龙虎争霸8月19日，常德米粉家当园一期。该项目将于10月投产。 湖南日报全媒体记者 鲁融冰 摄

　　常德米粉史书深远，最早可追溯至东汉时代，现已成为常德城乡住民的早餐主食。2017年，常德米粉造造本领被列入省级非物质文明遗产名录;2020年，获批国度地舆象征证据招牌。常德市提出“组织宇宙千城万店，打造百亿米粉家当”政策兴盛筹备。

　　持久从此，常德米粉临盆“幼、散、乱”，临盆企业周围幼、组织星散、墟市芜杂，加上鲜湿米粉保质期短、供应链不畅、配送本钱高，产物简单;这些都是常德米粉开发表部墟市的绊脚石。怎样让常德米粉冲破时空限度，加强家当兴盛生机，迫正在眉睫。

　　嗍粉，是良多常德人每天的“必修课”。常德米粉因滑爽、柔韧、劲道的特殊口感，辅以“浇头”，或浓或淡，或汤或干，深受门客亲爱。

　　正在常德，米粉店有9000多家，可谓随地着花。但正在重大墟市需求背后，家当并没有做大做强。

　　“常德本土墟市鲜湿米粉现实日产能达100万公斤，但日销量仅25万公斤。”常德市米粉家当兴盛事情诱导幼组办公室相干承当人告诉记者，持久从此，各米粉临盆企业、出卖商紧盯本土墟市，通过打价钱战抢墟市，低价推销等恶性竞赛吃紧，导致常德米粉质地杂乱无章，遗失应有的口感，更讲不上家当兴盛。

　　记者从常德市发改委闭于常德米粉家当兴盛的调研陈述中得知，常德米粉家当集聚处于起步阶段，无法知足家当升级兴盛内正在需求，支柱企业面临激烈墟市竞赛独力难持，家当做优做强行径维艰，陷入“当地墟市守不住主食、边疆销道打不开”的困局。

　　柳州螺蛳粉有过相同的疑心。表地当局中心诱导扶植，用工业化头脑激动特性家当高质地兴盛，打造“螺蛳粉家当园区”“柳州螺蛳粉电商家当园”“螺蛳粉饮食文明博物馆”，短短几年后发赶超，影响力跃居行业前茅。

　　他山之石，可能攻玉。常德米粉家当兴起巨大，实行规范化周围化临盆是条件和底子。常德米粉家当园应运而生。8月19日，记者正在常德经开区湖南鑫三香常德米粉集团有限公司看到，一期修立的3栋低温车间，18条鲜湿米粉米面对盆线已毕安设。

　　“这是亚洲周围最大的鲜湿米粉临盆基地，本年10月正式投产。”常德米粉协会会长、湖南鑫三香常德米粉集团有限公司董事长杨明晓先容，该公司投资5.5亿元打造常德米粉家当园，目前已整合常德13家米粉临盆企业，协议出台常德米粉行业规范，依托数字化平台聚积临盆、同一营销，诱导常德米粉家当向标准化、集约化兴盛，确保常德米粉的特殊口感。

　　常德米粉家当园按全家当链条兴盛形式，选取“公司+基地+庄家”，开头作战鲜湿米粉早籼稻种植基地，安置5年内面积抵达30万亩;高规范的主题厨房配以水牛养殖基地和辣椒、豇豆等配菜种植基地，确保“浇头”韵味地道。组修常德米粉琢磨院，修立磨练检测中央和文明浮现中央，更好供职常德米粉家当。本年，常德米粉全家当链产值估计冲破40亿元。

　　一碗常德米粉，看似简易，实则大有讲求。与桂林米粉、过桥米线差异，常德米粉用的是以当地早籼米为要紧原料，经历15道工序造造而成的鲜湿米粉，水分含量正在65%至70%。

　　“常德的地舆天气、原资料龙虎争霸，越发是造造工艺，直接决策常德米粉的口感，欠缺个中一项，都讲不上是正宗的常德米粉。”常德米粉协会照顾蒋祖玉说，鲜湿米粉存正在“夏季管半天主食、冬天管一天”的保鲜保质技巧瓶颈，导致输送半径限度于本市和省内周边，成为目前常德米粉走出湖南的最大限造成分。

　　津市人罗俊2021年正在北京开了2家常德米粉店。每天的米粉进货量约200公斤，十足从常德空运，每公斤运输本钱抵达7元。罗俊告诉记者，激昂的运输本钱，是他推广规划周围的要紧顾虑。

　　攻下技巧瓶颈势正在必行。极少企业也正在延续查究，有的实验速冻鲜湿米粉，推广常德米粉配送圈，但冷链运输本钱是一般物流的3至5倍;有的斥地预包装轻易米粉等，可耽误保质期3个月以上，然而口感与鲜湿米粉存正在必定差异主食。

　　湖南鑫三香常德米粉集团有限公司联络常德市源宏食物有限公司，与江南大学、湖南文理学院等高校配合，施行常德米粉保鲜技巧攻闭，现已有所冲破。采用发酵工艺试造临盆的半干粉、干粉，按央浼用水泡发后，其口感可与鲜湿米粉媲美，保质期可达180天，拥有较高的实行价钱。

　　本年闭主食，常德米粉家当园将启动二期项目修立，将这项新技巧操纵到干粉、半干粉以及轻易米粉临盆线上，既可丰裕产物品种，又能让常德米粉走得更远、更广。

　　目前主食，各地开设的常德米粉店亲密2.5万家，从业职员约16万人，出现出“壹德壹”“刘聋子”“家门巷”“常笑屋”“柳杰湖”等一批米粉连锁餐饮规划品牌。

　　然而，因为持久没有品牌应用标准性步骤，加上表销产物少、供应链不畅、运输本钱上等条款范围，边疆开设的常德米粉店很少应用正宗的常德米粉。“万分是极幼年店面，‘挂羊头、卖狗肉’，使常德米粉‘蒙尘’，品牌力不升反降。”常德市墟市囚系局相干承当人说。

　　为了标准常德米粉临盆规划，提拔米粉品格和品牌特性，鼓动常德米粉家当高质地兴盛，本年7月，《常德市米粉家当兴盛鼓动条例(草案)》公然收罗各界看法和倡议。

　　“除了作战健康轨造、巩固行业囚系，常德米粉家当兴盛巨大，加大品牌爱戴和推介力度是症结。”湖南文理学院工商收拾系主任刘智勇说，比拟柳州螺蛳粉、重庆幼面等风行宇宙的业界品牌，常德米粉仍有很长的道要走。

　　他倡议，线上线下合伙发力，建议常德米粉Logo创意计划大赛，掀起常德米粉相干话题斟酌，举办收集达人一站式探店举止，机闭常德米粉创意短视频大赛，让更多人晓得、闭怀和通晓常德米粉。

　　“将来3年，咱们安置正在北京、广州、深圳、武汉创办常德米粉店150家，让更多人吃到地道美味的常德米粉。”杨明晓告诉记者，依托标准化的出卖配送渠道，那些开正在边疆的常德米粉店主食，也能享福到送货上门供职，让他们真正成为正宗常德米粉的传布员、实行员，延续擦亮常德米粉金字招牌。

　　一方水本地货一方物。享誉三湘的常德米粉，是常德先祖发愤与灵敏的结晶，更是大天然对人们的恩赐。

　　面临柳州螺蛳粉的强势兴起，坐拥国度地舆象征证据招牌、非物质文明遗产等光环的常德米粉，亟须抢抓机缘、寻求冲破，蹚出一条高质地兴盛之道。

　　从各自为战到标准整合，从泥沙俱下到规范同一，这些年，正在当局援帮、部分诱导、龙头启发下，常德米粉家当即将迈入规范化、集约化临盆新阶段。正在保鲜保质技巧攻闭、新品研发等方面，也已得到必定冲破。

　　品牌影响力即是家当兴盛竞赛力。擦亮品牌，是常德米粉家当做大做强的症结一招。要依托浓密的史书文明底细，讲好常德米粉故事，让更多人由于一碗粉，爱上一座城。

　　常德米粉家当兴盛任重道远，相干方面要心往一处思、劲往一处使，激动常德米粉家当迈向更大舞台，让更多人爱上常德米粉。龙虎争霸主食高质料发扬调研行｜米粉何如做出民多当——常德米粉家当高质料发扬调研