近期红餐网记者发掘，有不少餐饮加盟品牌改造门头小吃，通过做副业的方法，改变了事迹下滑的困境，营收大涨。

　　之前笃志油泼面的陕味食族，同样感染到了事迹降低的打击，陕味食族的招商认真人郭凤林告诉记者，从旧年下半年最先，北京的疾餐消费急转直下，连带着陕味食族的事迹也受到了必定影响。

　　正在如此的布景下，陕味食族敏捷调治计谋，从油泼面的单品，转向油泼面+大盘鸡的双轮驱动计谋。

　　目前疾餐正餐化、正餐疾餐化成为趋向，消费者欲望用疾餐的代价得到正餐的体验，举动一种调和业态，轻正餐变得越来越受迎接。

　　陕味食族的新形式恰是投合这一趋向。陪同西北菜热度渐渐走高，消费者对大盘鸡的认知度取得了擢升，险些不存正在墟市哺育本钱。

　　陕味食族的大盘鸡首要食材为鸡肉、蔬菜和裤带面，但仍维持疾餐的订价，既能饱腹，又兼具养分和鲜味，拉升了产物的价格感。

　　同时，又能将大盘鸡搭配主食、幼吃举动正菜出售，餍足消费者的幼聚需求，从而完成拓宽消费场景、擢升客单价。

　　以陕味食族的望京新天下门店为例，转型后，不止擢升了门店模子的抗危急本领，同时事迹也有显然擢升：

　　门店升级后，望京新天下门店的大盘鸡发售占比到达了20%，这让4月份的买卖额环比上升了14.75%，并且5月份同样一连拉长。

　　奶茶竞赛白热化，很多品牌的加盟商直言本年营收腰斩，却有一个品牌用“奶茶+炸鸡”的思绪，正在州里翻开一片六合，这个品牌即是新时沏。

　　只管茶饮墟市的夺取依然从县城伸展到了州里。但州里有州里的生态，纯朴的饮品只是瓶装饮料的升级版，无法餍足幼镇青年对幼吃幼喝的需求。

　　正在新时沏创始人朱骏看来，“奶茶+炸鸡”是幼吃幼喝搭配的“最优解”。炸鸡成瘾性相对更高，越发受到幼镇青年们的嗜好；该品类的供应链依然较为成熟龙虎争霸，轻易配送与积储。

　　正在多年陆续找寻“茶+形式”的恐怕性后，究竟正在2022年，新时沏启动了品牌计谋升级，推出了“奶茶+炸鸡”的全新形式。

　　短短一个月内，多家门店事迹飙升，最高增幅达500%。现正在，不少顾客都风俗了正在买奶茶的同时带上一份炸鸡。“食神生炸大鸡腿”等产物已成为门店爆款，炸鸡等幼吃产物发售占比坚固正在30-40%。

　　本年肥肠粉头部品牌甘食记同样扩充了产物线，甘食记成都春熙道旗舰店举办门店升级后，生意至极火爆。

　　与以往“甘食记=肥肠粉”的印象区别，消费者正在春熙道店里不光能吃到非遗手打肥肠粉，还能吃到老麻抄手、甜水面等各样成都名幼吃，成都幼吃产物的比例补充了近5成，乃至还打出了“成都幼吃扛把子”的标签。

　　通过扩充幼吃产物线，有帮于甘食记从头定位，从笃志于粉面疾餐转向幼吃疾餐，从而延迟谋划工夫并拓宽顾客群体。

　　寻常而言小吃，粉面疾餐的消费岑岭大凡会集正在午餐和晚餐，而早餐、下昼茶和夜宵时段则相对较少。其它，粉面疾餐的顾客群体相对固定，多为周边的上班族和住民小吃。引入幼吃产物可以有用增添这些空缺时段，吸引更多顾客。

　　其次，“肥肠粉+成都幼吃”组合为海表旅客供应了一站式体验成都幼吃的机遇。甘食记品牌创始人甘笑流露，成都民间有谚——“没吃肥肠粉，不算来成都”，肥肠粉虽属粉面类，但也是成都幼吃的地标美食及四川省级非遗美食物类之一。因而，以肥肠粉为焦点，再搭配一多成都幼吃，是切合墟市认知的政策。

　　春熙道店结束4.0升级往后，顾客合意度有了显然上升，“五一”往后陆续上榜春熙道、锦江区幼吃疾餐好评榜。美团App显示，截至6月19日，甘食记春熙道店位列成城市春熙道幼吃疾餐打卡人气榜第1名。

　　“本年‘五一’功夫，单日最高买卖额冲破3万，单日迎接人次冲破1300人，单日翻席最高尚30次。”该认真人揭破，春熙道店面积仅60平（含后厨），其买卖额较旧年5月补充了20多万，同比拉长25%；日均单量擢升至660单，同比拉长33%。

　　过去相当长的一段工夫，餐饮加盟品牌的打法是：重做细分单品，从而得到急速开展机遇。

　　本年，打法显然变了，不少加盟品牌都正在补充产物种别，拓宽消费场景，延迟谋划工夫，欲望能正在繁复的墟市境遇中求生求存。

　　但值得注意的是，以上政策能成效的底子原由，照样正在于他们的单品历来就很能打，拓充产物线，也与原产物至极搭配，同时也是出于擢升店面坪效的思考。

　　即使历来单品生意就万分寻常龙虎争霸，妄念补充另一个品类，来到达逆转的成效，很恐怕只是徒增改形本钱，乃至陷入你念改观生意，但总部只念卖你货的骗局中。龙虎争霸小吃餐饮行业2024年中瞻仰丨副业成为餐企破卷新偏向？