江门人对凉瓜情有独钟，豉汁炒凉瓜、冰镇凉瓜、凉瓜汤圆……满桌碧绿的“凉瓜宴”总让门客为之心动，目前又有凉瓜油条、凉瓜千层糕、凉瓜蛋挞、凉瓜酥等改进菜式。杜阮凉瓜瓜形硕大、平顶粗粒、肉厚色绿，口感的最大特质便是吃起来微苦而香甜、爽脆而无渣。

　　棠下镇五洞村售卖的牛肉滋味鲜美，价钱实惠。这里的牛肉鲜嫩多汁、宽裕质感。牛肉暖锅、网红咖喱牛肉菠萝包等丰饶多变的“牛厚味”让人食指大动。

　　荷塘鱼饼是选用希奇鲮鱼去骨、剁蓉、煎造而成的一味非遗古代幼吃。煎造好的荷塘鱼饼两面金黄小吃，表皮微微焦脆，肉质软韧弹牙。

　　正在江门，讲到面食，人们就会念到表海面。表海面以其创造严密和风韵特别而驰名，成为江门一种独具特性的古代食物，正在广东省、港、澳也有肯定的品牌着名度。表海面颀长如丝、爽滑、弹口、不粘不坨，把高汤出色尽数吸取，面条入口口感如缕如丝，根根大白。

　　礼笑排骨贵正在希奇，师傅将排骨洗净剁碎，到场秘造腌料，将希奇排骨分装至幼碟中，顾客即点即蒸，确保原汁原味！

　　花生饼是江门表海的地方古代名幼食之一龙虎争霸。它入口松化、香甜适中、食后齿颊留香小吃。可粗心吃，也可作煎糯米薄饼、汤圆馅，令人回味无限。

　　新会陈皮是广东“三宝”之一，江门人擅长把陈皮和各类食材搭配起来烹调成各式菜肴。陈皮水鸭汤、酥炸陈皮骨、陈皮面小吃、陈皮鸭舌以及柑普茶等一系列改进陈皮厚味，包含着江门人对陈皮的无尽疼爱。

　　古井烧鹅，是江门一张亮丽的饮食咭片，其选用广东四学名鹅之一的开平马冈鹅，用宋朝延续下来的宫廷烧鹅做法，使得烧鹅肉嫩爽口、鲜香多汁、齿颊留香。

　　黄沙蚬，又被称为“西江鲍鱼”。黄沙蚬有许多种烹造举措，蒸、焗、烧、炒都可能。此中最经典也最受门客迎接的便是清蒸黄沙蚬。把黄沙蚬装进平底盘中，开大火蒸，再加上餐厅自榨的纯朴花生油，就能最大限造地开释蚬肉的原汁原味，吊出其独有的美味。

　　台山海鲜产物德地上乘，如台山青蟹、台山鳗鱼、台山蚝更是被列为农产物地舆符号。正在台山，巨细海鲜酒家、食肆、食街不胜列举，各类海鲜宴也各有特性，但异途同归的都是一个“鲜”字，令人回味无限。

　　台山黄鳝饭是台山史乘悠长的特性名扬菜。正宗的台山黄鳝饭中，鳝与米的分量比例适可而止，鳝的肉与骨分辩，骨平常另用于煲汤，黄鳝饭的饭油而不腻、干湿适中、软硬有度、鳝香四溢。

　　瑰丽卷原是越南的一种点心，创造举措经台山归侨们无间更正，连系台山地方风韵，从馅料组成、甜度、色泽、造型等方面举办改进，现正在已成为表地的特性美点。瑰丽卷这道美食，它的色泽如仲夏的鲜嫩绿草，它的滋味新鲜香甜，让人难以忘怀小吃。

　　古劳鱼皮角已有百年史乘，是用鱼肉经加工造成比纸还薄的皮，包上馅料便是鱼皮角了。其特性是创造精采，幼巧玲珑小吃，皮薄馅靓，滋味鲜美。

　　龙口牛肉以“康健、希奇、厚味”的特质而着名遐迩。牛肉暖锅、炆牛蹄、炆牛杂、牛杂粥……都是牛肉美食确当红旦角，一牛百味，喜欢由人。

　　正在雅瑶镇黄洞村，有着别具特性的黄洞米点，其创造身手已有近百年史乘。黄洞米点蕴涵有白水角、团糍、糍必、鸡屎藤糕等乡村幼食。

　　马冈鹅是“四学名鹅”之首，史乘悠长，是开平市非物质文明遗产之一。马冈鹅肉质纤维对比靓，吃起来口感嫩滑，鹅味浓烈。用它做的菜式，如古代烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，深受食家迎接。

　　咸鸡笼，是一款古代隧道的开平特性过年点心，将糯米粉与粘米粉配搭搓成面团，然后包上隧道古代的开百姓间配造的馅料，轻轻一捏，就成了巴掌大的可爱咸鸡笼。

　　赤坎豆腐角是开平市赤坎镇一种风韵幼吃，至今已有逾百年史乘。豆腐角要去赤坎吃才最够味，往往十几元就能买到一份，用牙签挑起一块，呼呼地吹着腾腾的热气，放进嘴里，顿感酥、滑、嫩、香。

　　簕菜是恩平最具符号性的蔬菜，假使同正在五邑区域成长，恩平的簕菜都比江门其他地方的要鲜嫩许多。恩平簕菜酥脆、甘凉、爽口，入口微苦，风韵特别。

　　恩平濑粉表观平滑，粗细平均，无粘连，色泽平均，煮后不糊汤、不粘条，入口软、韧、爽、滑，吃起来有韧性。

　　恩平烧饼有悠长的史乘和浓烈的地方特性，跟其他地方烧饼酥脆的口感区别，恩平的烧饼由于是糯米做的，入口软滑弹牙，再夹上一块烧猪肉，更有甘香津润之味，令人百吃不厌。龙虎争霸小吃2024-08-23