的菜单主食，才是咱们应当做的。❸少吃包装零食

　　尽量避免养成吃不康健零食的习气，少吃包装化零食（如能量棒、曲奇饼干、薯片、米饼、米糕、磨牙饼干等等）。大一点的孩子必要避免膨化食物、饼干、巧克力糖果、油炸食物。尽管没有重金属污染，这些零食也不该是孩子饮食的必须品（终究有良多糖，钠含量也不低）当然，咱们说1岁后应当三餐两点，这两点尽也许采选自然的康健零食（生果、蔬菜龙虎争霸、奶成品、豆成品等）举例子：苹果、苹果酱（不加糖）、鳄梨、香蕉、大麦配蔬菜、豆类、干酪、葡萄、煮熟的鸡蛋、桃子，草莓和酸奶。❹不喝或少喝果汁

　　上面咱们提到果汁中也有重金属哦~其余主食，统统果汁都简直是糖+水的组合龙虎争霸，缺乏纤维。美国儿科学会创议，1岁以内的孩子，无论任何原由，都不必要喝果汁。1岁后固然能够少量摄入，但我更保举多人吃完好的生果。❺不吃或少吃巧克力

　　可可粉也许含有的镉/铅的污染，是以以此为原料的巧克力也会受到影响。（可可比例越高，重金属含量越高。兴味便是黑巧克力比牛奶巧克力更垂危）❻采选适宜的鱼

　　有些鱼的甲基汞危急很高，特别是大型肉食性鱼类。美国FDA创议妊妇和幼儿要避免的4类汞含量高的鱼是：方头鱼、鲨鱼、剑鱼、国王鲭。

　　香港卓殊行政区食物平安核心还填补了3种：旗鱼、金眼鲷、金枪鱼，卓殊是大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼。较好的采选有，鲱鱼、凤尾鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲳鱼等，属于低汞的鱼类。每周1-2份，每份相当于28g独揽。

　　李兴宁.大米中重金属含量的测定及污染景遇评判[J].食物平安导刊i.cfs.2023.10.048.龙虎争霸重金属最便利超目标「主食」？还能天天给娃吃吗？