本报讯（记者 姜锋 操演生 袁怡雪）指日，“字里行间说姑苏”之“弄堂旮旯吃点心”专题运动正在姑苏藏书楼举办，作者王稼句、《阿万茶楼》主理人阿丁、苏帮菜非遗传承人金洪男和苏图“珍享学姑苏闲话”主理人珍珍一块，领导观多用姑苏方言细说“弄堂旮旯”里的点心。

　　本期运动由姑苏藏书楼、姑苏市全民阅读鼓吹会、姑苏市烹调协会结合主办。运动伊始，“珍享学姑苏闲话”学员吴晓晞、吴晓琦配合为专家用姑苏话演绎了儿歌《苏州幼吃名堂多》。“苏州幼吃名堂多，滋味香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，老虎脚爪绞连棒”嘹后直爽的童声配上独具特性的儿歌，让现场读者感想到苏式美食名堂真不少。

　　王稼句从他的作品《南寒风韵》一书讲起小吃，先容了苏式点心的史书。以专家常吃的苏式汤面为例，王稼句说，苏式面条大致能够分为汤面、拌面、凉面这几类，而面条的浇头更是八门五花，“例如松鼠鳜鱼原先是一道苏帮名菜，现正在却能够行为面条的浇头。”王稼句说。

　　除了面条，许多姑苏人可爱吃大饼油条。王稼句说，大饼分为甜饼和咸饼，甜饼日常是卵形的，咸饼往往是正圆的。馄饨、糕团、汤团、豆腐花等也都是姑苏人爱吃的点心。王稼句还分享了《清嘉录》《随园食单》等书本中合于苏式美食的先容，并举荐可爱苏式美食的读者去品读。

　　说起南北点心的区别，金洪男说，北方的点心是“闲食”，属于歇闲食物，多人口胃侧重，多采用炸、烤等烹调体例。南方地域的点心小吃，以苏式点心为例，口胃平淡，以蒸、煮等烹调体例为主。而提及“弄堂旮旯吃点心”，许多老姑苏追忆里必定有各色美食的叫卖声。阿丁说小吃，他儿时老是能正在大街弄堂听到种种叫卖声，“白糖莲心粥，木樨赤豆汤，五香茶叶蛋，方糕茯苓糕，定胜糕薄荷糕，棒冰赤豆棒冰”阿丁惟妙惟肖地效法着叫卖声，获得了现场观多的阵阵掌声。

　　正在互动合头，读者只消用姑苏话说出姑苏幼吃的名称，就能够取得一份糖粥或者赤豆幼圆子，现场品味苏式美食。“饭泡粥、笋干笃肉、孵芽菜，三骨钿火腿呒㓟头”老姑苏、新姑苏争相举手言语。珍珍教师说，这些词汇看似是吃食，实则也是正在喻人。如饭泡粥，状貌言语烦琐；笋干笃肉，状貌挨打，源于幼孩被父母用竹条打的景象；孵芽菜，状貌宅正在家里不出门；三骨钿火腿呒㓟头，状貌齐全，没有什么可驳斥的了。“练习苏式美食常识，教学姑苏话，还能够现场品味美食，云云的运动真的是太丰裕了。”新姑苏人王先生为运动竖起了大拇指。

　　据先容，“字里行间说姑苏”运动分为线上与线下两种体例。线上运动由珍珍联袂姑苏本土美食作者用吴语朗读干系书本、著作节选，通过公家号以音频联合文字的样式显露给读者。线下运动分为“苏式早点心”“吃茶生意经”“弄堂旮旯吃点心”“苏帮菜”四个段落小吃，通过吴语阅读与姑苏饮食文明联合的样式，充实揭示地方文明内在。

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