台湾美食蚵仔煎吸引很多公多前来品味。本报记者 游庆辉 通信员 许琰 谢美芳 摄

　　东南网12月12日讯（福筑日报记者 罗昱伦 许琰）12月6日，2023年沙县幼吃旅游文明节暨海峡两岸美食节正在沙县进行。本届幼吃旅游文明系列行为共发展幼吃、体裁小吃、旅游、商贸等范围的各种行为32项。美食类行为网罗“海峡两岸”美食张开街及展销行为龙虎争霸、沙县幼吃“老字号门店”“卓越经买卖主”及“造造手艺名师”评比、沙县幼吃造造职业妙技竞赛等。

　　两岸一家亲，闽台亲上亲。正在系列行为中，台湾元素超过，“海峡牌”亮眼：沙县幼吃文明城被国台办授予“海峡两岸交换基地”称呼；海峡两岸美食节现场初度设立台湾展区；近百名海峡两岸餐饮龙虎争霸、文创龙虎争霸、会展等行业的专家、餐饮业界代表会聚一堂，环绕“两岸幼吃文明”主旨，从品牌创立、文明创意、两岸幼吃物业统一兴盛等方面，张开多角度、深宗旨交换讨论，为中华幼吃进一步兴盛共绘远景小吃。

　　“两岸幼吃同根同源，又各具特质。”深圳市烹调协会会长刘永忠通过对两岸幼吃区域和品牌代表案例的对照阐明小吃，分享他正在两岸幼吃协同兴盛偏向的奇异意见。他以为，强化交换团结，用两岸奇异烹调技法，摒挡各地特质食材，不但可能鞭策幼吃业兴盛小吃，还可认为两岸门客带来更好的味觉体验，以此激动两岸幼吃领域化、体系化兴盛。

　　“年青人的口胃偏好往往是台湾幼吃转化的风向标，而大陆幼吃的地方特质是门客们评判幼吃风韵的紧要标准。因而小吃小吃，两岸应相互研习模仿，造成特质亮点。”扬州大学旅游烹调学院老师马健鹰说，“台湾有前辈的筹备理念和奇异烹调手腕，而大陆正在文明内在和区域特质方面更有上风。”马健鹰提倡两岸幼吃业者强化手艺交换与品牌创立等方面团结，将风俗文明融入本土幼吃筹备中，晋升幼吃的地标价钱。

　　幼吃凝聚着地方奇异文明内在，味蕾上的文明创意同样是帮推物业升级的紧要引擎。中国一乡一品物业激动核心副主任石振弘以黄酒、茶叶等差别产物的包装为例，详明先容计划的法则，指出好的计划能帮帮创办品牌地步、帮力贩卖，晋升产物附加值。朝阳坊品牌总监刘政儒显示，文明创意产物会让幼吃更富性命力，这也是台湾幼吃的兴盛诀窍。“沙县可能吸引更多台湾业者一块来立异沙县幼吃，激励更多生气。”

　　举动中华饮食文明的珍宝，幼吃以其显明的区域性、季节性小吃、风俗性小吃、便当性广受消费者接待。以沙县幼吃为例，截至目前，大陆的幼吃门店数跨越280万家，占中式疾餐近70%的商场份额，幼吃连锁率到达40%。中国烹调协会会长杨柳祈望沙县幼吃和台湾幼吃强化造造手艺交换，通过培训、竞赛等大局，接续加强两岸幼吃的宣传力、影响力，鞭策幼吃物业高质地兴盛。

　　看好大陆商场的辽阔远景，台商黄昱皓的沙县闽台客栈即日正式对表买卖。“咱们将沙县幼吃与茶餐厅相联合，开垦了沙县闽台茶餐厅区，内部不但有台湾卤肉饭、台式葱香拌面、日月潭茶叶蛋等台湾特质美食，尚有烧麦、锅贴、金包银等沙县特质幼吃。其它，咱们还将沙县夏茂及郑湖的板鸭列入伴手礼名单。”黄昱皓说，“咱们的客栈分为沙县闽台伴手礼文创区、台湾文创体验馆、民宿区、两岸研学交换教室等，未来还会有台湾特质幼吃业者和文创机构入驻。”对待他日，黄昱皓信仰满满。

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