龙虎争霸央广网黄山11月6日音讯（记者徐秋韵）千百年来徽州民间传布着如许一句俗话：“徽州第一怪，豆腐长毛高等菜。”这句话说的便是徽州毛豆腐小吃。正在安徽歙县，即使看到有肩挑担子，正在陌头上打着疾板吆喝的人，公共就清爽是“曹一担”来卖毛豆腐了。

　　“曹一担”本名曹向忠，是古代徽菜深渡毛豆腐传承人，曾获“2022年度安徽省徽菜名厨”“黄山市劳动楷模”“市级徽菜非遗传承人”“中华金厨奖”“黄山市十大徽菜名厨”等信用称呼。“毛豆腐是黄山最有特性的美食之一。将豆腐切成幼方块，然后撒上少许盐腌造一下，放正在太阳下晒干或是用炭火烘干保留。因为天色比拟潮湿，几天后长出了皎洁的绒毛。”曹向忠先容说，毛豆腐与臭豆腐分另表是，毛豆腐有毛但不臭，臭豆腐是后期调造卤水浸泡而来，使其略带臭味，而毛豆腐则为后天自然发酵小吃，不加任何表界“刺激”小吃小吃，故毛豆腐的口感比臭豆腐更细腻、滑口。

　　曹向忠永远秉持披云山庄“体验徽文明，为壮健而勤勉”的理念，为了让徽州毛豆腐文明深远散布，曹向忠去深渡船埠采风，去开采隧道的徽州文明故事与传说……身着“福”装、肩挑担子小吃，一边为客人现场烹造毛豆腐，一边讲故事的“曹一担”，也获得了开阔顾客的赞扬和认同。（视频：途宇昂）

　　千百年来徽州民间传布着如许一句俗话：“徽州第一怪，豆腐长毛高等菜。”这句话说的便是徽州毛豆腐。正在安徽歙县，即使看到有肩挑担子，正在陌头上打着疾板吆喝的人小吃，公共就清爽是“曹一担”来卖毛豆腐了。皖工徽匠有绝活 日啖幼吃毛豆腐不辞长做徽州人小吃