，地处云贵高原之东，山净水秀，天气宜人，为美食之开展供应了得天独厚的天然条款。饮食之精华，正在于其

　　及至明代，大界限移民涌入，带来了江南的分娩技艺、生存习俗及烹调设施，与当地原料、调料及民族禁忌相连结，对当地菜肴举办了革新与充裕。

　　又如那肠旺面，面条劲道，猪大肠与猪血旺搭配得宜，汤汁红亮，味道浓厚，令人回味无量。

　　自古从此，贵阳便是多民族聚居之地，各民族正在此繁衍生息，彼此交融，合伙成立了充裕多彩的美食文明。

　　如苗族之跳场节，每逢夏历正月初八至初十，苗族同胞身着盛装，搜集一堂，实行跳场运动，其间亦有诸多美食好菜，供人品味。

　　这日跟诸位聊聊贵阳最让人难忘的10种着名幼吃，都是表地人首推的，好吃不贵，隧道贵州味！

　　开展至上世纪七十年代，花溪十字街显现了第一家牛肉粉摊铺小吃，依附着浓密醇香的特有口胃，火速成为门客们的心头好。

　　米粉滑嫩，牛肉鲜嫩多汁，汤底醇厚，再添上开胃的泡酸菜与崭新的芫荽，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉便跃然露出。

　　其口感方针充裕，既有牛肉的鲜美，又有汤底的醇厚，再加上酸莲斑白的酸爽与芫荽的崭新，每一口都是味觉的极致享福。

　　需将稀罕黄牛肉洗净切成大块下锅煮，待牛肉基础煮熟后，捞出一半切成薄片，另一半则切成幼丁一连炖煮至酥烂。

　　末了，将切好的牛肉片、炖熟的牛肉丁、泡酸菜、芫荽等放于米粉上，再舀入滚烫的原汤，撒上适量的盐、味精、花椒粉等调料，一碗香气扑鼻、令人垂涎三尺的花溪牛肉粉便大功胜利。

　　品味时，肉片薄而醇香，米粉滑而绵韧，汤清味浓，辣烫鲜香，味道之好，难以言表。

　　2：丝娃娃。相传久远以前，贵阳的一位农妇收养了一个奄奄一息的女婴，因家道贫困，无法为女孩供应充裕的食品。

　　村里的乡亲们得知后，纷纷将己方家中的蔬菜送给农妇，帮帮女孩发展。农妇将这些蔬菜切成细丝，用面皮包裹起来，再淋上特造的酸辣调料，喂养女孩。这道幼吃因样式上大下幼，犹如裹正在襁褓中的婴儿，故被地步地称为“丝娃娃”。

　　而今，丝娃娃以其皮薄馅多、酸辣适口的特色，被誉为贵阳幼吃之首，深受门客们的醉心。

　　丝娃娃的创造工艺看似大略，实则非凡讲求。需将精面粉加水、少许盐揉匀挪透，造成薄如蝉翼的圆饼，烙熟后摊开。

　　再将绿芽菜、海带丝、折耳根（鱼腥草）、酸萝卜丝、芹菜节等多种稀罕蔬菜切成细丝，用开水氽过，分离装入幼盘中。

　　门客可依据己方的口胃遴选种种蔬菜丝，放入春卷皮中包成上大下幼的兜形，再放入酥黄豆，浇淋上用酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等兑成的酸辣调料。

　　品味时，表软里脆，幽香爽嫩，酸辣爽口，可口刹那正在口中发作，令人骑虎难下。

　　3：贵阳米豆腐。史籍好久，据史册记录，其泉源于年龄战国时间，距今已有两千多年的史籍。

　　正在贵阳这片土地上，米豆腐的创造身手获得了很好的传承和开展，慢慢造成了拥有地区特质的贵阳米豆腐。

　　它以大米为主料，颠末浸泡、磨浆、熬煮、凝集等多道工序精造而成，其色泽皎洁如玉，状态可掬，既可切成幼片凉拌，亦可切成条状热炒，蜕化多样，各具韵味。

　　品味时，米豆腐口感嫩滑如丝，既有豆腐的幽香，又有大米的香甜，入口即化，令人回味无量。

　　贵阳人对米豆腐的热爱，不光正在于其特有的口感，厘正在于其充裕的口胃。凉拌米豆腐，酸辣适口，凉疾解暑，是夏季里的一道绝佳可口；

　　相传，1874年（同治十三年），因朝廷“禁屠”三日，官民不得食荤，祖居贵阳的雷端藻伉俪便以豆腐为原料，插足适量的盐、碱和香料等调料，捏成核桃般巨细的圆子，炸至金黄酥脆，出售给门客。

　　这一立异之举，不光知足了人们的口腹之欲，更因其特有的韵味而深受醉心，从此，贵阳豆腐圆子便宣扬开来，成为贵阳幼吃的代表之一。

　　而今的贵阳豆腐圆子，表皮金黄酥脆，里面皎洁如玉，形如一个个棕色毛茸茸的“幼圆胖子”，甚是可爱。

　　品味时，将炸好的豆腐圆子轻轻咬开一个幼口，灌入用折耳根、酸萝卜、炸黄豆、香菜、糊辣椒等多种调料调造的酸辣蘸水。

　　再一口咬下，表皮酥脆适口，里面鲜嫩多汁，豆腐的幽香与蘸水的酸辣正在口中交叉，味道醇厚，余味悠长，令人回味无量。

　　5：肠旺面。无疑是边区搭客必打卡的一道好菜，它以色、香、味“三绝”而著称，是贵阳美食文明中的一颗璀璨明珠。

　　其名字中的“肠”指的是猪大肠，“旺”则是猪血，二者与优质的面条相得益彰，组成了这道特有的美食。

　　肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条，创造时用高等面粉插足鸡蛋、食用碱及净水，经频频揉搓造成水调面团，再经出格工艺切成细丝状，面条劲道滑爽，弹性全体。

　　猪大肠颠末经心打点，去异味后煮至半熟，再切成块加香料煮造，使其口感鲜美，肥而不腻。

　　正在烹调历程中，还需插足五花肉造成的脆哨，以及豆腐泡哨等多种配料，末了浇上由肠油、脆哨油、糍粑辣椒等炒造而成的红油，一碗热气腾腾、色香味俱全的肠旺面便已毕了。

　　品味肠旺面时，面条的劲道与滑爽、猪大肠的鲜美与肥嫩、血旺的细腻与柔滑小吃，以及红油的香辣与刺激，正在口中交叉成一首美好的味觉交响曲。

　　面条脆而不生，红油红而不辣，油而不腻，血旺与大肠更是适可而止地调和了香、辣、鲜等多种滋味，令人回味无量。

　　6：片鸡粉。这道泉源于清道光年间、距今已有160多年史籍的守旧韵味幼吃，早已成为了贵阳尽人皆知的美食手刺。

　　其名字中的“片”指的是经心片下的熟鸡肉，“鸡粉”则是由优质米粉与鲜美鸡汤的调和。

　　创造时，需选用毛重约1千克的母鸡，宰杀治净后漂去血水，再插足姜片、葱节等调料，大火烧开后转幼火慢炖30分钟，直至鸡肉熟透。

　　随后，将鸡肉片下，鸡汤则留作调味之用。米粉则需正在开水中幼火烫至漂起，以保留其爽滑微韧的口感。

　　正在食用时，将烫好的米粉放入碗中，插足烧热的鸡汤，再放上切好的鸡片，撒上糊辣椒面、胡椒粉、葱花等调料，一碗香气扑鼻、色泽诱人的片鸡粉便露出正在刻下。

　　其状态扁圆如碗，米粉皎洁如玉，鸡片鲜嫩诱人，汤汁清新透亮，种种调料装饰其间，好似一幅细腻的美食画卷。

　　相传，青岩镇人赵以炯正在赴京赶考前，曾夜宿北门街夜市，品味了表地的卤猪脚，对其可口拍桌赞叹。

　　而今，这道美食已成为了贵阳青岩古镇确当家幼吃，以其软糯而不腻、鲜香酥烂的口感，深受四方来客的醉心。

　　状元蹄的状态丰满圆润，色泽红亮诱人，表皮油润光泽，似乎一颗璀璨的宝石，发放着诱人的香气。

　　每一块状元蹄都颠末经心卤造，肉质软糯，入口即化，肥而不腻，让人回味无量。

　　正在创造状元蹄时，需选用一岁把握的土猪蹄，颠末刮洗、焯水等工序后，再放入由冰糖、甘草、牛蒡、幼茴香等十多种中草药调造的卤水中，用大火烧沸后，改用文火煨炖数幼时，直至猪蹄软烂入味。

　　卤造历程中，还需插足酱油、盐、料酒等多种调料，使状元蹄的色泽特别诱人，滋味特别浓厚。

　　食用时，再蘸上由青岩双花醋、腐乳、辣椒、蒜泥等多种调料调造的原汤蘸水，酸辣爽口，别有一番韵味。

　　每一口状元蹄都充满了浓厚的卤香，肉质软糯，皮糯肉香，似乎能刹那叫醒味蕾，让人正在品味美食的同时，也能感触到贵阳这座都市独有的风韵与风情。

　　相传正在三国时间，诸葛亮率兵平定孟获时，士兵将豆汁与米饭羼杂蒸煮，不料造成可口黄粑，这一守旧美食便宣扬至今。

　　清镇黄粑状态完善、平滑无裂纹，切片后构造精细、细腻，呈黄色，色泽光后黄润，玲珑透后，令人观之便食欲大增。

　　其口感绵软香甜，粘性强，糯而不烂，幽香四溢，不沾手、不稀皮，每一口都能感触到浓厚的米香和芝麻的香甜，香甜适口，回味无量。

　　正在古时，清镇黄粑照样供奉朝廷的“贡品”，凡品味过清镇黄粑的官员无不大加称扬，使得这一美食得以走进朝廷，成为御膳桌上的好菜。

　　相传与抗日构兵时间的一个浪漫故事相合。当时，贵阳经常遭遇日军空袭，一对年近半百的张华丰伉俪正在躲藏空袭时，创造躲警报的人往往腹中饥饿，便将己方创造的烤豆腐果出售给他们。

　　唯有少许热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，闲叙说地，一坐便是半天。

　　他们宛如健忘了空中的恫吓，把张家市肆当成叙情说爱的地方，显得特别浪漫，临时成了街叙巷议的美谈。

　　创造爱情豆腐果，商贩会用一块极薄的钢片或用幼刀将烤得嗞嗞作响的豆腐果侧面剖开，填进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调造而成的佐料。

　　豆腐果与辣椒水敷裕调和，表脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，辣鲜香脆、软滑嚼劲俱全，似乎全面味蕾都被叫醒了。

　　每一口咬下，都能感触到那金黄表皮下的嫩滑，再配上佐料的鲜美，既有水豆腐的稀罕爽口，又有油炸豆腐的浓郁松脆，清淳与浓酽巧融，炎热与颜色搭配，滋味留正在舌尖上，烫、麻、辣、香，让人骑虎难下。

　　相传有两种说法。一说是正在清朝光绪年间，贵阳有一位姓卢的幼贩，他的妻子出格醉心吃贵阳幼吃，卢姓幼贩便突发奇念，用糯米粉加碗耳糕磨成浆蒸熟，再用竹片划成块状，装饰上玫瑰、芝麻、桃仁米，口感嫩滑香甜，于是便成了贵阳的韵味幼吃，人们称之为“卢糕粑”。

　　后又有城隍庙侧的宋姓幼贩，将“卢糕粑”改成圆形，不加任何佐料，做成“宋糕粑”。圆形糕粑配上荸荠粉调好的“稀饭”，便成贵阳人爱吃的“糕粑稀饭”。

　　随慈禧太后逃出宫的御厨因好赌流散到青岩，幸得谢永刚祖父相救，便将宫廷中糕粑和稀饭两道技艺教授于谢家，并哀求代代相传。

　　糕粑稀饭状态特有，糕粑皎洁如雪，松软似棉，稀饭光后剔透，二者相得益彰，好似一幅细密的画卷，令人赏心美观。

　　品味糕粑稀饭，更是一种享福。糕粑口感软糯，入口即化，甜而不腻，似乎舌尖上的舞者，轻微地跳跃着。

　　正在糕粑稀饭中，玫瑰酱是必备的调料，其香甜与糕粑稀饭的幽香彼此交融，使得这道幼吃特别芳香扑鼻，令人垂涎三尺。

　　好了，这日就如许，我是风烟食录。正在庞杂多变的天下中，咱们要坚取信仰与梦念，不屈不挠，不怕障碍与曲折，勤劳寻找理念和对象，为己方书写精巧人生故事。颠末风雨浸礼，材干赏识到彩虹的俊美。不懂人，加油呀……小吃贵阳哪些幼吃让人最难忘？本地人保举这10种好吃不贵分表路