从地摊上“云端” 从“驴火”到驴宴——保定市徐水区：让地方幼吃“香”飘天下

　　保定日报讯（通信员崔联联刘柯旋）“下雪降温啦，正在家里也能吃上一顿隧道的驴肉暖锅啊；物流很速，正宗‘漕河’驴肉保障速递抵家……”12月12日，正在徐水区漕河驴肉食物公司直播间，主播正热诚倾销礼盒驴肉、烤涮驴肉卷、驴肉酱、驴蝎子等种种美食。

　　公司车间内，工人们忙着煮造驴肉、分装打包、发往各地。漕河驴肉加工手艺省级非遗传承人、公司司理刘敏英说，“现正在旺销的除真空包装熟驴肉小吃、驴肠焖子除表，利便急促的即热类、即烹类、佐餐类驴肉新品很受接待，11月线万单。”

　　从过去各地门客赶赴途边摊大速朵颐，到方今千里除表正在家就能享用驴肉美食，传承数百年的徐水“幼驴肉”焕发新的光线。

　　正在刘敏英的追思中，上世纪九十年代中后期，从保定驴肉火烧的发祥地——徐水漕河镇往南至保定城，途旁驴肉摊有几十个。“人们不行总正在地摊上吃啊，得变化老一辈推车挑担卖驴肉的史乘。”1996年，她正在表地办起第一家专业驴肉食物公司，因袭古代手艺，出产真空包装驴肉，破解鲜熟驴肉不易保全和远程运输的缺点，让地方幼吃走出徐水。

　　2006年，刘敏英又开办漕河“全驴宴”饭馆，率先推出驴肉系列108道菜，由古代摊点只供早餐“驴火”，变为早中晚多种类策划小吃，生意火爆。2013年，漕河驴肉加工手艺列入省级“非遗”名录，产物销量也逐年推广。

　　跟着市集多元化、消费天性化、发售汇集化，又让徐水驴肉走到正在承继中络续求变的十字途口。刘敏英等从业者加紧考虑“怎么让种种驴肉食物、菜品，从工场车间、饭馆后厨进入家庭厨房、餐桌”。其间，她对驴肉的加工设施、熟度口感、储运温度、包装格式等重复实验，推出十几种适合差异年岁、口胃的新产物，热销网上。

　　徐水区当局着眼打造驴肉特质财产集群，普及养殖、屠宰、加工、储运全链条法式化水准，培植汇集发售人才，胀舞遍布全区的20个加工企业、300家驴肉餐饮店提质升级，搭上电商速车小吃。气调保鲜驴肉、包装驴肉火烧、歇闲驴肉食物及驴头宴、涮驴宴、烧烤驴宴的依次推出，“新派驴火”出手从北偏向南方省市一同挺进。网购得手的“90后”“00后”们，更是晒出自创的不少驴肉新服法小吃。

　　“死守古代手艺与出产法式，无间更始求变，让乡野幼吃香飘‘云端’，‘火’遍天下。”叙到驴肉财发生长他日，刘敏英充满决心。从地摊上“云端” 从“驴火”到驴宴小吃——保定市徐水区：让处所幼吃“香”飘世界