保定日报讯（通信员崔联联刘柯旋）“下雪降温啦，正在家里也能吃上一顿隧道的驴肉暖锅啊；物流很疾，正宗‘漕河’驴肉担保疾递抵家……”12月12日，正在徐水区漕河驴肉食物公司直播间，主播正热中倾销礼盒驴肉、烤涮驴肉卷、驴肉酱、驴蝎子等百般美食。

　　公司车间内，工人们忙着煮造驴肉、分装打包、发往各地。漕河驴肉加工手艺省级非遗传承人、公司司理刘敏英说，“现正在旺销的除真空包装熟驴肉、驴肠焖子以表，便利疾速的即热类、即烹类、佐餐类驴肉新品很受迎接，11月线万单。”

　　从过去各地门客赶赴道边摊大疾朵颐，到方今千里以表正在家就能享福驴肉美食，传承数百年的徐水“幼驴肉”焕发新的明后。

　　正在刘敏英的印象中，上世纪九十年代中后期，从保定驴肉火烧的发祥地——徐水漕河镇往南至保定城小吃，道旁驴肉摊有几十个。“人们不行总正在地摊上吃啊，得厘革老一辈推车挑担卖驴肉的史册。”1996年，她正在表地办起第一家专业驴肉食物公司，因循古代手艺，坐褥真空包装驴肉，破解鲜熟驴肉不易留存和远程运输的瑕玷，让地方幼吃走出徐水。

　　2006年，刘敏英又开发漕河“全驴宴”饭馆，率先推出驴肉系列108道菜，由古代摊点只供早餐“驴火”，变为早中晚多种类筹办，生意火爆。2013年，漕河驴肉加工手艺列入省级“非遗”名录，产物销量也逐年添加。

　　跟着市集多元化、消费性格化、出卖汇集化，又让徐水驴肉走到正在承担中无间求变的十字道口。刘敏英等从业者加紧推敲“怎样让百般驴肉食物、菜品，从工场车间、饭馆后厨进入家庭厨房、餐桌”。其间，她对驴肉的加工举措、熟度口感、储运温度、包装办法等频频测验小吃，推出十几种适合差别年齿小吃、口胃的新产物，热销网上。

　　徐水区当局着眼打造驴肉特征家当集群，提升养殖、屠宰、加工、储运全链条轨范化秤谌，培养汇集出卖人才，促使遍布全区的20个加工企业、300家驴肉餐饮店提质升级，搭上电商疾车。气调保鲜驴肉、包装驴肉火烧、歇闲驴肉食物及驴头宴、涮驴宴、烧烤驴宴的顺次推出，“新派驴火”起头从北倾向南方省市一起挺进。网购得手的“90后”“00后”们，更是晒出自创的不少驴肉新服法。

　　“固守古代手艺与坐褥轨范，一向改进求变小吃，让乡野幼吃香飘‘云端’，‘火’遍世界。”说到驴肉家当开展将来，刘敏英充满信念。保定市徐水区：让所在幼吃“香”飘世界小吃