世界第一张个别工商户业务牌照持有者章华妹本年曰镪两件大事：一件是动作个别工商户的代表，插足了杭州亚运会的火把传达；另一件是正在浙江省个别经济高质料成长大会上获评最美个别劳动者，这也是浙江初次孤独为个别工商户召开全省性大会，聚会开释了愈加扶帮个别经济成长的信号。

　　本年，我国已擎起更始绽放旌旗45年。对章华妹来说，本年经过的两件大事意味着社会对个别工商户的珍重与敬服小吃小吃。

　　1980年，从事纽扣生意的章华妹从温州市工商行政经管局领到了第一张工商牌照。那一年，温州有1844名个别户申请了牌照，成为世界第一代个别户。此刻，章华妹的生意逐步交由下一代打理。

　　正在浙江省，均匀每10人中就有1个个别工商户，正在世界，个别工商户的数目一源委亿，成为支持我国经济壮健成长的稀罕血液，正在发展经济、增补就业、饱舞创业革新、便当集体生涯等方面表现着特殊且要紧的效用。

　　45年的更始经过中，与个别工商户、幼微企业等幼店经济相伴相生的另有当局部分的解放思思、简政放权，更有当局有形的手从经管到办事的蜕变，就正在2022年，国度层面还揭晓《鼓舞个别工商户成长条例》，愈加超越成长二字。

　　本年，中国青年报社调研组正在世界核心调研了浙江缙云烧饼、青海化隆牛肉拉面，以及福筑沙县幼吃等故乡同行幼店的成长形式，更加探索了这类形式给年青人带来的成长时机。

　　调研挖掘，正在这些以区域为牵引，亲帮亲、邻帮邻为共性的连锁幼店成长中，都有地方当局深度办事的影子。烧饼办、拉面品牌局、同行公会……这些由官方背书的机构，主打办事牌，处分幼店坐褥、成长的痛点，晋升从业者的得到感。

　　有不少95后、00后已正在幼店的成长中交班，也有少少年青人把开一家幼店动作自身的成长目的。动作互联网原住民，他们的视野更宽敞、需求更多元，能给经济与社会成长带来无尽也许小吃，也必要全社会予以更多的眷注。更始无期，将来有期。

　　11.1万人，这是青海省海东市化隆回族自治县统计的从事拉面行业的人数，他们正在各地开了1.8万家拉面店，年业务额近100亿元。靠着一碗拉面，化隆县的黎民告终了新的五子中式：挣了票子，育了孩子，换了脑子，练了胆量，拓了途径。

　　2001年出生的马顺庆便是十一万分之一。此刻，他和家人正在离家几千公里表的江苏省无锡市策划着一家名叫中华牛肉面的幼店。

　　从马顺庆的老家到无锡，要坐汽车、换火车，一起震撼四五十个幼时。从当学徒到当老板，马顺庆正在无锡一经待了5年。最初让马顺庆表出开店的底气是，两位舅父靠拉面已正在无锡站稳脚跟。实情上，化隆县的拉面幅员扩张，最初确实得益于亲帮亲的形式。

　　化隆县幼伙儿高文才兄弟三人都正在无锡策划牛肉拉面。由于生意做得好，这名36岁的年青人已成为村里人表出投靠的对象。过去10多年里，他经过了扩张、赔本、重起炉灶的浸浮，种种过往成为家当。现正在高文才的拉面馆生意红火，他正在无锡买了房，还把孩子也接来上学。

　　化隆县海拔较高，能种植的作物有限，面朝黄土背朝天的简单成长式样很难摘掉穷帽子，近20年来，一批批像马顺庆、高文才如此的年青人，靠着亲友知心搭把手、当局帮把力，加上自身的受罪耐劳，挣下了票子。

　　主打故乡同行幼店形式的另有浙江缙云烧饼，缙云人正在环球开了8000多家门店，年产值跨越30亿元，从业人数跨越4万。

　　本年9月，正在杭州亚运会主媒体核心的餐厅里，酥脆金黄的缙云烧饼更是获胜破圈。90后缙云女士田凯瑶与10余位烧饼师傅一天要烤造1000多个缙云烧饼，香气四溢的烧饼受到热捧，有人乃至衔恨，吃一口烧饼要等许久。

　　正在立志要做烧饼专家的田凯瑶看来，她这一代烧饼人，要正在烧饼店的高质料成长上下时间。缙云烧饼亮相亚运会，便是一次国际化的冲破。

　　扁肉是‘砖’，拌面是‘钢’，盖起了沙县的高楼大厦……这是沙县本地一首脍炙人丁的民谣，提纲契领地表达了沙县幼吃对本地成长的奉献度。从这里开枝散叶出去的幼吃门店已跨越8万家，动员了30万人就业，年业务额500亿元，是国内幼吃连锁品牌的头把交椅。

　　正在沙县人看来，沙县幼吃业的获胜之处正在于定位切实，薄利多销。此刻，沙县幼吃也正成为本地的支柱家当。这些年沙县的成长也让本地人自信：幼吃里有大家当。

　　沙县幼吃同行公会很久名望会长黄福松说，沙县幼吃有1000多年的史籍，从春天的春卷，到炎天的青草冻、秋天的炸米冻，再到冬天的七层糕等，粗略有240种。

　　沙县人均耕地较少，农人增收继续是困难。上世纪90年代，沙县逐步成长起了幼吃、茶果、毛竹等家当。时任县长帮理的黄福松记得，其他行业容易受市集、天气等多种成分影响，独幼吃家当是稳赢利。源委长时代调研，沙县正在1997年提出，要将幼吃家当动作农人脱贫致富的要紧权谋。

　　正在江苏省姑苏市相城区策一概家沙县幼吃的彭茂清是沙二代，他的父亲便是最早一批正在福州陌头巷尾摆摊的幼贩。娶妻后，彭茂清也带着妻子去闯天下。20多年里，从一间夫妇店，成长到此刻有10多间门店。不管多忙，彭茂清每天都要亲手包上少少扁肉和蒸饺，保持现做现卖，正在他看来，能受罪的品德不行丢。

　　与父辈比拟，彭茂清这一代幼店店东，已开脱最首创业时为穷所困的题目，现正在面对的课题是若何传承品德，告终高质料的突围。他的店面总有远道而来的门客打卡，来自门客的承认便是对他保持品德的承认。

　　从化隆走出去的拉面人韩光远，10年前采用返乡创业。1997年，他和表兄一同到广州闯荡，从最早开拉面店，到其后做食材配送，生意做得顺风顺水，可他10年前却确定回到老家打造化隆拉面的中间厨房。

　　而今，他策划的公司有青化伊香源润百香等青藏高原农产物系列品牌，一年能坐褥粮油约3000吨、特质农产物约300吨。

　　正在化隆，像韩光远如此换了脑子、练了胆量的返乡拉面人不算少数，本地与拉面联系的企业有473家，可能吸纳7000多人就业。

　　37岁的马二不都也是返乡创业的拉面人。由于正在浙江开过拉面馆，这名皮肤漆黑的西北男人能说一口杭州线年，他揣着卖拉面赚来的钱，回家建立了种植养殖专业配合社，养殖牛羊。村里24户较为艰苦的家庭成为他最早的合股人，他们每年每人能拿到5000元旁边的分红。致富、增收，成效了村民信托的马二不都被选为村支书。

　　群科，藏语意为黄河挽回的地方。正在化隆县群科镇群科村，奔驰的黄河水环绕着丛林与草地，天然景象精美。

　　群科村主任谭玉林也曾是一名返乡创业青年。此刻，他将精神都加入到打造旅游民宿的项目中。他说：出去做拉面生意出格忙碌，熬夜起早是常有的事。我盼望让村民正在家门口就能挣钱！

　　把一家幼店玩转成一条家当链的故事，正在2200多公里以表的沙县也有同款。当地产的花生酱和辣椒酱被以为是沙县幼吃的魂魄，正在表乡开店的人千里迢迢也要带上乡土味的酱料。沙阳食物有限公司的总司理邓慧珍看准了这个商机，正在沙县幼吃家当园投资了5000多平方米的厂房，特意为海阔天空的沙县幼吃店供给魂魄配料。

　　占地2600亩的沙县家当园就像是一个沙县幼吃的原料王国，入驻的24家企业涉及幼吃速冻品、半造品、预造菜等上下游家当。仅水饺一个品类，每天就有150吨通过冷链网格配送至世界各地，年产值超3亿元。

　　夏茂镇俞国村被称为沙县幼吃第一村，这里参天古树林立，村里的幼吃风气文明馆游人如织。俞国村党支部书记张昌松也曾正在表策划沙县幼吃，思维灵巧的他逐步挖掘此中的商机。

　　少少老乡从没走出过沙县，正在采用门店上，他们没有阅历，危险很高。张昌松说，门店一朝没选好或策划不善，就会赔掉他们忙碌筹集的创业资金。

　　于是，张昌松起初特意安排盘店交易。所谓盘店，便是先将店面租赁下来，做出业务额后，再转手卖给策划沙县幼吃的老乡，从中赚取少少让渡费。正在张昌松看来，这是双赢，对我来说这是创业项目；对老乡来说，他们把店盘下来，可能消浸危险。

　　随着烧饼专家走宇宙的，另有缙云的梅干菜，乃至是烤烧饼的桶，一批菜农、做桶的工夫人也正在烧饼的链条上得到成长时机。

　　正在缙云县东方镇古楼村，通过种植芥菜，农人每亩地增收7000元至8000元。正在东山村，有的村民一年能卖出六七千个陶炉膛。其它，缙云创办了幼麦种植基地、原柴炭基地等，通过保底分红、股份配合、利润返还等多种局势，让农人共享全家当链增值收益。

　　正在中国青年报社针对幼店店东的考察问卷中，当问及幼店店东最要紧的特质是什么时，许多受访者提到了受罪、革新、坚固。调研组还挖掘，正在化隆拉面、缙云烧饼、沙县幼吃这些故乡同行的品牌幼店成长中，地方当局的更始、革新性办事也是支持幼店走得又远又速的要紧气力。

　　记者正在无锡市百姓病院食堂门口见到马林时，这名西北男人正正在搬一口煮面用的大锅，企图安置进灶台。很速，这里的食堂就将开设化隆拉面师傅的档口，这也是无锡对口帮扶化隆的方法，让化隆拉面走进本地企奇迹单元的食堂。

　　马林干活很认真，一边襄理安置烹调设置，一边与身旁劳动职员疏通细节。不显露的人认为他是厂家的安置师傅，原本他是化隆县地方品牌家当教育鼓舞局（以下简称化隆县品牌局）驻无锡就事处的劳动职员。

　　化隆县品牌局的劳动形式正在世界都不多见，其职责是通过设立驻表拉面经济办事办等形式，帮帮化隆人正在所正在地实行拉面创业，处分他们的急难愁盼，从看合同到儿女进城上学小吃，无所不包。

　　化隆县品牌局副局长马春云说，最顶峰时，世界60多个都会都有他们的就事处。动作驻表办职员，马林正在无锡乃至没有一间办公室，他笑称自身都是上门送办事。

　　原本，化隆县品牌局驻各地就事处的劳动职员都是如此的形势，背着一个公函包，包里揣一枚公章，来往于各个拉面店之间，为店东查抄合同上的文字与实情是否相符，还会传播本地计谋。

　　自2019年起，化隆县品牌局还接续举办青海省拉面行业职工职业妙技大赛，正在广州、上海、海南3地举办拉面行业职工职业妙技大赛，让表出开店的化隆人长了排场。

　　同时，化隆县品牌局推行带薪正在岗+创业的培训形式，动员了800多户、4000多名筑档立卡贫苦人丁就业创业、脱贫致富，告终了年收入5万元以上。

　　自1997年确定要成长幼吃行业后，沙县就设立了沙县幼吃业成长向导幼组，下设办公室，同时建立了沙县幼吃同行公会，动作沙县幼吃行业经管的社配合构。面临表出开店的沙县人一贯改变的需求，沙县幼吃办和同行公会与时俱进，实行了一系列革新型办事小吃。

　　至今仍被许多咨议者眷注的案例是，幼吃办设立初期，沙县派出了200名当局劳动职员停薪留职，赶赴各地携带沙县黎民一同做幼吃小吃。

　　黄福松纪念，干部停薪留职做幼吃要紧是盼望更多的干部愚弄充分的劳动阅历，正在本地展开劳动，携带并协帮沙县黎民扎根他乡、创业致富。

　　正在福筑省沙县驻深圳市支部委员会，记者见到官光霖，他曾是最早停薪留职的干部之一，一起初正在福筑省泉州市策划沙县幼吃，并帮帮从未插足过贸易策划的老乡选址开店。人正在他乡能找到几个老乡，会让他们更宁神。官光霖说。

　　其后，官光霖的生意越做越好，就干脆采用革职下海。几经辗转，他来到深圳，从事沙县幼吃原资料的配送劳动。此刻小吃，他依然没有分开幼吃家当。

　　沙县幼吃集团深圳分公司刻意人朱忠琳流露，沙县幼吃店东越来越年青化。深圳的4000余家沙县幼吃店已公共不再必要襄理看合同、协调胶葛等过去的王牌交易。

　　此刻，朱忠琳将眼神放正在为沙县幼吃店东供给更好的办事上。他与官光霖等人配合，为繁多沙县幼吃店东配送食材、酱料。只需正在微信幼圭表上选购、付款，每天清晨，配送员就会开着幼车将食材运送至店内。

　　缙云的烧饼办一经设立10年。这个特地机构的全称是缙云烧饼品牌筑立向导幼组办公室。办公室刻意人口兴升没思到，当初自身只是从人社部分借调到烧饼办做培训，结果一干便是10年，见证了缙云人又能烤烧饼、又能当老板的蝶变。

　　正在丁兴升看来，缙云烧饼成长的10年间，当局与市集各司其职。烧饼办刻意品牌打造、人才筑立、家当结构等，幼店店东诚信策划，做好每一个烧饼。目前，缙云县每年调整500万元专项财务资金，用于对农人免费展开烧饼培训和缙云烧饼树范店的经济补贴。

　　对当局的培训，烧饼师傅黄伟光一起初另有些困惑，自身的工夫没话说，还能怎样晋升？培训的实质却让他意思不到。除了创造烧饼的技术，他还学到很多幼店策划方面的学问，如门店若何选址、若何通过互联网吸引客流量等，受益匪浅。

　　许多幼店店东都有一个品牌梦。2020年，拉面家当一度被本钱盯上，投资人跋扈涌入面食赛道，融资高潮继续延续到2021年岁暮。有时之间，夫妇店和品牌连锁店，谁更拥有抗压性，也成为拉面人剧烈议论的话题。

　　面临本钱的障碍，更多像马顺庆如此的拉面人照旧充满信仰。马顺庆以为，当弗成控成分来暂且，连锁店、品牌店会因嘹后的房租与用工本钱支持不住。而夫妇店简直没有效工本钱，房租较为低廉，乃至可能不怕受罪保持24幼时业务，夫妇店有更强的抗压性，好比疫情之后，活下来的公共都是夫妇店。

　　另一种见解则以为，连锁店有更大的范畴、更好的品牌效应与卫生境遇。正在同样的情形下，能卖出更高的客单价，吸引更多的顾客。这自己就抵消了一个人本应面对的危险。连锁店阐明一齐者财力雄厚，而且背后另有伙伴或品牌支持，有着更大的资金扶帮。至于面对的危险与也许的赔本，压力越大，危险越高，得到的利润也会随之上涨。

　　此刻，沙县幼吃门店的策划要紧分为两种：一种是店长持沙县身份证从同行公会那里得到授权书，授权策划，这种市廛必要店长自满盈亏；另一种是边疆人付出加盟费和经管费得到授权，由其后建立的沙县幼吃集团培训并领导运营。

　　正在深圳，90后创业者胡德溦策划着沙县幼吃集团深圳分公司的门店。这家店按联合的法式装修，劳动职员衣着联合的玄色克造，日业务额达1万元。

　　胡德溦说，沙县幼吃集团订定法式化门店是降低业务额的要紧来源。划一的桌椅、明亮的空间，让沙县幼吃一改昔时顾客心中脏乱差的形势。直到此刻，他依然保持手工包包子、蒸饺。每到下昼、夜晚，店内不那么忙的工夫，他就起初携带员工包包子。代表当代化经管的克造与代表古板的工夫正在这里融为一体。

　　沙县幼吃深居简出，胡德溦也将各地的美食收集到自身的幼店中，盖浇饭、黄焖鸡米饭、各色炒面等让顾客有了更多采用。

　　中国青年报社对幼店店东的调研挖掘，65.9%的受访幼店店东以为互联网让幼店成长时机变多了，此中95后、90后受访店东以为互联网让幼店成长时机变多的比例更高，均跨越七成。

　　近年来，搜集直播、微商电商、新个别经济层见迭出，国度市集囚系总局的数据显示，个别工商户中一经有近30%为新技能、新家当、新业态、新形式的四新经济，为我国经济转型注入了新生气。正在数字经济成长较速的地域，这些特色更为显著，以浙江杭州为例，每4户个别工商户中就有1户从事搜集个别经济。

　　数字期间，幼店店东的需求正在升级，当局部分也必要进一步解放思思，供给更好的办事。本年8月，浙江省召开个别经济高质料成长大会，这是初次为个别户召开的全省大会。

　　当天的大会上，有两件事很被眷注：一是给首届最美浙江人·最美个别劳动者授牌；二是浙江省市集囚系局与筑立银行、浙江农商行和浙商银行签定政策配合造定，加大普惠金融扶帮力度，饱舞归纳融资本钱稳中有降，延续帮力个别工商户拓宽融资渠道、晋升信贷水准。一个是给个别劳动者以敬服，一个是处分个别工商户成长中遭遇的资金瓶颈。

　　正在此次大会上，章华妹纪念了自身靠着纽扣创业的故事，45年的韶光起晃动伏，有赚有赔，并非一帆风顺。此刻，纽扣的生意逐步交给下一代，她也看到年青人愚弄互联网带来的改变，但她继续叮嘱他们，受罪不行丢，诚信不行丢。而当局部分的托举、帮力，也是她看好下一代能突围的信仰。小吃芳华幼店正在更动大潮中乘风破浪