倘使弗拉迪米尔·马丁内斯·罗德里格斯和梅根·拉芬斯珀吉尔的准备不妨完成，那么对匹兹堡人来说，点塔尤达斯、梅梅拉斯和莫洛蒂斯就会像点玉米饼或墨西哥玉米卷相同轻松。

　　罗德里格斯和拉芬斯珀吉尔是新兴起的疾闪店Lulá La Chula的幕后推手小吃，这个名字大致可能翻译为“美艳的瓦哈卡”。这对鸳侣通过夸大该区域强盛的美食起源和充分的土著文明遗产，连忙修筑起了声誉。正在萨波特克语中，“Lulá”的旨趣是“面临瓜杰斯”，这是对一种瓦哈卡树的致敬，这种树的豆荚状果实一经养活了本地人几千年。

　　7 月中旬，这对鸳侣正在他们每周正在 CitiParks 东区农贸市集设立的摊位上供应了布兰卡，这是一种正在瓦哈卡以表很少见到的陈旧玉米成品。

　　罗德里格斯正在平底锅顶用猪油烹造盘子巨细的玉米饼（也供给素食版本），使其到达表酥里嫩的口感，然后正在上面铺上捣碎的豆子、瓦哈卡奶酪和鳄梨。就像卢拉·拉楚拉的悉数以玉米面团为底子的菜肴相同，它们都是用历程尼查马利兹化经管（将玉米和其他谷物浸泡并正在碱性溶液如石灰水中煮熟，然后洗涤和去壳的流程）的古板玉米从新起先修造的。

　　我点了一份配烤阿斗波猪肉的玉米饼。它有点果味，有点甜，并且因为罗德里格斯的腌料，滋味相当鲜美，就像正在炙热的夏季午后野餐相同。其他配料采取搜罗薄切牛肉、辣椒鸡肉、碎牛肉和蔬菜，以及蔬菜烤串（平底锅烹造的蔬菜）。

　　“咱们盼望将没有人正在这里做的瓦哈卡文明美食带到这里，并竭力做到最好，”匹兹堡当地人拉芬斯珀格说道，她认真筹办的前台处事，并为首要说西班牙语的罗德里格斯做翻译。

　　她和罗德里格斯正在瓦哈卡重逢小吃，接着骑着一辆 125cc 摩托车，驮着他们的猫穆 (Mooo)，来了一趟跨国冒险，前去瓜达拉哈拉。其后这对配偶搬到了加拿大，拉芬斯珀格曾正在蒙特利尔的麦吉尔大学深造。当她的签证于 2022 年到期时，他们返回了她的州闾小吃，并起先浸思接下来的计划。

　　罗德里格斯起先正在东自正在区的 Duo’s Taqueria 厨房处事，与此同时，配偶俩规划着本年岁首开业的 Lulá La Chula（他现正在也还正在 Duo’s 干活儿）。

　　罗德里格斯浓密的原住民起源充分了他的烹调动念。他的母亲是马萨特克人，父亲是萨波特克人。他俩正在瓦哈卡都是活动陌头幼贩。他父亲筹办着陆续串的汉堡和热狗摊，而他母亲则售卖玉米粽、热巧克力、特拉尤达等本地美食小吃。

　　是以合于那些特拉尤达斯（远大的薄玉米饼，表观铺有好似布兰达斯的配料）、梅梅拉斯（超等令人知足的厚玉米饼，与索佩好似，上面放有豆子和奶酪）和莫洛特（玉米面卷起牛肉和洋葱等馅料，炸至金黄酥脆）的工作。

　　务必正在周一的东区都邑公园市集考察 Lulá La Chula，这对鸳侣每周城市供给一系列轮换的菜肴，或者正在加菲尔德的第一个礼拜五，到普尔普罗夫处事室（Pullproof Studio）前面的摊位上，这是一个更好地认识他们每幼我的机缘（通过填饱你的肚子）。快来新幼吃摊La Chula品味罕小吃见瓦哈卡菜