山西这边有一道守旧幼吃，叫做碗团也可能叫做碗秃碗坨，叫法差别可是口感和服法是相通，这是一道炎天的解暑神器，也是一道鲜味的下酒席，以香醇适口筋软耐嚼著称。碗团的主料是荞麦，加水煮热后熬成糊糊，比及冷却后就可能切开吃，放上本人热爱的调料，不须要筷子和勺子，拿一把塑料幼刀一边切一边吃，出格轻易。

　　碗团距今一经有一百多年史书，相传慈禧太后避祸时也对它击节称赏，当前柳林、平遥等各个都会都很通行吃碗团小吃小吃，临县的碛口古镇上也有好吃的碗团，并且这家店一经开了三十多年，从道边幼店进展到当前的饭铺，生意出格好。

　　碛口镇是山西临县的一个古渡口小吃，当时黄河下游水势凶猛，商贾们搭船到碛口镇就会转陆道，以是这里是一个商贾网络的地方，有黄河第一镇的称谓。那时辰的贩子正在这里卸货，然后息摄生息，吃着鲜味算着账，光是美食店就有二十多家，幼镇上几乎是繁盛出多。当前如此明后的史书一始末去，可是时间又付与了碛口镇新的职责，这里成为了旅游旺地，不少海表旅客慕名来视察。

　　这里的红枣和碗团都很有名，越发是这家火了三十年的碗团店，他们家做的是臊子碗团，和表面吃到的滋味不相通。碗团的做法相通，只是出锅后会加上一勺臊子，这个臊子是方言，原来即是海带动粉条和黑豆熬煮的一种幼菜，再配上辣油蒜汁芝麻酱老陈醋，吃起来香绵适口，黏而不沾碗。

　　做好的碗团紧紧贴正在碗上，可是很容易零落小吃，一点也不沾碗小吃，并且价钱很实惠，2.5元一碗真是良心价啊。这里做碗团的人许多，只要他们家生意最好，能光鲜感到和其他店的滋味不相通。店面挺辽阔，菜品也许多，除了碗团再有凉皮、担担面和麻辣烫，适合种种人群，游完古镇正好可能还这里停顿一下吃点东西添加能量。

　　除了臊子碗秃，店里再有炒碗秃，这个只要冬天禀有，由于碗秃对比冰冰冷凉，到了冬天人们就不念吃，把它从碗里拿出来切滋长条，放上芽菜沿途爆炒，有芽菜的嘹后爽口就不会油腻，口感又不相通，值得体验。

　　他们家的碗秃除了可能现做现吃，还能真空包装，让客人带回家给亲戚恩人分享，只可说现正在的店家太懂得筹划之道，知晓何如去流传巨大地方的特性美食，做好的碗秃拿回家复蒸一下，放上店家搭配的调料，口感和店里差不多。有了如此的门径小吃，碗秃也能走出碛口走出山西，愿望如此的守旧幼吃不妨表现光大！山西古镇上的小吃古板幼吃25元1碗火了30年不必筷子拿幼刀切着吃