三合泥为四川古代韵味幼吃，成都邑内、郊县各甜食店多有供应。此点因为采用大米、糯米、黄豆三种要紧原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。三合泥真称的上是成都幼吃中的元老了小吃，现今仍然险些绝迹于都邑存在，唯有老成都本领印象起老春熙道口那老字号三合泥的滋味。很多成都的名幼吃都历经了近百年甚至逾越一个世纪的岁月生存到了现正在，可是三合泥却慢慢淡出了今世存在。也许是由于今多人有太多更出色的甜食可能采用，也许是由于现正在的存在仍然不再缺乏物资，三合泥仍然不再是解馋的零食了。但正在阿谁肉蛋都要凭票置备的年代，有如许一碗油乎乎烫滔滔的东西法则在手里幼口幼口的吃着，那是多么的甜蜜。 三合泥的“卖相”挺欠好的，黑黑的泥状糊糊驳杂着不明碎屑，既没有吸引眼光的表面，也达不到现正在壮健主义所发起的低糖低热量饮食小吃。可是它背后所承载的追念，使它已经不失为成都幼吃中不得不提的一道。

　　三合泥由成都人士董树山研创，其后要紧由老字号古月胡甜食店和雪园甜食店谋划。至今仍然有逾越半个世纪的汗青了。正在阿谁盛行的年代，它实在是解馋垫饥的好东西。19世纪80年代的成都春熙道口、文明宫和九眼桥是最为知名的品味正宗三合泥的地方。那时期每到周末，总能看到父母们牵着眉心中央点着“五梅花”（成都叫法小吃，即是正在两眉间用口红杵一个圆圆的红点儿）的幼好友们列队买三合泥吃的气象。三合泥正在成都极少或许吃到，并不是由于造造丰富或者原料采购贫乏，而是由于它已不适合今多人的口胃了。除了成都的文殊坊和锦里这两条仿古街以表，约莫唯有正在成都周边的古镇本领吃到了。

　　三合泥之于是叫“三”合泥，是由于它由三种要紧资料炒造而成。本来配料加起来有十八种足下。糯米、芝麻和核桃组成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24幼时以上小吃，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，造成“泥状”。 煮的时期水肯定要少，而且要边煮边搅动小吃，不然容易结块。要紧资料打定好往后，就可能遵循各店家的格调插足炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增进香味小吃。将这黑灰的”泥”放到大炒锅里，用猪油徐徐炒，炒时插足白糖或红糖，以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟往后普通不绝用幼火煨着，保留不糊锅就可能了。如许有买家来买的时期，三合泥照旧热腾腾的小吃。三合泥_三合泥的做法 - 四川特性幼吃 - 香哈网小吃