10月26日，一位网友正在宣布视频称正在塔斯汀进货的汉堡里吃出生肉，据视频实质，该网友买到的汉堡肉看上去险些没奈何被炸过，熟的水平并不高。涉事门店回应称，现正在店里仍正在观察，不领会是员工操作失误仍是油温不敷，也不确定汉堡是否是我方这家的，称此前出了良多单都没碰到过如此的情景。随后，该事故冲上微博热搜。

　　10月28日，界面消息针对此事向塔斯汀合连担负人发出问询，但到10月29日都没有获取任何恢复。

　　正在性价比与“中式汉堡”的区别化上风之上，以加盟形式为主的塔斯汀急忙扩张。窄门数据显示，现正在正在炸鸡汉堡品类中，塔斯汀的门店位列第4位，门店数达8125家。身居它之前的分手是门店数已超万店的华莱士、肯德基与正新鸡排。

　　2022-2023年，塔斯汀分手新开门店2315家与3763家，合计两年间就开出超越6000家门店。进入2024年，该速率有所放缓，截至目前新开门店数为1445家。

　　而上述这些企业，除了国际连锁餐饮如肯德基以表，其他也都常常爆出食物安宁题目。

　　华莱士和正新鸡排仍旧被网友称为“喷射士兵”，此中涉及的题目多是吃到生肉、店里有老鼠、炸锅的油历久不换等等。2021年北京市、区市集囚系局曾正在全市畛域内对连锁餐厅发展食物安宁大查验，此中，“华莱士”被曝“题目门店”数目最多。

　　而正在幼红书等社交平台上检索就会呈现，已有不少消费者发出过相像的帖文。从这些宣布实质来看，其购得的塔斯汀肉品常见炸造水平不高、乃至是生肉的情景，未炸熟的产物席卷汉堡肉和鸡翅等等。

　　目前正在黑猫投诉平台上，与塔斯汀合连的投诉音信达3728条，合于食物安宁的反响中食品，不但席卷汉堡中吃出石头、手套等异物，也席卷吃出生肉、肉块凋零变质的情景。直接以“塔斯汀生肉”为环节词举行检索，显示的合连投诉也有118条。

　　餐饮品牌思要高速扩张，准则化是前大纲求，但正在准则化的流程里也存正在良多不确定性。

　　比方鸡排、汉堡正在内的幼吃产物准则化水平较高，有着相对太平的半造品和照料包以及机械筑造等，简化了现场创造的杂乱工序和人为插手的片面。不过，门店里已经存正在着隐形的“不准则”地带，譬喻食材是否稀奇、品牌及店内监视机造是否落实到位，从业职员是否从命收拾机造等。

　　界面消息防备到，正在塔斯汀官方公家号上每月都有食安自查的公示陈说，查验项目涉及职员、筑造、物料与处境等多个方面食品。整个央浼上，这些通告实质都提出央浼门店操作活动典型食品、按期筑造洗刷消毒、物料合理积储及处境不按期消杀，

　　正在更早的2023年2月，塔斯汀合连担负人采纳《期间周报》采访时体现，针对食安题目，塔斯汀已订定了苛厉准则化、精致流程化的食物安宁排查清单。席卷从临盆处境要求、进货检验、操作流程、储存掌握等方面，对门店处境、食物安宁隐患举行实时有用地科学排查。同时，塔斯汀还订定了分时段分级反应轨造。

　　“哪怕苛厉订定了食物安宁准则和出餐法则，加大了到店巡哨，仍是难以保障不会闪现情景。”上述某餐饮品牌食安担负人曾对界面消息体现，“总不行一万多家店，每家店派一个专人到店盯着。”

　　一位供职于头部连锁速餐的人士也对界面消息呈现，收拾系统成熟且分表重视食物安宁的品牌，会有一套准则且苛厉的烹调系统，比方炸造某个产物的油温以及炸造时辰，出锅后还需求用食物温度计丈量每一块肉成品内部温度是否达标，以判决生熟。

　　不表整个到门店职员的操作，仍存正在诸多缺陷。以肉类炸造这一合键为例，固然对炸造时辰有法则，但难以保证餐厅员工苛厉遵从炸造的时辰和准则。

　　而正在本次塔斯汀生肉事故中，有郑州的塔斯汀门店体现油炸时辰都是电脑掌握，称闪现生肉有不妨是结果下的肉却被最先捞出来了。也有片面塔斯汀门伙计工正在社交平台上体现，不妨是肉未解冻齐备食品。

　　比刚直在西式速餐连锁赛道的逐鹿正日益危险，每个品牌都有我方的“穷鬼套餐”，内卷之中分别品牌价值的下探，也令门店因利润的压缩而淘汰人力，舍弃食安准则。

　　塔斯汀的官方公家号上仍正在接续地推出优惠行为，席卷半价、9元吃堡、11元汉堡加幼食套餐等。但跟着逐鹿的加剧，越来越多头部速餐品牌推生产物出席这一价值带，比方肯德基与麦当劳纷纷正在本年推出10元汉堡的行为，塔斯汀的价值上风逐步受到吓唬。

　　华莱士所属的华士食物正在2023年的毛利率为‌5.33%‌‌，这一数据相较于2022年的4.24%有所擢升‌与餐饮行业的完全毛利率比拟食品，华士食物的毛利率已经处于较低程度食品。而2020年至2023年，它毛利率也都正在4.2%-5.4%之间，远低于行业均线。依照中国饭馆协会的调研数据，速餐业的毛利率寻常正在10%至20%之间‌。

　　一个对照是，相像价值带的萨莉亚，自2020年—2023年,它毛利率程度平昔太公允在62%安排。

　　于是，正在利润率不高的情景，加盟商关于合规的保持大概会产活泼摇，而且较难收拾。

　　曾有广州塔斯汀加盟商向界面消息体现，塔斯汀对加盟的收拾重要表示正在塔斯汀加盟商委员会，席卷挑选少少优质的、中枢的加盟商，并给出团结的门店收拾评判准则。“但也有些加盟商即是不配合，我方糊弄，闪现题目也不整改，尚有些老板年纪大也有资金能力，也是这个不服阿谁不服，对比难收拾。”食品塔斯汀也掉进推广途上的食物太平大坑