“给我来碗凉皮，加辣!”“给我多加点料汁!”……8月26日，不到10时，石嘴山市大武口区一棵树凉皮店一楼大厅便已鸠合了浩繁点餐的门客。

　　凉皮逐日出卖量高达500余份，一棵树凉皮店主主杨高洁却视若寻常：“咱们店的凉皮卖了33年，滋味继续没变，口碑便是咱们的金招牌!”

　　“一棵树”凉皮初阶于1991年小吃，创始人是杨高洁的母亲马风兰。因凉皮店亲热大武口区长胜街道潮湖村，村内有棵近200年史乘的古树小吃，故而取名“一棵树”。

　　从幼看着母亲早出晚归卖凉皮，杨高洁对这门“营生”有一份异常的情结。2008年大学卒业后，他选取返乡承受母亲的技能卖凉皮。

　　“我妈辛劳苦苦创业半辈子，我有负担和任务把这份奇迹传承下去。”杨高洁和哥哥接办一棵树凉皮店后，永远坚决做良心交易，诚信规划，以纯手工修造正在市集上脱颖而出，并获取自治区级非遗认证，年出卖额达200余万元。

　　同样，位于大武口区贺兰山南途的三居处凉皮店，至今已有36年的规划史乘。“咱们店的凉皮修造技术永远连结开始工修造的守旧，从蒸凉皮、切凉皮、浇汤、调味，我都亲身把合。”“80后”管威宁辞掉国企做事，接办母亲规划了半辈子的凉皮店后，更正修造修立，凉皮和调料修造轨范化，确保了“三居处”凉皮的原汁原味，日出卖量最多时达1000多份。

　　从途边摊造成大门店，从守旧手工修造向轨范化、财产化、品牌化繁荣，成为走出宁夏、飘香四方的地方名幼吃，“一棵树”和“三居处”的发展经过拥有显然的大武口凉皮繁荣印记小吃。它们的繁荣强大，衍生出一个全新的劳务品牌：大武口凉皮师。

　　近年来，借帮大武口凉皮繁荣势头，石嘴山市构造大武口区牵头建立凉皮财产协会，注册了“大武口凉皮”牌号品牌，将大武口凉皮财产、品牌、技术融汇一体，通过战略扶植、培训加强、跟踪办事、胀吹扩充，让“大武口凉皮师”劳务品牌告终专业化、集约化繁荣，品牌效应和范畴效应日益凸显。截至目前，造就“大武口凉皮师”546人，备案注册分娩规划单元340家，位列宁夏同业业第一，逐日最大分娩范畴3万份，策动就业2200余人，年出卖额1.5亿元。大武口凉皮整体牌号注册店已掩盖北京、山东、内蒙古等多个区域，区表里借帮大武口凉皮品牌规划的种种餐饮主体已超越800家。

　　“这几年，来咱们店里研习凉皮修造的有100余人，个中有20余人已我方开店卖凉皮小吃。”杨高洁先容，一棵树凉皮店已不但是门客们思量的那一口美食的好行止，更是极少创业者研习技术的基地。

　　“开凉皮店本钱不高，很容易做起来，咱们店里免费培训的学员近100人，80%的学员告终了自帮创业。”管威宁说。

　　得益于石嘴山市举办的职业身手晋升培训战略，王瑞列入了大武口凉皮师职业身手培训班。原委20天的专业培训博得职业身手等第证书后，他加盟了居无椒凉皮店，最先自帮创业。“比拟以前打零工，我学了技术卖凉皮，收入翻了好几倍。”方今，王瑞的凉皮店逐日可出卖凉皮300余份，年收入十余万元。

　　一碗凉皮，一份遵从；一个品牌，一门技术小吃。伴跟着越来越多人插足到凉皮财产中，“大武口凉皮师”正正在成为一张就业“金咭片”，为人们带来更多就业、创业的机缘。(记者 马照刚)

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