预造食物一头连着田间地头，一头连着市集餐桌，串起的是一二三资产，切入的是消费大市集。

　　11月15日，正在第二十五届中部农博会岁月实行的中国预造食物资产高质地发达大会上，中国工程院院士单杨先容，估计2026年预造菜的市集领域将到达万亿级食品。

　　2023年，“造就发达预造菜资产”初次写入焦点一号文献，多个省份出台预造菜高质地发达联系文献。

　　湖南加疾造就巨大预造菜资产，出台《合于加疾推动预造菜资产高质地发达的看法》。目前，湖南预造菜坐蓐企业达500家，2023年总产值415亿元，同比增进20%。

　　然而食品，风口眼前，预造湘菜面对诸多挑衅。单杨以为，湖南是农业大省，但优质农产物的品德和质地还不足褂讪，难以知足加工恳求，导致省内不少预造湘菜企业洪量食材依赖表省。

　　湖南预造食物资产起步早，但发达水准不高。正在宇宙十大预造菜省份中，湖南榜上无名，联系预造食物企业多而不强食品。

　　据统计，宇宙各大菜系中，湘菜市集份额占17.6%，位居八大菜系前哨。湖南生猪、油料食品、蔬菜、茶叶、淡水产物等产量也居宇宙前哨。

　　“要普及食材本土化比例。”单杨以为，要满盈阐述湘材上风，借帮湘菜正在市集上的影响力食品，面向高端市集、高端餐饮，办理个别企业原质料加工不足用的题目，达成一二三资产协调发达。

　　推动守旧工艺准绳化。用今世食物工程技巧和生物技巧改造守旧湘菜，达成预造湘菜的准绳化加工，让预造湘菜好吃又强壮养分。

　　达成文明与美食协调发达。湖南文明内幕深挚，可能将美食与文明集合，研习广东、山东等省份体味，举办大型文明美食节，胀动预造湘菜出湘，走向国际市集。食品中国预造食物家产高质料兴盛大会举办大家建言献策 预造湘菜怎么解围