“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的主要性正在人们平常糊口中显而易见，但摄入过量的盐也有能够激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们强健认识的不息晋升，“减盐”成了糊口新风气。

　　近来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销行径，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的接待。

　　既然是减盐食物，内中的盐少了，那是不是就能打开肚子宽心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与强健消息换取核心科技传扬部主任阮光锋。

　　通常食盐的首要因素是氯化钠。许多消费者感触，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于少少减盐食物的钠含量不必然低。

　　记者通过考核创造，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量以至超越2000毫克，这个量仍然和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）接连近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有联合轨范”，完全减盐减了多少全靠行业自律。记者懂取得，遵照我国《预包装食物养分标签公则》，传播钠（盐）含量裁汰的食物与参考食物比拟，前者钠含量必需裁汰25%以上。简陋来说，一款食物念传播“减盐”，只需找一款大多熟识的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。倘使对标食物含钠量过高，尽管裁汰25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量还是能够偏高。

　　“其余，减盐食物的口感也能够让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋增补道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，少少减盐调味品的减盐量凡是，但口感却能够平淡许多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，技能到达让人舒服的口感。“譬喻，近几年减盐酱油很火，然则它的滋味会差少少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在能够必要放2至3勺才行。如许估计下来食品，盐的总摄入量能够是弥补的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“遵照《预包装食物养分标签公则》的恳求，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。是以，减盐食物并不必然是低钠食物；相反，许多减盐食物如故属于高钠食物周围。”

　　识别哪些食物属于低钠食物食品，归根结底要闭心的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者懂得食物钠含量供给了帮帮。

　　专家展现，消费者应重心闭心食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”仍旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来估计食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必然水准上能够左右钠的摄入，但肾脏疾病患者必要咨询医师的见解，不要盲目拔取低钠盐。”阮光锋增补道。

　　阮光锋展现，能够正在厨房中行使限量盐勺，奇异拔取自然食材和调料增味、提鲜，如许能够正在弥补食品多样性的同时裁汰盐的行使。比如，能够用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“咨议解释，裁汰5%至10%的烹饪用盐时时不会对菜品口胃爆发显然影响，且有帮于人们逐渐合适并养成平淡少盐的饮食习性。”阮光锋展现。

　　终末，减盐不只要左右食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要防卫裁汰“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为造造工艺的局部，含钠量较高，尽管吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是安排人体心理性能弗成或缺的元素，对保卫身体寻常的心理行径和效用起着主要的效率，摄取太少或缺乏会显示委靡、亏弱、倦怠等形势。”阮光锋总结道，“咱们必要科学减盐，但不行过犹不足。”减盐食物也有大概是含钠“权门”食品