西安的特点幼紧张要有肉夹馍、biangbiang面、羊肉泡馍、陕西凉皮、肉丸胡辣汤、灌汤包、千层油酥饼、金线油塔、荞面饸饹、锅盔、臊子面、泡泡油糕和西安镜糕。

　　陕西的肉夹馍有良多种，好比西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼闭的潼闭肉夹馍，其馍表观焦黄，条纹懂得，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功抵家，食用时温度以烫手为佳，肉夹馍是陕西闻名幼吃。

　　biangbiang面是陕西闭中民间古板的韵味面食。闭中人最根本最平时的面食，除了蒸馍，恐惧即是“油凶恶子biangbiang面”。biangbiang面的特色，凡是是手工擀发展宽厚的面条。

　　羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，造造原料紧要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称羊羹。西北美馔尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹造灵巧，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，养分充分，香气四溢，诱人食欲，食后回味无量。

　　陕西凉皮为古板特点幼吃之一，多运用幼麦面粉造造，也有米粉或其他淀粉造造。通常凉拌，品种繁多，造造方式各异，调拌也各具特点，口胃分别。凉皮选料优良，工艺厉谨，调味讲求，以“白、薄、光、软、筋、香”而著名宇宙，奇特是正在炎炎夏令，倘使你到西安陌头走走，就不难发明，无论男女老少，都喜爱吃。

　　肉丸糊辣汤是西安幼吃，造造原料紧要有牛肉、土豆、莲斑白等。肉丸胡辣汤源自西安，粗略的能够说是蔬菜牛肉丸子汤，汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲斑白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，终末勾芡而成。

　　灌汤包子用料追究，造造灵巧。它以精粉烫面造皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种高等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、表形玲珑剔透、汤汁醇正芳香、入口油而不腻。

　　千层油酥饼是陕西特点幼吃，色泽金黄、宗旨显明、脆而不碎、油而不腻、香酥美味。相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，始末代厨师延续悉心改善而成。经造酥、和面、造饼、煎烤而成。

　　金线油塔是陕西西安地域的一种宝贵的古板幼吃。它层多丝细、松绵不腻，其样式“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改善，选用高等面粉、猪板油等原料，补充油饼宗旨，把饼状改为塔形，将烙造改为蒸造，名称也由“油塌”改为“金线油塔”。

　　荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为紧要食材造造的美食。是陕西省闻名的古板面食幼吃。饸饹多用荞麦面造成，荞麦正在统统谷类中被称为最有养分的食品，荞麦食物对血脂、血糖代谢的均衡起着极好的医治效率。

　　锅盔是陕西八大怪之一，由于像头盔状，是以又叫锅盔。锅盔造造工艺灵巧，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥表脆，白而泛光，香醇味美。烙好的锅盔切块，能够直接吃，也能够夹上各类菜或者辣椒酱来吃。

　　臊子面又叫“嫂子面”或者“叫子面。臊子面是陕西的韵味幼吃，种类多达数十种，此中以岐山臊子面享誉最盛。岐山臊子面，恳求宽汤，即汤多面少，并卓越酸辣味。臊子面正在闭中地域有着出格主要的位置，婚丧小吃、逢年过节、孩子满月、白叟过寿、接待亲友等主要形势都离不开臊子面。

　　泡泡油糕是陕西三原县很着名气的古板幼吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。其馅是用白糖、黄桂、玫瑰小吃、桃仁、熟面拌成的，面是用开水、大油烫熟的繁盛粉，西安饭庄和五一饭铺的泡泡油糕，已上了金榜。其特色是色泽乳白、表皮膨松，如轻纱造就、蝉翼捏成。经历历代相传至今，泡油糕久盛不衰。因为饮食文明的换取和旅游奇迹的富强，泡油糕正在西安古城和其他都会，成为中表客人同声夸奖的上乘美点。先后荣获国度内贸部、省烹协“中华名幼吃”、“陕西名幼吃”称呼。

　　镜糕是陕西西安和闭中地域的韵味幼吃，表形幼如镜，也圆如镜，厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉，正在幼巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和黄色的糖小吃，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如浮屠般，浮屠尖有一陷阱，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声。西安的特征幼吃 西安有什小吃么特征幼吃